Меденият ферментирал чесън може да се използва за борба със студа и грипа през зимния сезон или просто като подправка за добавяне на вкус на меден чесън към всяко ястие.

лечение

Меден ферментирал чесън? Да, добре сте го чули!

Тази рецепта отдавна е приключила: за първи път научих за метода за ферментация на чесън и мед заедно от групата на WFU във Facebook (по това време все още нямах този блог), веднага се заинтригувах и знаех, че ферментиралият чесън с мед заслужава да бъде познат от повече хора там.

Повечето ферментатори го наричат ​​„ферментирал меден чесън“, но аз мисля, че „мед ферментирал чесън“ е по-технически точен. Това е просто моето лично предпочитание за именуване, по същество „ферментирал меден чесън“ и „меден ферментирал чесън“ са едно и също нещо.

Някои го наричат ​​„чеснов мед“ или „мед, напоен с чесън“, защото тази рецепта действа подобно на инфузия в допълнение към ферментацията. Мисля, че тези имена ви дават добра представа за това какъв може да е вкусът на крайния продукт - както вкусовете на мед, така и чесън ще се влеят един в друг и накрая ще получите чеснов мед и сладки меки чесъни.

Защо трябва да правите мед ферментирал чесън?

Ако изпаднете в една от следните ситуации, може да опитате да ферментирате мед и чесън:

  • вие сте нов във ферментацията и искате да започнете с нещо супер лесно - меден ферментирал чесън е една от най-лесните рецепти за ферментация и един от първите, които трябва да опитате
  • оценявате лечебните свойства на меда и чесъна и искате да комбинирате техните антибактериални, антивирусни и стимулиращи имунитета свойства - пчелно-ферментиралият чесън е перфектно превантивно средство за простуда и грипния сезон
  • отглеждате и събирате много чесън наведнъж и искате начин за естествено запазете чесъна си за дългосрочно съхранение без охлаждане
  • искате да ядете повече суров чесън за ползите за здравето, но не можете да толерирате острия вкус - след период на ферментация и инфузия, чесънът ще бъде омекотен и подсладен значително, за да се яде направо
  • обичате храни с аромат на меден чесън и искате да имате естествено запазени подправка от меден чесън под ръка да добавите към вашите ястия

Тук трябва да добавя това повечето хора, които познавам, които правят мед ферментирал чесън, го правят, за да го използват като средство срещу настинка и грип, въз основа на анекдотични доказателства, че им действа. Всички знаем как медът и чесънът са мощни антимикробни средства срещу инфекции в устата и гърлото; медът също е естествено средство за подтискане на кашлицата. Въпреки че бих използвал мед и чесън ферментирали или не, определено е много по-вкусно да се яде голямо количество мед ферментирал чесън в моменти, когато искате да изпомпвате консумацията си на чесън - например първият признак на грип.

Свързани: Още превантивни средства за грипния сезон

Нека се свържем в социалните медии! Намерете ме във Facebook, Instagram и Twitter. Абонирайте се за моя бюлетин за безплатни подхранващи рецепти, доставени във вашата пощенска кутия.

Съвети за ферментация и отстраняване на неизправности

Тази рецепта изглежда много лесна от списъка на съставките, но за да я направите правилно, е необходимо известно разбиране за това как работи ферментацията. Ако не друго, този раздел е най-важният от публикацията, обясняващ ключовите моменти от тази ферментация.

Както можете да видите от снимките по-долу, медно ферментиралият чесън променя цвета си с течение на времето. Вляво е прясно комбиниран мед и чесън: скилидките чесън се носят върху меда през първите много седмици. Вдясно е бурканче от моя ферментирал чесън на възраст над 1 година. С течение на времето скилидките чесън постепенно ще потънат до дъното на буркана, а цветът на меда постепенно ще потъмнее. Това, което не можете да видите от снимките, е промяната в дебелината на меда. С времето медът ще се разрежда поради влагата, отделяна от чесъна.

Свързани: Още рецепти за ферментация, които да опитате

Сравнение: Ляво - комбиниран мед и чесън на ден 1. Дясно - на възраст над 1 година, мед ферментирал чесън.

Трябва ли ботулизмът да се тревожи за меден ферментирал чесън?

Това, което научих е, че за да се появи ботулизъм, той трябва да отговаря на списък с правилни условия, за които няма да навлизам твърде много подробности. Едно от тези условия е нивото на PH. Средното ниво на PH на меда е твърде киселинно, за да може ботулиновите спори да произвеждат, поради което загрижеността за ботулизма е почти никаква в киселата среда и ферментиралите храни. Действителният риск от ботулизъм е много по-висок при консервирани или пакетирани предварително приготвени хранителни продукти или некисели храни, консервирани в масло, преди да са имали възможност да ферментират, за да достигнат до