Ето указания за сдвояване на сирене и плодове

сиренето

Гроздето е може би най-често срещаният плод за украса на чиния със сирене. Те запълват красиво пространството, лесно се откъсват и ядат и вероятно всички сме яли сирене и грозде заедно и сме се наслаждавали на преживяването. И така, защо някои производители на сирена и производители не препоръчват да се яде сирене и грозде заедно?

С една дума: Танини.

Танините са виновникът

Танините са естествени, стягащи съединения, открити в гроздовите кожи, семената и стъблата (както и в чая). Танините обикновено се свързват с виното и могат да играят роля в това дали дадено двойка сирене и вино е добре заедно. Танините също са в ципите на обикновеното грозде и могат да повлияят на вкуса на сиренето, което ядете.

В някои случаи гроздето може да направи горчивия вкус на сиренето. Това обикновено се случва, когато гроздето се сдвоява с измита кора или сирене с цъфтяща кора. Това се случва по-рядко, когато гроздето се сдвоява с твърди сирена.

Лесно е да разберете дали гроздето влияе върху вкуса на сиренето, което ядете, за добро или за лошо. С прясно небце (първо изпийте вода или яжте крекер с неутрален вкус) опитайте сиренето. След като вкусите сиренето сами, започнете да ядете гроздето и сиренето заедно. Какво мислиш? Вкусът на сиренето има ли същия, по-добър или по-лош вкус?

В някои случаи гроздето може да не направи вкуса на сиренето лош, но може и да не подобри вкуса на сиренето. В тези случаи гроздето е фино, но не вълшебно или запомнящо се, съчетавайки се със сирене.

Плодове и сирене

Не е нужно да прогонвате гроздето, но следващия път, когато сервирате сирене, помислете първо да посегнете към други плодове. Смокини, фурми, ябълки, пъпеши и круши обикновено винаги са добър избор при сдвояване на плодове и сирене.

Най-сигурният залог е да сдвоите сирене със сушени плодове. Сушените плодове често са по-сладки от пресните и не е нужно да се притеснявате за зрялостта на сушените плодове или дали е в сезона. Сушените смокини, фурмите, черешите и кайсиите се свързват наистина добре със сирене.

Плодовите намазки също се сдвояват много добре със сиренето. В много магазини за сирене се продава паста от дюля, конфитюр от смокини и консерви от праскови или кайсии, за да се сдвоят със сирене.

Защо плодовете и сирената се сдвояват добре?

Сладостта на плодовете и солеността на сиренето са основната причина те да се сдвояват добре. Този сладко-солен контраст е и причината сиренето да се съчетава добре с десертни вина, мед и плодови намазки.

6 сирена, които се съчетават добре с плодове

Опитайте някое от тези сирена с плодове и бъдете приятно изненадани: