Най-голямото проучване на USDA за хранителни антиоксиданти разкрива най-добрите източници

„Изводът е един и същ: яжте повече плодове и зеленчуци“, казва д-р Роналд Л. Приор, химик и диетолог от Детския хранителен център на USDA в Арканзас в Литъл Рок, Арк. И водещ автор на изследването . "Това проучване потвърждава, че тези храни са пълни с ползи, особено тези с по-високи нива на антиоксиданти. Ядките и подправките също са добри източници."

Новото проучване е по-пълно и точно (благодарение на актуализираната технология) от предишните данни за антиоксиданти на USDA и включва повече храни от предишното проучване, казват изследователите. Те анализираха нивата на антиоксиданти в над 100 различни храни, включително плодове и зеленчуци. Освен това новото проучване за първи път включва данни за подправките и ядките.

Сред анализираните плодове, зеленчуци и ядки всяка храна е измервана за концентрация на антиоксиданти, както и за антиоксидантния капацитет на порция. Червените боровинки, боровинки и къпини се класират най-високо сред изследваните плодове. Боб, артишок и картофи Ръсет бяха върховете сред зеленчуците. Пеканите, орехите и лешниците се класираха най-високо в категорията на ядките.

Въпреки че подправките обикновено се консумират в малки количества, много от тях са с високо съдържание на антиоксиданти. Въз основа на концентрацията на антиоксиданти, карамфилът, смлената канела и риганът са най-високите сред изследваните подправки.

Приор казва, че данните трябва да се окажат полезни за потребителите, които се стремят да включат повече антиоксиданти в диетата си. Но той предупреждава, че общият антиоксидантен капацитет на храните не отразява непременно тяхната потенциална полза за здравето, което зависи от начина, по който те се усвояват и използват в организма. Изследователите все още се опитват да разберат по-добре този процес, добавя той.

Понастоящем няма правителствени насоки за потребителите колко антиоксиданти да консумират и какви антиоксиданти да консумират в ежедневната си диета, какъвто е случаят с витамините и минералите. Основна бариера пред такива насоки е липсата на консенсус сред изследователите по хранене относно еднакви измервания на антиоксидантите. Скоро учените ще се опитат да постигнат такъв консенсус на Първия международен конгрес за антиоксидантните методи, който се проведе на 16-18 юни в хотел и конферентен център Caribe Royale в Орландо, Флорида, с крайната цел да се разработят по-добри хранителни данни за потребителите. ACS е основният спонсор на срещата.

Засега служителите на USDA продължават да насърчават потребителите да ядат разнообразни плодове и зеленчуци за по-добро здраве.

Цитираната по-горе онлайн версия на изследователската статия първоначално е публикувана на уебсайта на списанието. Журналистите могат да организират достъп до този сайт, като изпратят имейл на [email protected] или се обадят на лицето за контакт за това издание.

За повече информация относно Първия международен конгрес по антиоксидантни методи, моля, обадете се на лицето за контакт за това съобщение.

(ЗАБЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: Моля, вижте приложената таблица на горните антиоксидантни способности на 20 често консумирани плодове, зеленчуци и ядки.)