Модерна ирландска диета

Пестеливо съществуване, упорита работа, просто ежедневие

Огромно огнище за готвене и отопление на вила, отворени рафтове за съдове и хранителни стоки

Терминът „да вземеш късмет“ може да произхожда от трикраката желязна тенджера (котел), която ирландската домакиня окачи над огъня си, за да готви картофи, да приготвя супа или яхния и дори да пече хляб и сладкиши.

диета

Мляко, използвано при готвене на овесени ядки и приготвяне на супи.

Мътеница: напитка, приета с леко зеленчуково брашно

Извара (извара), ядена от време на време ... направена в ирландска извара (като чийзкейк, ароматизиран с масло и лимон.)

Ябълки: най-популярни

Портокали: специално лакомство, което не се яде често

Смеси от сливи и ябълки и плодове . направени в консерви.

Картофите са зеленчук No1

Зеле, моркови и лук, използвани целогодишно

Също така: лилаво броколи, аспержи, ендивия, праз, колраби, костен мозък, гъби, грах и пащърнак.

Sloke: морски „спанак“ трябва да се готви 4-5 часа

Dulse (известен още като копър или дилеск) вид червеникавокафяви морски водорасли, често добавяни към супи, рибни или зеленчукови ястия или картофено пюре (шампоан)

Шампион: могила горещо картофено пюре, поднесено в чиния за супа с локва топящо се прясно масло; всяка лъжица картоф се потапя в маслото.

Boxty хляб: картофено пюре, смесено с остатъци от варено зеле или ряпа и оформено на банички и пържени (известни още като палачинки с бокс)

Хагърти: тънко нарязани картофи и лук, запържени в мазнина от бекон, за да се получи голяма хрупкаво сладкиш.

Дъблин лапане: традиционно ястие от събота вечер; тръбопроводи горещ гювеч от бекон и колбаси, покрити с нарязани картофи и лук.

МЕСО И АЛТЕРНАТИ

Свинското месо е основното месо и е предпочитано в цяла Ирландия . Икономическият им статус рядко дава възможност за печено, котлети и други скъпи разфасовки.

Следващото показва изобретателността на ирландския готвач с други части на прасето.

Касачи: свински крака

Вана момчета: излекувани бузи и езици, ядени панирани и пържени.

Браун; свинска глава, приготвена в бульон от спич, след това нарязана и желирана.

Brawn = сирене

Грискинс: шансовете и краищата на свинското месо се удрят, след което се панират и пържат.

Бекон мазнина: широко използван за ароматизиране на ястия на основата на зърнени храни или зеленчуци

Говеждото е твърде скъпо, за да се използва често.

Месото от говеждо месо се нарича „кайма”.

Брискът се използва за задушено говеждо месо и зеле

Подправено говеждо месо е традиционно коледно лакомство.

Пиле използва се от време на време най-вече в супи или задушени ястия.

Гъска е специалност за почивка.

Игра (пъдпъдъци, заек, патица, елен и др.), които не се използват често.

агнешко се радва все повече.

Херинга (малки рибки) е редовен елемент в диетата.

Други ядени риби: скумрия, пъстърва, атлантическа треска, пикша, мъд, плоски риби и пушени или пресни змиорки.

Яйца се използват като закуска с шунка, бекон или колбаси, но по-често като вечеря.

ХЛЯБ И ЗЪРНА

Овесена каша: горещи зърнени храни, хляб и бисквити

Пълнозърнесто брашно: смесен с овес

Бекон мазнина се използва широко за готвене, печене и като намазка.

Масло се използва, когато може да си позволи да придаде вкус.

Масло започва да става популярен.

Обикновените десерти с варени плодове, крем и млечни пудинги и пудинги с хляб са обичайните десерти.

Тортите са за специални поводи (Коледа и сватби)

Подсладители: мед, меласа и бяла захар.

По-новата кухня използва заемни гурме рецепти със свежи плодове и сметана.

Сол, черен пипер, лук и праз: това са основните подправки, използвани в повечето ястия.

Кимион, използван в хляб, сладкиши и палачинки.

При плодовете се използват канела, индийско орехче и боздуган.

Чесън и масло в зеленчуци.

Чай при всяко хранене

Мътеница се предпочита пред пълномаслено или обезмаслено мляко

Закуска: чай с мляко и захар или овесени ядки, бекон и яйца със соден хляб и консерви.

Обяд вечеря: чай, картофи и соден хляб с риба от време на време. Също така може да бъде гореща и обилна супа от риба и зеленчуци или гювеч, заедно със соден хляб, картофен хляб или картофени палачинки.

Ирландското крепко или мътеница е обичайната напитка и пудинг за десерт.

Вечеря е лек и често студен остатък от обедното хранене.