новият

Когато мислим за постъпване на протеини, обикновено мислим за пилешко, говеждо или друго животинско месо; а за тези вегетарианци: боб, ядки и тофу.

Новите изследвания обаче казват, че трябва да се вземат предвид насекомите. Според дискусиите от миналата седмица в Годишната среща на Института по хранителни технологи (IFT) & Food Expo, насекомите може би просто са новият екологичен начин да получите дневната си доза протеин.

Участниците обсъдиха как насекомите са икономически практични и не оказват толкова голямо влияние върху околната среда, колкото другите източници на протеин.

„Насекомите се нуждаят от по-малко фураж, по-малко вода, по-малко земя и по-малко енергия, за да произвеждат и тяхното производство генерира значително по-ниски замърсители на околната среда, като пестициди и парникови газове“, каза д-р Аарон Доси, основател на All Things Bugs LLC, в Гейнсвил, Флорида, на срещата.

Доси каза още, че насекомите съдържат по-високо качество на протеини, които са полезни за тялото.

„Някои насекоми са с тегло до 80 процента протеин и осигуряват повече незаменими аминокиселини, отколкото повечето животински протеини“, каза той. „Те също са богати на хранителни вещества като омега-3 мастни киселини.“

Д-р Флорънс Дункел, доцент по ентомология в Държавния университет в Монтана и редактор на News Infects Newsletter, каза на срещата, че около 85% от насекомите в САЩ могат да бъдат използвани като източници на храна. Дункел каза, че скакалците, скакалците, щурците и бръмбарите са едни от основните насекоми, които се ядат по света.

С изобилие от насекоми по света, защо не ги ядем по-често? Според Дункел отговорът е културното приемане и различията.

„Отвращението на западните култури към използването на ядливи насекоми като източник на храна е сериозен проблем в човешкото хранене. Но това е пътят напред към устойчива световна среда “, каза Дункел.

Страните по света считат някои насекоми за нормална част от храненето си и ги ядат често. Никога не е бил популярен деликатес в САЩ и изследователите също казват, че американците трябва да преодолеят социално изградения образ на ядещите насекоми. И не само това, при постоянно нарастване на световното население и ограничено количество ресурси, насекомите като храна могат да дадат решение.

Изследователите казват, че има още какво да се открие, когато става въпрос за превръщането на насекомите в търгуем ресурс. Можете да научите повече за тези предложения тук.