Това веган рецепта заквасена сметана е най-близката домашна версия до истинското нещо, което някога съм имал. И вкусът, и текстурата са толкова близо до млечната версия!

заквасена

Тази рецепта първоначално е публикувана на 4/5/14

Непрекъснато се стремя към по-добри мои вегански версии на традиционни неща, пълни с млечни продукти, а заквасената сметана е на върха в списъка ми. Това е най-добрата версия Правих до днес!

Веган заквасена сметана

Направих ТОЛКОВА много опити със заквасена сметана. Докато създавах рецепта за моето обикновено кисело мляко (тъй като нито едно не мога да разбера там, да повторя нещата, които използвам, за да ям като дете!), Едно от моите неуспешни опити доведе до доста дяволска добра заквасена сметана! И така, ето го и го споделяме със света.

От какво се прави веганска заквасена сметана?

Има много рецепти за веганска заквасена сметана, с няколко различни основни съставки. Ето няколко неща, които хората използват като основа:

  • кашу
  • тофу
  • не млечно кисело мляко
  • кокосов крем
  • тахан

След като изпробвах всички тези идеи, все още не бях продаден. Докато кашуто ми даваше най-близо до това, което търсех, все пак нещо липсваше.

Това, което мнозина може да не помнят, ако от известно време не са имали истинска заквасена сметана, е, че заквасената сметана не е наистина кисела. Всъщност има много неутрален вкус. Кремообразен обикновен вид неутрален.

Така че имах това предвид, докато създавах своята версия. Кашу са моите отидете в основата за кремообразност. За щастие нямаме алергия към ядки, така че тъй като те дават най-добрия резултат за немлечни алтернативи, винаги започвам там.

Но за да постигна това, което исках тук, имах нужда от нещо по-малко сладко, за да запазя по-плътна текстура. Затова замених някои от кашуто с бланширани бадеми!

Все още се нуждаете от малко затруднение в него, за да достигнете тази неутрална точка на вкус, тъй като частта от кашу на основата, която използвам, има сладост, през която не искате да идвате. Докато други рецепти там използват ябълков оцет и лимон, аз не намерих най-добрия успех с тях.

И така, какво използвах?

  • бял дестилиран оцет
  • сок от лайм

Те работиха перфектно! Другото нещо, което не добавих, което правят много други, са:

  • сол (всъщност извежда повече сладостта на кашуто повече)
  • хранителна мая (не моята любима)

Какво е добър веган заместител на заквасена сметана?

Ако няма да приготвяте своя заквасена сметана и се нуждаете от бърза и лесна подправка, най-доброто нещо, за което се сещам, е обикновено кисело мляко. Подобно на това, което казах по-горе, когато споделих тази рецепта за веганска заквасена сметана, всъщност е резултат от неуспешно изпитание с рецепта за веганско обикновено кисело мляко, те са доста близки!

Колко трае домашната заквасена сметана?

Ако съхранявате това в херметично затворен контейнер, той трябва да продължи около 7 дни. Въпреки това го правим в голяма партида и замразяваме това, което няма да използваме! Най-добрият начин да го замразите е да покриете горната част на самата заквасена сметана с пластмаса, така че да я докосне и да образува бариера от изгарянето във фризера.

Когато сте готови да го изядете, оставете го да се размрази на плота. Можете също така бавно да го размразявате в микровълновата печка. Така или иначе ще трябва да го разбъркате добре или да го смесите отново, за да стане кремообразно.

Ако го направите, оставете го да се стегне отново в хладилника, той работи доста добре!

Как да си направим заквасена сметана без млечни продукти

то е толкова лесно да разбиете тази рецепта! Трябва да сте сигурни, че накисвате ядките, така че не забравяйте. Ако го направите, можете също да ги варите 30 минути.

  1. Смесете всички съставки до гладка смес.
  2. Оставете го да стегне в хладилника през нощта. Колкото повече определя, толкова по-култивиран ще стане.
  3. Сервирайте!