Когато готвите морски дарове, важно е да вземете предвид кои видове риби най-добре подхождат на определени методи на готвене. Както при различните разфасовки месо, някои видове риби ще реагират по различен начин на специфични стилове на готвене, като избраният от вас метод оказва огромно влияние върху вкуса на вашата риба и структурата, която държи.

най-добра

Обикновено рибите се разделят на две категории: плоски, постни риби и кръгли, тлъсти риби. Мазните, кръгли риби се държат добре, когато са на скара или пържени, докато плоските, постни риби се възползват от пара или бракониерство. Някои риби, включително тилапия, всъщност могат да бъдат приготвени във всякакъв стил, докато някои имат по-строги ограничения. Знаейки коя риба най-добре подхожда на кой тип метод на готвене ще гарантира, че вечерята е винаги перфектна, всеки път.

Най-добрата риба за готвене на пара

Паренето е лесен и бърз начин за приготвяне на риба. Поставете рибата си в кошница на параход над тенджера с около сантиметър вряща вода. Горещите пари от водата равномерно и бързо готвят рибата, като образуват филе, което е влажно и нежно.

Видовете морски дарове, които са постни и плоски, се задържат добре, когато са на пара. Риби като Тилапия, атлантическа треска и червена хавлия най-добре подхождат на този стил, което също е един от по-здравословните методи, тъй като в процеса на готвене се изисква малко мазнина.

Съвет за пара: Не отваряйте капака на тигана, за да проверите рибата, докато не изтече предложеното време за готвене. Това ще позволи на парата бързо да излезе от тигана, което може да повлияе на текстурата на вашето филе.

Най-доброто Най-добро за пържене

Пърженето обикновено изисква добавяне на мазнини като масло или масло към тигана, за да се гарантира, че рибата не залепва по време на готвене. Като такива кръгли, тлъсти риби обикновено не са най-добрият вариант за този метод, тъй като те вече са доста мазни. Следователно по-слабите бели риби като Тилапия, райета и костур са много по-добър вариант. Плюс това, меките риби като Tilapia са по-способни да поемат вкусовете, с които се приготвят, което води до вкусно и перфектно приготвено филе.

Едно важно нещо, което трябва да обърнете внимание при пърженето на риба, е никога да не добавяте филетата си в студен тиган, така че не забравяйте първо да загреете добре маслото. След като рибата е в тигана, плъзнете шпатула отдолу, за да предотвратите залепването й, и когато дойде моментът да се обърне (и искате да обърнете само веднъж!), Използвайте широка шпатула, за да сте сигурни, че филето не се разпада в процес. Времето за готвене ще варира, но обикновено вашето филе ще изисква три до четири минути всяка страна, като общото правило е да готвите риба за 10 минути на инч дебелина.

Съвет за пържене: Когато пържите риба с неравномерна дебелина по цялото тяло, разделете и пригответе части с еднаква дебелина с други подобни парчета. Това позволява всяка част от рибата да се готви за перфектния период от време, свеждайки до минимум риска от недопечене на по-големи части или преваряване на по-тънки части.

Най-добрата риба за бракониерство

Подобно на пара, бракониерството е метод на готвене с влажна топлина, който допълва по-слабите рибни разфасовки, като тилапия, бас и риба меч. Това е и един от най-лесните начини за готвене на риба, като за извършване на работата се изисква само тенджера с вода или запас. За да бракувате рибата си, донесете тенджера с вода или бульон на бавен огън и след това добавете рибата в тенджерата за около 4-5 минути или докато рибата стане полупрозрачна.

Съвет за бракониерство: Не оставяйте водата да заври, тъй като това може да направи вкуса на рибата гумен. Помислете за използване на термометър с незабавно отчитане, за да получите идеалната температура на водата, която трябва да бъде около 140 градуса по Фаренхайт.

Без значение какъв тип риба готвите, най-добре е да следвате точна рецепта, тъй като времето за готвене може да варира от риба до риба. Независимо дали избирате кръгли и мазни или слаби и слаби, не можете да сбъркате с риба за вечеря. Всичко, което трябва да направите, е да изберете сос и някои гарнитури!

Снимки: Ileish Anna/Shutterstock, ksenee/Shutterstock, Regal Springs, Cook with Campbells