Отиди до мола. Вижте филм. Огледайте се следващия път, когато сте на летище. Това, което ще видите, е потвърждението на всички статистически данни, за които слушаме толкова много в наши дни, свързани с непрекъснато нарастващото разпространение на затлъстяването. Той е навсякъде и засяга повечето от нас.

прости

Книги, онлайн информация, рекламни клипове, дневни телевизионни програми и дори нощни новинарски програми непрекъснато ни затрупват със страшните новини, които свързват нарастващата обиколка на корема с почти всяко лошо медицинско състояние, което не искате да получите. В същото време същите тези ресурси предлагат ежедневно някакво ново модерно решение за епидемията от затлъстяване, често под формата на някаква нова и екзотична хранителна добавка.

Истината е, че отслабването не се случва, когато отстъпите и купите най-новото хапче. Загуба на тегло се случва, когато тялото преминава от съхранение на мазнини към изгаряне на мазнини. Толкова е просто и далеч как сигнализираме на нашия метаболизъм да извърши тази фундаментална промяна зависи от това какво сме избрали да ядем.

Но разбирането как изборът ни на храна влияе на съотношението между съхранението на мазнини и изгарянето на мазнини, което ще помогне да се ангажираме с правилните диетични промени, които да намалят.

Когато ние хората консумираме храни, богати на глюкоза или въглехидрати, които след това се разграждат до глюкоза, това стимулира панкреаса да отделя хормона инсулин. Всички научихме в гимназията по биология, че инсулинът действа в организма, като улеснява намаляването на кръвната захар, като го задвижва в клетките. Но макар това да е вярно, инсулинът изпълнява две други функции в тялото ви, за които трябва да сте наясно: стимулира производството на мазнини и инхибира разграждането на мазнините. Това обяснява защо захарите и въглехидратите правят хората дебели.

В дните ни на ловци-събирачи способността на инсулина да стимулира производството на мазнини може би е проправила пътя за способността ни да оцеляваме. Много преди пшеничните полета, ябълковите градини или магазините, късните летни часове и началото на есента бяха почти единствените периоди в годината, когато хората щяха да се натъкнат на захари, защото тогава узряват плодовете. Яденето на тези богати на захар храни би стимулирало производството на инсулин, което би довело до съхранение на мазнини, което ни осигури калориен буфер за зимата, когато храната беше оскъдна. Това всъщност е невероятен адаптивен механизъм. За съжаление храните, богати на захар, вече не са просто нещо, което имаме от няколко седмици в годината. Захарта и въглехидратите се предлагат в изобилие 365 дни в годината, като през цялото време ни казват да съхраняваме мазнини за зимата на недостиг на храна, който никога не идва.

Диетичните мазнини имат почти обратен ефект по отношение на инсулиновата сигнализация. Всъщност изпраща сигнали до нашата физиология, че храната е в изобилие, като изключва необходимостта от съхранение на мазнини за в бъдеще.

Другият играч, влияещ върху това дали сме дебели или слаби, е микробиомът, колекцията от над 100 трилиона организми, живеещи в тялото ни. Тези организми са толкова влиятелни по отношение на нашия метаболизъм, че сега учените смятат, че 3-килограмовият микробиом всъщност представлява орган в тялото като черния дроб или сърцето. По-конкретно, бактериите в червата играят огромна роля в регулирането на това колко калории извличаме от дадено хранене, нивото на желанието ни да ядем и дори производството на мозъчни химикали, които влияят на нашите хранителни навици.

И така, ето кльощавото:

  1. Яжте диета с много ниско съдържание на захар и въглехидрати. Препоръчвам цел от 60-80 грама/въглехидрати/ден. Изберете цели плодове, а не плодови сокове. Избягвайте сушените плодове, тъй като са силно концентрирани в захар.
  1. Яжте повече мазнини. Добре дошли мазнини обратно на масата под формата на екстра върджин зехтин, кокосово масло, ядки, семена, яйца от свободно отглеждане, дива риба и говеждо месо, хранено с трева.
  1. Добавете в чинията си богати на пробиотици ферментирали храни. Храни като ферментирала риба, кимчи, ферментирали зеленчуци, комбуча и култивирано кисело мляко изобилстват от здравословни пробиотични бактерии, които могат да помогнат да се проправи път за отслабване.
  1. Яжте повече фибри. Храните, богати на фибри, увеличават чувството за пълнота и това спомага за намаляване на общата консумация на храна. По-важното е, че храните, съдържащи специален вид фибри, пребиотични фибри, обслужват здравословните чревни бактерии, като разширяват броя им и засилват положителното им влияние върху вашето здраве. Те включват избор като джикама, зеленчуци от глухарче, артишок от ерусалим, лук и чесън.