Дори докато Силициевата долина и учените по целия свят се опитват да пробият кода за по-дълъг живот и по-добро стареене, най-добрите начини за подобряване на здравето и удължаване на дълголетието остават категорично нискотехнологични. Стипендиантът на National Geographic и авторът на бестселъри от NYT Дан Бютнер е изследвал горещи точки за дълголетие - местата, където хората живеят най-здравословно най-дълго - по целия свят. С безвъзмездна помощ от Националния институт за стареене, той (и екип от учени и демографи) се захвана, както той казва, „да реконструира дълголетието“. Те установиха методи, за да разберат какво може да обясни продължителността на живота на тези места - оказа се, че има пет от тях, сега известни като зони на Синя зона. Общите знаменатели или уроци за живот, които Бютнер е събрал от тях, са дестилирани в книгите му (вж. Сините зони за начало) - и тук той споделя най-важните неща за всички нас.

хората

(Следете, докато планираме да хванем Buettner - той също е запален колоездач, който обича да ходи и да говори - за последващо интервю в The Blue Zones of Happiness. Тъй като веднъж живеем по-дълго, бихме искали да бъдем по-щастливи също, благодаря.)

Въпроси и отговори с Дан Бютнер

Кои са петте сини зони и какво правят хората в тях, които са толкова различни?

На остров Сардиния ще намерите най-дълго живеещите мъже в света. Феноменът на дълголетието тук е концентриран най-вече сред овчарите, които обикновено ядат вариация на средиземноморската диета, която е много богата на боб, хляб със закваска и специален вид вино, наречено канонау, което съдържа повече флавоноиди от повечето вина.

Тези острови са дом на най-дълго живеещите жени в света. Диетата им също е предимно на растителна основа и с високо съдържание на тофу, горчив пъпеш и куркума. Това, което се откроява в Окинава, са понятията икигай (да бъде пропит с чувство за цел) и моаи (силна социална мрежа).

Никоя, Коста Рика

Най-ниската смъртност на средна възраст е на полуостров Никоя - което означава, че тези хора имат най-голям шанс да доживеят до здрава възраст деветдесет. Хората в Никоя консумират целогодишно това, което смятам за най-добрата диета, която човешкият вид е имал, доминирана от три храни: царевични тортили, черен боб и тиква, допълнени с тропически плодове. Това е евтино, вкусно, с високо съдържание на сложни въглехидрати, има всички аминокиселини, необходими за препитанието на човека, устойчиво е за земята и не изчерпва почвата или включва клане на животни (и двете са проблематични за околната среда).

Лома Линда, Калифорния

Все повече откриваме, че тези зони не са толкова много места, а по-скоро начин на живот. В Лома Линда начинът на живот на Синята зона принадлежи на членовете на Църквата на адвентистите от седмия ден, които са най-дълго живеещите американци. Те вземат диетата си от Библията, която отново е на растителна основа (т.е. всички растения, които раждат семена и всички дървета, които дават плодове) и обикновено вегетарианска. Адвентистите са склонни да се разхождат с други адвентисти и здравето е основна ценност за тях - те не са склонни да пушат или пият и ценят религията и взаимоотношенията.

В Икария хората живеят с около осем години по-дълго от средния американец, почти без деменция. Така че те живеят дълго време и остават остри до самия край. Те ядат най-чистата форма на средиземноморската диета (зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, боб, зехтин). Те също пият много билкови чайове със градински чай, риган и розмарин. Най-интересното при диетата им обаче е, че тя включва около 120 вида зеленчуци, които по същество бихме плевели в САЩ. В Икария те нарязват внимателно тези зеленчуци и ги правят в чудесни екзотични салати или ги пекат на красиви пайове. Много от тези зеленчуци имат десет пъти повече антиоксиданти, колкото бихте открили във виното. И нашето проучване установи, че яденето на около половин чаша варени зеленчуци на ден е свързано с около четири допълнителни години продължителност на живота.

„Най-интересното при диетата им обаче е, че тя включва около 120 вида зеленина, които по същество бихме плевели в САЩ.“

Кое е най-голямото погрешно схващане за Сините зони?

Грешка е да мислите, че можете да отидете в зона на Синя зона, да намерите съставка там, да я донесете в дома си и да я разтриете по лицето си или да я изядете и да получите ползите от дълголетието. Не така работи. В по-голямата си част става въпрос за куп фактори, нито един от които не може лесно да бъде пакетиран или пуснат на пазара. Хората не бива да четат за зоните на Синята зона и да си мислят: „О, ще отида да купя цвекло или куркума и сладки картофи и ще живея дълго.“

Можете ли да обясните клъстера от фактори?

Когато хората живеят дълго време, това е така, защото дълголетието произтича от техните навици, които произтичат от подходящата среда. И така, каква е правилната среда?

Това е среда, която ви помага да ядете растителна диета. Във всички гореспоменати пет места бобът и зеленчуците, пълнозърнестите храни и пресните зеленчуци са евтини и много достъпни. Най-важното е, че тези общности имат почитани от времето рецепти, за да направят растенията си вкусни - така че те ги ядат. За разлика от нас, които живеем в гора от ресторанти за нездравословна храна, където евтиното и достъпно са бургери, пържени картофи, пици и глупости.

В зоните на Синята зона хората имат речник с цел. Те се събуждат сутрин и знаят как ще прекарат деня си. Те не страдат от екзистенциалния стрес, когато се чудят: „За какво съм тук?“ Много е ясно. Обикновено това е за семейство, понякога религия, а понякога те са част от по-голяма общност, към която изпитват отговорност.

„В зоните на Синята зона хората имат речник с цел. Те се събуждат сутрин и знаят как ще прекарат деня си. "

Бичът на електронните мрежи все още не ги е унищожил - както унищожи и нас. Вместо да имплодират в техните устройства, както все по-често го правим в Америка, в районите на Синята зона се очаква хората да са социално свързани. Ако не се явите на църква или ако не се покажете на празника на селото или хората не ви видят в продължение на няколко дни, ще почукате на вратата си. Но те също живеят в общности, където винаги се блъскате в хората органично. Излизате от входната врата и всеки ден се сблъсквате с хора, които познавате. Самотата се свързва с бръсненето на няколко години от продължителността на живота.

Изглежда, че диетата играе толкова голяма роля в дълголетието - как се отчитат разликите между Сините зони или отделните хора?

Ако искате да знаете за диетата на столетницата, не можете просто да се срещнете с него или нея и да попитате: „И какво ви харесва? Какво яде вчера?" Вбесява ме да виждам медийни съобщения, в които някой журналист разговаря със сто и десетгодишна жена и тя казва: „Е, изядох три яйца и изпих чаша уиски“ - и тогава това е заглавието! Ако искате да знаете какво са яли стогодишни, за да доживеят до сто, трябва да знаете какво са яли като деца, кога са се оженили, когато са били на средна възраст и кога са се пенсионирали.

Направихме стотици диетични проучвания в Сините зони (можете да видите метаанализа в книгата „Решенията за сините зони“) и това, което е ясно е, че 95 до 100 процента от техния хранителен прием идва от ниско или непреработени растителни храна на основата. Стълбовете на диетите за дълголетие навсякъде са зеленчуци, пълнозърнести храни, боб и ядки. Освен ако нямате алергия или друго усложняващо състояние, повечето от нас трябва да ядат тези четири неща всеки ден. И ако ги ядете, вероятно добавяте пет години към продължителността на живота си.

„Вбесява ме да виждам медийни съобщения, в които някой журналист разговаря със сто и десетгодишна жена и тя казва:„ Е, изядох три яйца и изпих чаша уиски “- и тогава това е заглавието! ”

В зоните на Синята зона, където ядат месо, това е случайно - обикновено не повече от пет пъти месечно (по-малко в местата с най-голяма дълголетие) и обикновено за празнични цели. Те ядат малко риба - по-малко от два пъти седмично, ако я ядат изобщо. Те пият по малко (вино), но без сода. Обикновено това е вода, чай и малко кафе.

Това е относително ниско протеинова и високо въглехидратна диета. Сега трябва да бъдете внимателни, когато говорите за диети с високо съдържание на въглехидрати: Въглехидратите са се разболели лошо, тъй като и близалките, и зърната от леща са въглехидрати - и те са напълно различни храни. В районите на Синята зона около 65 до 70 процента от техния хранителен прием идва от сложни въглехидрати - предимно от растения.

Какво друго ви е залепило за Сините зони?

Изглежда, че има обратна връзка между времето, което прекарвате на устройствата си и колко дълго живеете или поне колко сте здрави. Ще кажа, че все повече вървим в грешната посока в Америка.

Разчитането на здравната система е, според мен, грешка. Здравната система ви чака да се разболеете, а след това ви продава лекарство или услуга или процедура, за да ви разболее по-малко. Ако наистина искате да станете по-здрави, предявете такса, за да направите вашата общност по-здрава - променете настройките по подразбиране - или се преместете на по-здравословно място. Например вижте Боулдър, Колорадо; Санта Барбара или Сан Луис Обиспо в Калифорния; Минеаполис, Минесота; и Портланд, Орегон.

Все още ли търсите нови зони на Сините зони?

Да, имаме и някои кандидати, но те почти изчезват. Щом стандартната американска диета засегне тези места, всичко отива по дяволите. Повечето от откритите от нас сини зони няма да бъдат сини зони след десетилетие. Но ние дестилирахме операционната система, плана и го запазихме. Този план предлага, да речем, смислен план за други места да станат по-здрави, по-дълги.

Можете ли да говорите за работата, която вашата група прави сега, за да създаде по-голяма дълголетие на други места?

Идеята за проект „Сини зони“ идва от принципа на организиране на „Сините зони“ - че следва дълголетие; това е продукт на живот в правилната среда. По принцип ние предполагаме, че човешките същества са генетично свързани с яденето на мазнини, захар и сол и си почиват винаги, когато могат. Така че, вместо да се опитваме да се преборим с тази постоянно присъстваща и силна склонност, ние създадохме среди, в които хората са подтикнати да ядат повече на растителна основа (а понякога и по-малко като цяло) и да общуват повече. Ние им помагаме да открият своето чувство за цел, обикновено чрез някакъв вид доброволческа работа. Свързваме ги с други съмишленици. Ние им помагаме да се движат естествено. Смята се, че средностатистическият американец изгаря по-малко от сто калории на ден, занимавайки се с упражнения. Между другото упражненията са неотменен провал на общественото здраве. Работи за няколко души, но средният американец не получава достатъчно. Само като живеете в правилно проектираната общност, можете да повишите нивото на физическа активност с около 30 процента, без дори да го осъзнавате. И това е, което помагаме на хората да правят.

Как да промените тези среди?

В зависимост от големината на града имаме екип от пет души, работещи на пълен работен ден в продължение на пет години, и до тридесет и трима души, които правят същото. Във всеки град се организираме в три отряда:

Първият отряд е отрядът „хора“. Тяхната работа в рамките на пет години е да достигнат до 20 процента от населението, което иска да подпише обещание за сините зони. Това означава, че те се съгласяват да ни помогнат да ги свържем с други здрави хора, да научим тяхното чувство за цел, да участват като доброволци, да научат повече за Сините зони и да направят тест, който им позволява да измерват колко дълго е вероятно да живеят. Нарича се тест за истинска жизненост (можете да го направите онлайн). Започваме хората с тяхната текуща базова линия и след това тръгваме оттам - ако не можете да го измерите, не можете да го управлявате.

Наричаме втория си отбор отборът „място“. Имаме програма за сертифициране на Blue Zones за училища, хранителни магазини, ресторанти и работни места. По същество, ако постигнат около 80 процента от нашия списък с двадесет и нещо неща за създаване на по-здравословна среда - те се сертифицират. Например в ресторантите една цел е да се предложат три предястия на растителна основа. Друго не е автоматичното сервиране на хляб и масло в началото на храненето - клиентите могат да го поискат, но това не е по подразбиране. Не получавате безплатни газирани напитки; трябва да платите за тях. Има ред десерти, които са само сто калории вместо петстотин калории. Така че не лишавате хората от десерт, а просто проектирате осемдесет процента от лошите калории.

„Вместо да се опитваме да се преборим с тази постоянно присъстваща и силна склонност, ние създадохме среди, в които хората са подтикнати да ядат повече на растителна основа (а понякога и по-малко като цяло) и да общуват повече.“

Трето е нашият отряд за политика. Ние работим по политика по отношение на хранителната среда, ландшафта и строителството (гледайки на активен начин на живот - например, препроектиране на улици за хора, а не само на автомобили), тютюн и алкохол. Ако даден град иска сертифициране на Blue Zone, той трябва да приложи около осем до десет от най-добрите практики, които сме събрали от цял ​​свят - което е най-евтиният начин да направим едно място по-здравословно.

За да подчертаете, храната е важна. Да предположим, че живеете на място, като голяма част от Айова например (където успешно създадохме общности на Blue Zones), където изборът на храни е ограничен до места като Dairy Queen, Casey’s, Taco Bell, Taco John’s, McDonald’s. Можете да казвате на хората по цял ден, че трябва да упражняват индивидуалната си отговорност и да правят по-добри избори, но ако деветдесет и девет от сто възможни избора са лоши, това е наистина трудно. Така че в нашите градове в Синята зона им помагаме да приемат политики, за да направят плодовете и зеленчуците по-евтини и по-достъпни и активно ограничаваме концентрацията на места за нежелана храна.

Ще дадете ли пример за процеса на сините зони по време на работа?

Може би изненадващо, градовете, които са приели това най-добре, са по-консервативни - места, които често са готови да се откажат от малко икономическо развитие, за да изградят по-здравословна среда, в която децата им да растат в.

Ако вземете някоя от идеите, които споменах - само хора, или просто места, или просто политика - нямате достатъчно интензивност, за да предизвикате промяна. Наистина разчита на освобождаването на този здравословен, всеобхватен рояк от побутвания и неизпълнения на ниво град или население.

Ние измерваме ефектите от нашата работа с Gallup. Например извън Лос Анджелис, в трите града Редондо Бийч, Манхатън Бийч и Ермоса Бийч - видяхме, че ИТМ намалява с около 15 процента за пет години. (Това беше измерено спрямо контрола в Калифорния - така че не всички градове в щата са постигнали това.) Това означава, че в тази област има 1900 по-малко хора със затлъстяване, отколкото когато започнахме. Плюс това процентът на затлъстяване при деца е намалял с 50 процента.

„Последната група е тайният ключ - хора, които са с гражданско мислене, са склонни да правят разлика и не го правят за пари или признание, а защото са добри граждани.“

И така, промяната е възможна и процесът работи във всеки град, в който отиваме, но това се случва само когато не разчитате единствено на отделни хора да бъдат дисциплинирани и бдителни. Градовете трябва да искат да се променят - те се самоизбират и идват при нас, за да бъдат приети в програмата. Ръководството в града трябва да демонстрира, че те наистина, искрено искат промяна и че работят добре заедно - няма да се появим някъде, да кажем, че ще направим здравословния избор лесен избор, когато тайно градът е против това.

И когато казвам лидерство, имам предвид три компонента: 1) конвенционален кмет, градски управител, създаване на градски съвет; 2) главните изпълнителни директори и търговската камара (ако не купят, не правите нищо); и 3) неизбраните хора, които аз наричам „да ги направя“. След като свърших тази работа в двадесет града, открих, че последната група е тайният ключ - хора, които са с гражданско мислене, склонни да правят разлика и не го правят за пари или признание, а защото са добри граждани. Привличането на тези хора е от решаващо значение.

Оттам нататък ние просто проектираме избора на хората, за да бъдем по-здрави.

Приемате ли повече общности, които искат да бъдат Сини зони? Откъде идва финансирането?

Ако някой лидери на общността се интересуват да донесат това в своята общност, ние искаме да поговорим с тях. Обърнете се чрез [имейл защитен] или нашата страница за контакт.

След като един град навлезе, трябва да намерим начин да платим за него. Обикновено това е болничната система, фондация за обществено здраве или все повече застрахователната компания - Blue Cross и Blue Shield планират да ни платят да направим това.

Мненията, изразени в тази статия, имат за цел да подчертаят алтернативните изследвания и да предизвикат разговор. Те са възгледите на автора и не представляват непременно възгледите на goop и са само с информационна цел, дори ако и до степен, в която тази статия съдържа съветите на лекарите и практикуващите лекари. Тази статия не е, нито е предназначена да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение и никога не трябва да се разчита на конкретни медицински съвети.