KUALA LUMPUR - Миризмата на домашно приготвена храна за група от 20-годишни казахстански студенти, живеещи в тропическа Малайзия, винаги ще предизвиква спомени за вкусните ястия, приготвени от техните майки, сестри и баби обратно в Казахстан.

лумпур

Ресторант Астана в Малайзия

Но ако са на повече от 5000 км далеч от дома, тези ученици не могат да се връщат, когато искат да ядат бешбармак, кази или манти.

Въпреки че Малайзия и Казахстан споделят сходни културни традиции, страните определено имат различни национални ястия. Това създава предизвикателство за казахстанските студенти в търсене на позната храна.

Айнара Айдарбекова, която учи международен бизнес в един от частните университети в малайзийската столица, описа своя опит в намирането на ресторант, предлагащ предмети, които задоволяват казахстанското небце.

„За някои от приятелите ми и за мен беше доста трудно да намерим храни, подобни на това, което обикновено ядем у дома. Опитахме се да купим съставки, за да приготвим някои казахстански ястия, но вкусът не е същият и не успяхме да получим конско месо тук “, каза тя.

Като студенти, които учат в друга държава, те не само липсват домовете и семействата си, но и националните си храни. Макар че намират малайзийската храна за много вкусна, тя е и доста пикантна.

„Понякога жадуваме за бешбармак, шашлик и други ястия, които винаги ядем у дома. Но повечето от нас се връщат в Казахстан само веднъж годишно, така че трябва да изчакаме може би девет или десет месеца, преди да можем да ядем националната си храна “, каза тя наскоро пред The ​​Astana Times.

През последните седем години в Малайзия се наблюдава скок в броя на казахстанските студенти, което доведе до повишено търсене на казахстански/централноазиатски кухни. Никой ресторант в Малайзия, особено в столицата й, не сервира специалитетите.

Осъзнавайки, че това е проблем, който трябва да бъде решен, казахстанският бизнесмен Данияр Юнусметов реши да отвори ресторант Astana, в който се сервират казахстански и други централноазиатски храни в оживеното предградие Букит Джалил, южно от града.

Със своите дървени маси за хранене и столове и тъмнокафяви стени, украсени с казахски дрънкулки, ресторант Astana излъчва традиционна атмосфера в Централна Азия. Монтираният телевизор с плосък панел показва Ru.TV, музикален видео канал, популярен в Русия и Централна Азия. Изпълнената музика и изговореният език (руски) определено предизвикват спомени от дома не само за казахстанските студенти, но и за казахстанците, работещи и живеещи в Малайзия.

„По принцип искаме да създадем дом далеч от дома на казахи и други централноазиатски общности в Малайзия. Искаме да дойдат тук, да им е удобно и да се насладят на кухните, които предлагаме, които са смесица от казахстанска, узбекска, руска и украинска храна “, каза Юнусметов пред The ​​Astana Times в интервю в средата на декември.

37-годишният бизнесмен, който живее в Малайзия от 1997 г., управлява ресторанта с двама от своите партньори. Заведението за хранене, наречено Астана, за да внуши „домашен“ усет към казахстанската/централноазиатската общност, отвори врати на 14 юни 2012 г. и беше насочено към студентската общност.

Увереността за отваряне на ресторанта дойде, когато Юнусметов забеляза големия брой казахстански, узбекски и други ученици от Централна Азия в столицата на Малайзия. Мястото в града, в който се помещава Националният спортен комплекс в страната, беше избрано вместо сърцето на центъра на града поради присъствието на колежи и университети в района.

„Знаехме, че казахстанските, узбекските и други ученици от Централна Азия ще ни подкрепят, защото очевидно от време на време ще им липсва домашно приготвена храна и когато го направят, ще дойдат при нас“, каза той.

„Също така знаехме, че тези студентски общности определено ще бъдат достатъчни, за да ни подкрепят. Поддържането на бизнеса е основно основните критерии, които трябва да разгледаме, защото ако можем да покрием режийните разходи, това означава, че имаме потенциал за растеж в бъдеще “, каза той.

Интериор на ресторант Астана

Менюто изброява ястия с обичайни съставки. Подписващото му ястие, разбира се, е бешбармак и включва уйгурски лагман, приготвен от узбекски готвачи.

„Трябва да имаме бешбармак, защото не можем да се наричаме казахстански ресторант, ако нямаме бешбармак. Имаме и конско месо, което се сервира с ястието “, каза той.

Протеинът се набавя от Казахстан и Узбекистан, тъй като не е често срещан в диетата на Малайзия и поради това е недостъпен на местния пазар.

Приготвянето на храни е лесно, но предизвикателството се крие в адаптирането към местните хранителни продукти. Съставките трябва да са еднакви, така че храните да имат вкус точно както в страните от Централна Азия.

„Дори и след три години експлоатация на ресторанта, все пак бих казал, че адаптирането към местните съставки е трудната част, тъй като крайният продукт не е равен на продукта, с който хората са свикнали в Казахстан или Узбекистан“, каза Юнусметов. „Но ние извървихме доста дълъг път и бих казал, че нашият готвач от Узбекистан е овладял местните съставки.“

Храненето варира от RM10/KZT800 (US $ 2.34) до RM20/KZT1.600 (US $ 4.68) за основно ястие, което е много достъпно в Малайзия. Beshbarmak е малко по-висок при RM25/KZT2006 (US $ 5.87) на човек. За сравнение, някои местни предястия са толкова високи, колкото RM28/KZT2246 (6,57 щатски долара); за западно ястие като паста, RM35/KZT2 808 (8,22 щатски долара).

„Първоначалната идея на ресторант Астана беше да обслужва студентската общност. Знаехме, че не можем да се насочим към горния пазар, така че трябва да бъдем разумни по отношение на цените “, каза Юнусметов. „Днес следваме една и съща концепция. Цената на храната ни е на ниво, при което няма да натовари бюджета на учениците. “

Напоследък той забелязва, че местните хора идват в ресторанта, за да опитат северната кухня. Някои от клиентите са посетили Казахстан или Узбекистан и са запознати с ястията, докато други обикновено следват препоръките на сервитьорките.

Ресторант "Астана" планира да се съсредоточи повече върху услугата си за доставка на храна за студенти, живеещи извън Букит Джалил, като Киберджая. Новият град, наречен Силициевата долина на Малайзия, е на 22 километра от заведението за хранене. Ресторантът ще разполага и с открит кът за сядане и услуги за шиша, така че клиентите да могат да се насладят на времето с приятели след приятно обилно хранене.

„Забелязахме, че повечето от нашите клиенти ще напуснат ресторанта веднага след като приключат храненето си, затова искаме да направим този ресторант по-приятелски настроен към хората“, каза той. „Искаме да създадем среда, в която учениците и другите клиенти могат да прекарват вечерите си с приятели. Те биха могли да се насладят на шиша или някои напитки и десерти. "

Въпреки че ресторант Astana наблюдава някои конкуренти, които никнат в града, настоящият му план е да привлече повече редовни клиенти и да предложи нови продукти и услуги, вместо да отваря допълнителни локации. Ресторантът ще продължи да обслужва студентската общност и да използва изцяло сегашния си капацитет в Букит Джалил.

„Планираме да нарастваме не в количеството на обектите, а по-скоро в качеството на нашата услуга“, каза Юнусметов. „Разбира се, бихме искали ресторант„ Астана “да има петзвезден рейтинг в бъдеще, но все пак ще се придържаме към основната си цел, която е да служим на нашата собствена общност тук.“

Ресторант Астана

A-01-10, Endah Promenade, Jalan 3/149E, Шри Петалинг, 57000, Куала Лумпур.

Телефонен номер: +603 9054 3642

Facebook: Ресторант Астана