Не е тайна, че светът става по-дебел. Мързеливи, алчни лакомници! Ако само бихте оставили бургера, хапнете банан и отидете на джогинг. Нали? Наистина ли е толкова просто? Искам да кажа, че наблюдателите на тежести ни казват, че всичко е свързано с точкови точки и сила на волята и случайната листовка от NHS настоява, че това е въпрос на вашите 5-дневни, така че какво не е наред с нас? Защо сега по света има 1,5 милиарда възрастни и 43 милиона деца с наднормено тегло или затлъстяване, които се увеличават с изумителните 214% от 50-те години насам? Да, част от него се крие в самоконтрола. Ние не сме глупави, всички знаем, че пръчка целина е по-здравословна от пръчка Twix. Но тъй като това е толкова широко разпространено явление, не мисля, че всичко се крие в избора, който правим. Може би е и генетично? Трудно ми е да повярвам, че скоростта на еволюция е толкова бърза, че в поколение или две една трета от американците и британците и 24% от всички мексиканци вече са развили гена на затлъстяването, като около друга трета е с поне наднормено тегло. И така, ако не сме изцяло ние или нашата ДНК, тогава какво става на земята? Е, фактът, че процентът на детското затлъстяване при мексиканските деца е силно корелиран с близостта им до американската граница, трябва да послужи за улика.

затлъстяването

Всъщност колективните промени в нашето закръгленост са само нормален отговор на ненормална среда. Ние все повече живеем в така наречената обезогенна среда на прекомерно предлагане и насърчаваме прекомерната консумация от хранителни компании, които трябва да ни примамят да „ядем повече“ за собственото си оцеляване в света на кучешки ядат кучета, търсещи печалба корпоративна конкуренция. Добре установено е, че натовареният ни живот изисква по-ефективен и удобен свят. Това означава значително намаляване на физическата активност с едновременно увеличаване на (празния) калориен прием на силно преработени храни, богати на сол, захари и мазнини. Те имат по-дълъг срок на годност за по-дълги възможности за продажба. Те са и по-удобни, тъй като готвенето е дейност, която сега се състезава за време директно с гледане на телевизия, гледане на спорт, игра на видеоигри и дори четене, и позволява да си признаем, че готвенето или отглеждането на храна тук вероятно няма да спечели. Всичко това допринася за килограмите, похарчени за джаджи, и килограмите, добавени към линиите на талията.

Междувременно нашият начин на живот, напълнен с диета с картофи, доведе до негативни последици за здравето като диабет, сърдечни заболявания и рак, свързан с храната. Всички те бързо се увеличават и са най-големите убийци в напредналите и развиващите се страни. И все пак, бизнесите, които помагат за оформянето на нашата среда за повече ядене, не са наказани за това от това, което трябва да бъде отрицателно червено в техните баланси. Вместо това тези проблеми се проявяват в дефицита на публичния бюджет, докато правителствата се борят да не изостават.

Доказателство, че средата има значение, идва от неотдавнашно проучване на публичната здравна интервенция на Хаваите, където в магазините, разположени в райони с ниски доходи, за които е известно, че имат проблеми със затлъстяването, се предлагат повече здравословни храни. Бяха поставени промоции на точки за по-здравословно хранене и преминаващите деца и техните гледачи получиха допълнително образование за това какво е добра храна и по-здравословен начин на хранене. Изследването продължи почти една година и оказа значително влияние върху хранителното поведение и навиците на децата и техните родители. С други думи, промяната на средата доведе до положителна промяна в поведението. По същия начин Майкъл Полан в книгата си „В защита на храната“ от 2008 г. съобщава за австралийски експеримент от 1982 г., в който участва група местни аборигени, страдащи от тежки вредни последици за здравето поради пребиваването си в градските пространства, участващи в западен начин на живот и консумиращи западна диета. Те бяха помолени да се върнат в храста за седем седмици и да се справят по традиционен начин. Резултатите бяха невероятни, което доведе до голяма загуба на тегло и бързо обръщане на много симптоми на диабет и други страдания, свързани с диетата. Сега това не означава, че трябва да се върнем към събирането на ловци, но демонстрира, че чрез промяна на нашата хранителна среда можем да преодолеем бедствията, които ни засягат.

Тези наблюдения са общоприети в изследователската общност, но политиката и мощните корпоративни интереси пречат на ефективните обществени решения. Настоящите усилия са ограничени до етикетиране, за да ви напомнят да ядете своите 5 на ден и правителствени съобщения, за да започнете да правите повече упражнения. Както обяснява Марион Нестле в своята книга и блог Food Politics, затлъстяването е социален проблем, улеснен от среди, които ни тласкат да „ядем повече“, но решението се индивидуализира. Всички сме обвинени за собствената си алчност и липса на самоконтрол. И все пак компаниите, насърчаващи ни да се отдадем, са същите, които ни казват да отслабваме. Например в САЩ Джени Крейг, водещ еквивалент на Weight Watchers, е собственост на Nestle, най-голямата компания за храни и напитки на стойност 125 милиарда долара годишно в света с Haagen Dazs, Kit Kat и Yorkie сред своите 6000 марки.

За тези от нас, които искат да направят по-съзнателно здравословен и етичен избор на храна, обезогенната среда ни оставя малко възможности за частни бунтовнически действия. Както ми изтъкна Джейн Уилкинсън, съветник по устойчивост във Форум за бъдещето, всички ние сме социални същества. Храната и актът на хранене е една от най-социалните дейности, с които се занимаваме и като такива, ако се опитвате да бъдете здрави и добросъвестни като човек, се изправяте пред трудна борба. Опитвате се да внимавате с избора си, когато пазарувате за себе си, но когато срещнете приятелите си в кръчмата, нямате представа откъде са произлезли съставките за вашето хранене или какво всъщност има в него. Ето защо Forum for the Future се ангажира с компании в ключови сектори като храните и докато говорим, те работят с цялата млечна индустрия. Те помагат на компаниите да направят устойчивостта централна за печелившата бизнес стратегия. Храната е област, която те считат за критична за това и гледат на търговците на храни, които имат силата да стимулират промяната през своята верига за доставки и да повлияят на поведението на милиони клиенти.

Така че, предполагам това, което казвам е, че макар да изглежда, че се насочваме по хлъзгав склон към нарастващо затлъстяване и свързаните с него заболявания, в лицето на липсата на държавна политика за справяне с проблема в основата, има много активисти, учени, кръстоносци готвачи и организации с нестопанска цел, които вече се опитват да направят точно това. Има бебешки стъпки, които всички можем да направим индивидуално, които ще окажат натиск за промяна на тези, които взимат решения, които оформят нашия свят. Първа стъпка - образовайте себе си, приятелите и семейството си за проблема, тъй като както казва Джоел Салатин, радикален активист фермер от Вирджиния, който отказва да продава продукция от фермата си извън „хранителния навес“ на фермата си от да не знаеш да не се грижиш не е огромен скок. Така че следвайте хора като Джейми, Марион и Радж и започнете да се грижите.

Знаете ли за някакви инициативи, които се предприемат за повишаване на осведомеността относно здравословното хранене? Оставете отговор по-долу.

Ioulia Fenton ръководи изследването на храните и селското стопанство в Центъра за икономическо и екологично моделиране и анализ (CEEMA) в INESAD.