Маринована херинга с нов картоф

Добавяне към колекцията

маринована

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Новата американска класика на кула Джеремия

Трябваше да включа тази рецепта сред личните си любими и спомени. През 1975 г., докато бяхме в Германия за сватбата на брат ми, отидохме, след дни на пируване, в местен ресторант, за да се възстановим. Те донесоха на масата глинена порция херинга в заквасена сметана. Не приличаше на обичайната изсушена, стягаща херинга, но беше едновременно мека и твърда. Кремът беше свеж и кадифен. С херингата дойде купа горещо варени северноевропейски картофи, които са мечта, и наливна бира Pilsner Urquell (най-добрата бира, която някога съм опитвал) и замразен (поне за седмица) шнапс. Изпихме изстрели от шнапс, след което бързо изядохме студена, кремообразна херинга и горещи картофи, покрити с масло. Със същото ястие, хляб ръжен хляб. Рай на земята.

Съставки

  • 12 пресни херинга
  • 1 пинта бял винен оцет
  • ½ чаша вода
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 лук, нарязан
  • 1 стрък целина, нарязан
  • 1 морков, обелени, нарязани
  • 4 дафинови листа
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 1 супена лъжица синапено семе
  • 2 бахар плодове, смачкан
  • 10 пипер на зърна, смачкан
  • 1 малка лимон, нарязан
  • 3 чаши сметана
  • 20. нови картофи
  • 4 супени лъжици масло
  • прясно смлян пипер
  • Америка
  • Съединени щати
  • Стартер
  • Без глутен
  • Пескатариански
  • Сватба/Брак

Метод

Филе херингата. Направете марината, както следва: Оставете оцета, водата и солта да заврят. Изключете котлона и добавете лука, целината, моркова, билките, подправките и лимона. Оставете да се охлади. Поставете херингата в глинен съд или стъклен съд и изсипете маринатата. Приберете в хладилник за 1 седмица.

Извадете херингата от маринатата и отцедете върху хартиени кърпи. Поставете слой заквасена сметана в купа, след това малко филета от херинга, след това още сметана и така нататък, докато няма повече филета.

Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат; източване. Хвърлете с маслото и прясно смлян пипер на вкус. Сервирайте херингата с горещите картофи и много замразени шнапси или водка и бира.