Слухът: Извличането на храна в микровълнова фурна извлича ключови хранителни вещества

Всички сме чували как микровълновата храна премахва някаква хранителна стойност, но вярно ли е? Случва ли се нещо лошо с храната ни зад тази микровълнова чаша?

храната

Присъдата: Ако го направите правилно, приготвянето на храна в микровълновата печка е един от най-добрите начини да запазите витамините и минералите на вашата храна

Съществуват опасности за микровълновата печка на вашата храна. Можете да се опарите, за един. Ако използвате грешен вид пластмаса (намек: такъв, който не казва „безопасно за микровълнова фурна“), нездравословни химикали могат да проникнат в храната ви. Но ако се притеснявате да извлечете максимума от храната си, микровълновата печка е сигурен залог. Всъщност това е в горната част на списъка за здравословни методи за приготвяне на храна. Ако използвате микровълновата си с малко количество вода, за да запарите по същество храната отвътре, ще запазите повече витамини и минерали, отколкото при почти всеки друг метод на готвене.

„Всеки път, когато готвите храна, ще имате известна загуба на хранителни вещества“, казва регистрираният диетолог и сертифициран учен по храните Катрин Адамс Хът, доктор по медицина, д-р. "Най-добрият метод за готвене за задържане на хранителни вещества е този, който се готви бързо, излага храната на топлина за най-малко време и използва само минимално количество течност."

Познай какво? Микровълновото готвене прави това.

Помислете за спанака. Сварете го на котлона и той може да загуби до 70 процента от фолиевата си киселина. Микровълново го с малко вода и ще запазите почти цялата му фолиева киселина. Готвенето на сланина на скара, докато стане хрупкава (вкус), може да създаде нитрозамини, докато сланината с микровълнова печка създава много по-малко от тези химикали, стимулиращи рака.

Разбира се, можете да объркате микровълновата печка. Изсипете зеленчуците си в куп вода и ги препечете и ще извлечете много храна. „Когато готвите храна в микровълнова печка, покрийте я плътно, създавайки ефективна парна среда“, съветва Хът.

Паренето над печка е също толкова добро. В някои случаи може дори да е по-добре: Едно малко проучване установи, че броколите на пара запазват по-голямата част от сулфорафана за борба с рака, отколкото броколите в микровълни.

Продължава

Но в повечето случаи използването на вашата микровълнова фурна за готвене на храна, ако е покрита плътно в микровълнов съд с минимално количество течност, е хранителна победа. Всъщност дори може да подобри храненето на някои храни. Това прави каротеноидите в доматите и морковите по-достъпни за нашите тела, например. Това прави биотина в яйцата смилаем. А топлината убива бактериите в храната, които могат да ни разболеят. „От гледна точка на безопасността - казва Хът, - не искате да ядете сурово пиле.“

Така че, продължете и използвайте тази микровълнова печка. Това е бърз начин по същество да приготвите храна на пара отвътре навън. Няма да получите ароматите, които печенето или печенето осигуряват, но ако го направите правилно, само с малко вода в плътно затворен контейнер, безопасен за микровълнова фурна, ще бъдете много добре подхранени.