от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 09 октомври 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства
Именно за „мащерка“ започваме да говорим за Thymus vulgaris, остра средиземноморска билка, принадлежаща към семейството на ментата. Известна със своя остър вкус, мащерката се използва за ароматизиране на разнообразна гама храни, включително птици, меса, плънки, сосове, риба, яйца, супи, зеленчуци, сирена и тестени изделия. Освен това неговите цветя, листа и масло са известни със своите лечебни свойства и ползи за здравето, които включват способността му да облекчава стреса, да намалява дихателните проблеми, да подобрява здравето на сърцето, да засилва силата на имунната система, да стимулира притока на кръв и да предотвратява гъбични инфекции.
Какво е мащерка?
Мащерката е вечнозелен храст, който се използва в медицински и кулинарни приложения от хилядолетия. Известно е, че има над 400 подвида. Тази билка е родом от средиземноморския регион и някои части на Африка, а употребата му датира от египетската империя, където е била използвана при балсамиране. Гърците пък използвали мащерката като тамян. Различните форми на мащерка включват пресни и сушени билки и етерично масло. Можете да отглеждате прясна мащерка във вашата градина или да я купите на фермерския пазар. Можете да получите сушена мащерка и нейното етерично масло съответно във ведомствени магазини, билкови медицински пазари и платформи за електронна търговия като Amazon.
Тази статия разглежда храненето на мащерката, нейните ползи за здравето и различните приложения.
Мащерка Хранене
Според данните на USDA, прясната мащерка е богата на вода, енергия, фибри, захар (с много нисък профил) и протеини. Освен това е добър източник на желязо, калций, фосфор, магнезий, калий и натрий. Съдържа някои важни витамини като витамин С, ниацин, фолат, витамин А, бета каротин, витамин К и ниски количества тиамин, рибофлавин и витамин В-6 също.
Въглехидрати в прясна мащерка: Порция от 100 g прясна мащерка съдържа около 24,45 g въглехидрати.
Ползи за здравето от мащерка
Мащерката е известна със своите многобройни ползи за здравето. Нека разгледаме подробно някои от изтъкнатите по-долу.
Противогъбична и антибактериална способност
Най-активната съставка, открита в мащерката, е тимолът. Това органично съединение има широк спектър от ефекти върху тялото, включително способността му да предотвратява гъбични и вирусни инфекции, като по този начин намалява натоварването върху имунната система, се казва в доклад от 2007 г., публикуван в Journal of Food Safety.
Мащерката може да се похвали с кулинарни, медицински и декоративни цели. Снимка: Shutterstock
Подобрява здравето на кожата
Традиционните билкови лечения са често срещани, що се отнася до поддържането и подобряването на здравето на кожата. Проучване, проведено в Етиопия, показа, че комбинация от 3% противогъбичен крем с етерично масло от мащерка и 10% крем от екстракт от лайка помага за изчистване на подобни на екзема лезии по кожата. Необходими са обаче допълнителни научни изследвания.
Намалява риска от респираторни заболявания
Една от най-известните и дългогодишни употреби на мащерка в традиционната медицина е като респираторен агент. Ако страдате от бронхит, хронична астма, задръствания, настинки, грип, запушени синуси или сезонни алергии, мащерката действа като отхрачващо и противовъзпалително вещество. Той елиминира храчките и слузта от дихателните пътища, облекчава възпалението, за да помогне за дишането, и предотвратява развитието на микроби, което може да доведе до сериозни респираторни заболявания. Ето защо приготвянето на мащерка в мощен чай е един от най-добрите начини за постигане на облекчение при дихателни заболявания.
Капацитет на антиоксиданта
С една от най-високите концентрации на антиоксиданти във всяка билка, мащерката е възхвалявана от хиляди години като цялостен усилвател на здравето. Фенолните антиоксиданти, открити в мащерката, включително лутеин, зеаксантин и тимонин, допринасят за неутрализирането и елиминирането на свободните радикали в тялото, като допълнително инхибират оксидативния стрес, според изследване на Корейския институт за изследване на храните.
Подобрява циркулацията
Високата концентрация на желязо и други основни минерали в мащерката го прави идеален за стимулиране на производството на червени кръвни клетки, като по този начин засилва кръвообращението и оксигенацията на основните органични системи на тялото. Според USDA, 100 грама прясна мащерка съдържа 17,45 mg, почти 20% от препоръчителната дневна стойност на желязото.
Понижава кръвното налягане
Има вид мащерка, известен като Thymus Linearis Benth, преобладаващо срещан в Пакистан и Афганистан, за който се твърди, че има потенциал да понижи кръвното налягане. Според проучване, публикувано в Acta Poloniae Pharmaceutica Journal, екстрактът от тази билка е успял значително да понижи кръвното налягане при плъхове, заедно с техния холестерол. Повечето хора обичат да намалят приема на сол, като я заменят с повече от тази билка в определени ястия. Необходими са обаче още научни изследвания, за да се установи ползата от мащерката върху кръвното налягане.
Защитава сърцето
Богатата комбинация от антиоксиданти, минерали и витамини в мащерката има много малки ефекти върху сърцето, но калият и манганът са особено важни. Калият е вазодилататор, което означава, че той може да намали стреса върху сърдечно-съдовата система чрез отпускане на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане.
Проучване във Великобритания установи, че лабораторните плъхове, чиито диети са били допълнени с масло от мащерка, показват по-силно ниво на активност и по-високи нива на антиоксиданти по време на живота си. Това може да удължи живота ви чрез предотвратяване на атеросклероза и избягване на инсулти, инфаркти и коронарни сърдечни заболявания.
Грижа за очите
Концентрацията на каротеноиди и витамин А, намерени в мащерката, го прави ефективно антиоксидантно средство за здравето на вашето зрение. Каротеноидите могат да неутрализират свободните радикали в очната ви система и да забавят появата на дегенерация на макулата и да предотвратят катаракта.
Повишава имунитета
Високите нива на витамин С, открити в тази билка, я правят естествен ускорител на имунната система. Витамин С стимулира производството на бели кръвни клетки, които са първата линия на защита в имунната система на организма. Според доклад от 2018 г., публикуван в Phytotherapy Research, тимолът е основен компонент в етеричното масло от мащерка, което е известно като имуномодулатор.
Мащерката е богата на антиоксиданти. Снимка: Shutterstock
Намалява стреса
Един от витамините в мащерка (В6) или пиридоксин има мощен ефект върху някои невротрансмитери в мозъка, които са пряко свързани със стресовите хормони. Редовното включване на мащерка във вашата диета може да помогне за повишаване на настроението ви и за облекчаване на ума ви, когато се появят стресиращи мисли.
Употреба на мащерка
Мащерката е известна със своите кулинарни приложения, благодарение на отличителния си вкус, който се използва за подобряване на цялостния вкус и гастрономически опит на ястието, към което се добавя. Освен това е известен и със своите лечебни свойства.
Кулинарна употреба: Стъблата и листата на мащерката се използват в различни ястия, както в цяла, така и в суха форма. Обикновено се добавя към супи, сосове, месни ястия или се използва като ароматна гарнитура. Листата могат да бъдат отстранени от стъблата и смлени на фина подправка, или може да се добави цялата клонка, за да се овкуси по-голямо ястие или яхния.
Някои от рецептите, използвали мащерка, са:
Лечебни свойства: Те могат също да се приготвят в чай и да се направи отвара с носещи масла или кремове, които да се прилагат локално върху тялото, за да се подобри здравето на кожата и притока на кръв, наред с други неща.
Предупреждение: За тези с чувствителен стомах високият прием на мащерка може да причини стомашно-чревен дистрес. Като каза това, тази билка не е известна като алергенно вещество и може да се консумира редовно във вашата диета.