В навечерието на Бъдни вечер Whole Foods Market припомни меденки, направени от сладкарница Rolf’s, „пекарна в гурме европейски стил“ в Илинойс, и се продаваха през десетки нейни магазини. Rolf’s прави разнообразни сладкиши и десерти с празнична тематика, за които се съобщава, че са разболели приблизително 100 души на „фирмено събитие, тържество, ресторант и празнично парти“, заяви Министерството на общественото здраве на Илинойс. Производителят на сладкиши е издал доброволно изтегляне на всички свои продукти, произведени след 1 ноември, въпреки че потребителите ще бъдат трудно да ги идентифицират.
Rolf’s е семеен бизнес, основан преди 26 години, според Baking Management; той разполага със съоръжение от 20 000 квадратни метра и персонал от 134. И един от тези служители трябва да има стафилокок. За да не ви отблъскват бисквитките, но стафилококът попада в храната най-често чрез контакт с непокрита лезия или рана. Нм!
Staph е особено издръжлива бактерия, способна да оцелее при сушене, висока температура и висока сол - и по този начин да се мотае на тези меденки, които само чакат да нападнат онези, които са отчаяни да ядат такава. Хранителното отравяне, свързано със стафилокок, обикновено се появява бързо, само след един до шест часа след като сте натрапвали замърсения предмет, и също намалява бързо, въпреки че може да бъде по-сериозно за деца и възрастни хора.
Но скоро няма да се притесняваме, че ще се разболеем от безобидни неща като празнични бисквитки, нали, благодарение на това, че Конгресът най-накрая прие Закона за модернизация на безопасността на храните? Неправилно. Докато новият закон ще даде на FDA правомощието да принуди оттегляне, ако Whole Foods или Rolf's са се съпротивлявали на това, и ще изисква място с размерите на Rolf да има план за безопасност на храните и оценка на опасностите (кой друг регулациите вероятно вече са гарантирали, че го прави), няма да може да предотврати огнище като това. FDA няма да наблюдава фабриките за сладкиши за работници с рани или да изисква от тях да тестват своите стредели за стафилокок. Той обаче ще измисли по-добър начин за проследяване на продукти като Rolf’s, докато се разпространяват в Америка.
Това не е предназначено да ви изплаши, но да ви напомня, че цялата храна - и дори годни за консумация „хранителни вещества“ като закупени в магазините меденки - е жива и може да приюти бактерии. Най-добрата защита срещу болести, предавани с храна, не е параноя и Purell, това е здрава имунна система, която е свикнала да се справя с бактериите. Това не е задължително да победи стафилокок или салмонела, но вероятно ще направи пристъпа ви по-кратък и по-малко болезнен.
За да въоръжите червата си, опитайте да добавите ферментирали храни като кисело зеле, сайдер и кисело мляко към вашата диета. Гуруто за ферментация Шандор Кац, обект на страхотен нов профил в Ню Йоркър, може да ви покаже как да направите своя собствена.
Екологична журналистика, задвижвана от вас
Като вестник с нестопанска цел, ние си поставихме амбициозната цел да съберем 65 000 долара до края на декември. Дарете сега и всички подаръци ще бъдат съчетани. Удвоете въздействието си днес.
Знаете ли, че сме един от малкото новинарски бюлетини, посветени изключително на екологичното покритие, насочено към хората? Ние вярваме, че нашето съдържание трябва да остане безплатно и достъпно за всички наши читатели. Ако копаете нашата работа и се съгласите, че новините никога не трябва да стоят зад платена стена, достъпна само за избрани, дарете днес, за да поддържате нашето климатично покритие.
- Грейпфрутът представлява риск за здравето на пациентите, предупреждават учените Безопасността на храните The Guardian
- Хълм; s Pet Nutrition разширява припомнянето на консервирана храна за кучета, съдържаща токсично ниво на витамин D
- Започва с храна. Въведение от критичен преглед
- Hill’s Pet Nutrition разширява доброволното изземване на избрана консервирана кучешка храна за повишен витамин D FDA
- Домашно консервиране и ботулизъм Безопасност на храните CDC