Често ни питат кои са най-важните хранителни продукти за съхранение. Най-важните храни, които трябва да се съхраняват при спешни случаи, ще варират от човек на човек в зависимост от много фактори. Ако можех да съхранявам само няколко артикула в хранилището си за храна, медът щеше да е в горната част на списъка ми.

Защо медът е толкова важна храна, която да включва в съхранението на храни? Медът има ценни характеристики, включително:

  1. Неопределен срок на годност
  2. Витамини, минерали и различни важни хранителни вещества
  3. Антибактериални и противогъбични свойства

Хранителна стойност

Медът съдържа естествено ароматизирани сложни захари, както и следи от ензими, минерали, витамини и аминокиселини, заедно с различни флавоноиди и фенолни киселини, които действат като антиоксиданти.

Медът е изцяло естествен подсладител със 17 грама въглехидрати и 64 калории на супена лъжица.

перфектната
Лечебни свойства

Суровият непастьоризиран мед има естествени антибактериални и противогъбични свойства. Това е ефективно средство за използване като мехлем при лечение на рани и изгаряния; лечебна инфекция, насърчаване на растежа на нови клетки и намаляване на възпалението. Това е ефективно лечение за някои язви.

Медът може да се използва за лечение на микробни инфекции, включително резистентни към лекарства като резистентна на метицилин S. aureus (MRSA).

Медът е ефективен при лечение на болки в гърлото и кашлица. Нашият семеен лекар ни посъветва, че в проучвания, които наскоро е прочел, медът е по-ефективен при успокояване на кашлицата, отколкото лекарството за кашлица без рецепта. Симптомите на кашлица и болки в гърлото могат да бъдат лекувани с лимон и мед в гореща вода.

Местният суров мед се използва ефективно за лечение на сезонни симптоми на алергия и засилване на цялостната имунна система.

Срок на годност

Медът е идеалният вариант за дългосрочно съхранение на храни и ще остане в отлично състояние за неопределено време, когато се съхранява по подходящ начин. Според National Geographic саксии с мед са били открити в древни египетски гробници отпреди 3000 години. Удивително, но след 3000 години медът все още беше годен за консумация. Невероятно дългият срок на годност се дължи на водородния прекис, киселинността и липсата на вода.

Възможно е медът да остане стабилен в продължение на десетилетия или дори векове. Това означава, че медът, който съхранявам, има потенциал да ме надживее. Бих казал, че това прави меда оптимален продукт за съхранение на храна.

С напредването на възрастта медът може да претърпи физически и химични промени, които водят до по-тъмен мед, спад на аромата и вкуса и кристализация. Медът остава годен за консумация през целия процес на стареене.

Най-добри резултати се постигат, когато медът се съхранява по подходящ начин в качествени, хранителни съдове. Търговският, филтриран течен мед ще продължи най-дълго при съхранение. Но не забравяйте, суровият мед има най-високите нива на хранене и лечебни свойства.

Медът има неограничен срок на годност поради естествената си устойчивост на микробен растеж.

Внимание

Медът може да съдържа спори на Clostridium botulinum, които могат да причинят детски ботулизъм. Медът не трябва да се храни на бебета под една година. Това е рядко, но сериозно заболяване, което засяга нервната система. Възрастните и децата над една година не са засегнати от спорите в меда.

Предимства в печенето

Медът може да заема по-малко място за съхранение от другите захари. Когато замествате мед с гранулирана захар при готвене, ви трябва само половината от количеството. Медът има високо съдържание на фруктоза, което му придава по-голяма подсладителна сила от гранулираната захар.

Медът е хигроскопичен и привлича влагата в хляба или десерта, ценна черта в печенето. Малко мед може да превърне обикновената стара складирана пшеница в вкусно ястие.

Често срещани проблеми

Кристализацията е естествен процес и не влияе върху качеството на меда. Просто загрейте меда и той ще се върне в първоначалната си течна форма. Не позволявайте на меда да заври, тъй като той ще промени както цвета, така и вкуса.

Методи за повторно втечняване на меда:

  • Поставете буркан с мед в голям съд с гореща вода, докато кристалите се разтворят.
  • Поставете мед в непокрит контейнер, безопасен за микровълнова фурна и микровълнова печка за 30 секунди. Разбъркайте. Повторете, докато кристалите се разтворят.
  • Поставете буркан с мед на топло място.

Медът е тежък

Една чаша мед тежи колосалните 12 унции, което е 50 процента по-тежко от водата. Един галон мед тежи около 12 килограма. Кофа от 5 галона тежи 60 паунда, което я прави доста трудна за работа.

За повечето планове за съхранение препоръчваме да съхранявате мед в по-малки контейнери.

Контейнери за съхранение

Не отстранявайте кислорода. Медът е слабо кисел. Това ще причини ръжда в метални контейнери или върху метални капаци.

Медът често се купува в тънки пластмасови съдове. Въпреки че това може да е добре за по-краткосрочно съхранение, някои пластмаси не са идеални за по-дълго съхранение на мед, защото пластмасата е пропусклива и може да позволи абсорбирането на околните миризми. Пластмасата ще се разпадне с времето, компрометирайки меда вътре.

Хранителните пластмасови кофи са приемлив избор за съхранение на мед. Не забравяйте да съхранявате кофите далеч от бетон и далеч от химикали. Кофа с пет галона не е първият ни избор поради теглото на кофата и трудностите при въртенето. Компромисът обаче е, че кофите ви позволяват да съхранявате много мед на малко място.

Пет галона метални кутии също се използват за съхранение на мед. Имахме една метална кутия с мед, която беше на 30-35 години, когато забелязахме, че медът започва да изяжда дупка в долния шев на кутията.

Малкият капак отгоре го правеше предизвикателно за използване, така че просто седеше на място. Изтеглихме го през седем хода и накрая решихме, че е време да го използваме.

Медът беше кристализирал и беше доста тъмен. Имаше дълбок, здрав вкус, който беше възхитителен. Процесът за прехвърляне на мед в по-малки контейнери отне няколко дни, тъй като трябваше бавно да се нагрява и да се излива от консервата.

Загубихме около три кварта в процеса. Оставихме предимно празната консерва с мед, за да могат пчелите ни да почистят, опитвайки се да не пуснат никой да губи.

Заключение

Медът е фантастичен подсладител, който да включите във вашето краткосрочно, както и дългосрочното ви съхранение на храна. Това е по-здравословна алтернатива на гранулирана захар или царевичен сироп.

Препоръчваме да съхранявате 60 паунда мед на човек за едногодишно снабдяване. Цветът и вкусът на меда варират в зависимост от източника на нектар. Сега отидете и експериментирайте с фините вкусови разлики и се запасете с тази възхитителна храна на боговете.

Килен Джоунс е блогър, създател на съдържание, публикуван автор, мотивационен говорител, чифлик, подготвител, майка и баба. Тя практикува самостоятелност, осигурен живот и готовност за извънредни ситуации в ежедневието си. Тя обича да работи със съпруга си Джонатан и се ангажира да помогне на нашата общност да бъде готова да процъфтява по време на предизвикателствата, които се крият в нашето бъдеще.