4 порции

Източник: Рецепта от Ноа Кауфман

минестроне

Преминаване към раздел—

Относно рецептата

Съставки

Прави 4 порции

  • лук, нарязан (1/2)
  • зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, разделен (6 чаши)
  • чесън, ситно нарязан (4 скилидки)
  • моркови, на кубчета (1 чаша)
  • целина, нарязана (2 стръка)
  • картофи, белени и на кубчета (2)
  • домати на кубчета (1 кутия от 28 унции)
  • тиквички, нарязани (1)
  • сух босилек (2 чаени лъжички)
  • сух магданоз (1 супена лъжица)
  • морска сол (1/4 чаена лъжичка)
  • черен пипер (на вкус)
  • боб, отцеден и изплакнат (1 кутия от 15 унции)
  • сухи макарони юфка (1 чаша)
  • замразени зърна лима (1/2 чаша)
  • пресен нарязан спанак или 1/2 чаша замразен нарязан спанак (1 1/2 чаши)

Указания

Задушете лука в 1/4 чаша от зеленчуковия бульон на средно-слаб огън за 4 минути. Добавете чесъна и задушете още 3 минути.

Добавете морковите, целината, картофите, доматите и останалия зеленчуков бульон. Увеличете топлината до средно висока, за да заври. Намалете котлона до средно-слаб и оставете да къкри, покрито, за 20 минути.

След това добавете тиквичките, босилека, магданоза, морската сол, черния пипер, фасула, макароните и зърната лима. Увеличете топлината до средно висока, за да заври отново.

Варете 1 минута, след това намалете котлона, за да къкри на слаб, покрит, още 8 минути. Добавете спанака и гответе още 3 минути.

Хранителна информация

На порция (1/8 от рецептата)

Калории: 203
Протеин: 9 g
Въглехидрати: 41 г.
Захар: 7 g
Дебел: 1 g
Калории от мазнини: 6%
Фибри: 7 g
Натрий: 396 mg