Когато сте на кето диета, много неща, които сте харесали преди да започнете кето пътуването си, вече са забранени. Така че, когато даден продукт се продава като „без захар“, това може да предизвика известно любопитство.

Както вероятно сте забелязали, много продукти, които са етикетирани като „без захар“, често съдържат малтитол.

Така че, естествено, бихте искали да знаете какво е това и дали е добре за консумация на кето диета. Малтитолът кетогенен ли е и можете ли да го консумирате на кето диета? Продължавайте да четете, за да разберете всичко, което трябва да знаете.

добър

Какво е малтитол?

Малтитолът е захарен алкохол - полиол, който често се използва като заместител на трапезната захар - захароза. Захарните алкохоли са органични съединения, които не са захари или алкохоли. Те обикновено се получават от захари чрез процес, наречен хидрогениране. (*)

В сравнение с трапезната захар, малтитолът има около 75% - 90% сладостта му. Подобно на други захарни алкохоли, това е дизахарид, който се получава чрез хидрогениране на вещество, наречено малтол, което се получава от нишесте.

Малитолът се произвежда лесно и се предлага на пазара под формата на сироп, под формата на прах и кристализира. Например, малтитолов сироп се получава чрез хидрогениране на царевичен сироп, който представлява смес от въглехидрати, получена от хидролизата на нишесте.

Малтитолът има почти идентични химични свойства като трапезната захар, тъй като когато е в кристализирана форма, той се карамелизира и кафяв, когато е изложен на силна топлина.

Поради високата си сладост не е необходимо да се смесва с други подсладители. Малтитолът се използва в индустрията за бонбони, особено за твърди бонбони без захар, шоколадови бонбони, хлебни изделия, дъвки и сладолед.

Хранителни факти за малтитол

Ето таблица на хранителната информация на малтитола в сравнение със захарозата (обикновена захар) (*):

ПодсладителКалории на грамИнтензивност на сладостта спрямо захарозатаГликемичен индекс
Малтитол3 ккал0.952 за малтитолов сироп
35 за малтитол на прах
Захароза4 ккал160

Здравословен ли е Малтитол?

Когато разглеждаме таблицата по-горе, можем да видим, че малтитолът има почти същата сладост като захарта, но дали е здравословен?

Въпреки че е захарен алкохол и не се абсорбира толкова бързо, колкото захарта, малтитолът все още има висок гликемичен индекс и следователно може да окаже влияние върху кръвната захар. (*)

Има и някои други предпазни мерки при използване на малтитол. Някои хора могат да получат стомашни болки или повишено образуване на газове и това може да има лек ефект на слабително и да причини разхлабване на изпражненията.

Проведено е проучване върху хора на възраст между 18 и 60 години, които са консумирали десерти, съдържащи малтитол, които са съобщили за несериозни GI симптоми. (*)

Освен това, малтитолът се счита за безопасен за консумация.

Можете ли да ядете малтитол на кето диета?

Както се вижда от таблицата по-горе, малтитолът има гликемичен индекс 52, който се доближава много до гликемичния индекс на захарта на маса при 60. Това означава, че макар да не е съвсем същото като захарта, той влияе на кръвната глюкоза и може да повлияе на кетозата.

Това означава, че малтитолът не е съвместим с кето диетата и се препоръчва да го избягвате или каквито и да било продукти, които го съдържат.

Ако искате по-добри кето подсладители, опитайте плодове монах, стевия и еритритол.

Долна линия

Не, малтитолът не е подходящ за кето, така че е най-добре да го избягвате.

Малтитолът има 3 калории на 1 грам.

Заключение

Малтитолът е захарен алкохол и се използва в много продукти на пазара, които се рекламират като „без захар“, но когато става въпрос за кето-диети и тези на диета с ниско съдържание на въглехидрати, малтитолът трябва да се избягва, тъй като гликемичният му индекс е почти толкова голям, колкото гликемичният индекс на трапезната захар.

Ако сте на кето диета, най-добре е да използвате някои алтернативи на малтитол като стевия и еритритол.