Майк Милкен Основател и председател, Фондация за рак на простатата

милкен

Когато животът ви е на линия, промяната на диетата ви може да бъде лесна. Знам. Когато бях диагностициран с напреднал рак на простатата през 1993 г. на 46-годишна възраст, преминах от разтопяване на риба тон и фъстъчено масло към оризови сладкиши и броколи на пара за една нощ.

Не се наслаждавах особено на новата си диета. Но бях решен да направя всичко, което е по силите ми, за да победя рака. Това означаваше да науча за най-доброто от западната и източната медицина, да направя драматични промени в начина ми на живот и да започна да мисля за това, което ям като неразделна част от възстановяването си. Не ми пукаше за сухи печени картофи или за отпуснати купища задушени зеленчуци. Удоволствието от яденето обаче беше малка жертва за удоволствието да живееш. Ако лекар можеше да ми даде хапче, съдържащо всички хранителни вещества, необходими за борба с болестта, с удоволствие щях да се откажа завинаги от храната.

Но гладът не спря.

Докато ядях купа маруля с оцет от червено вино, съзнанието ми неизменно ще се лута. Започнах да жадувам за готварски салати, покрити с дресинг на Хиляди острови. Имах невероятно живи спомени за салати Цезар, които съпругата ми Лори и ядохме по време на ухажването ни като студенти. Пропуснах радост от яденето. През 1995 г., след консултация с редица учени, изучаващи ролята на диетата и рака, започнах световно търсене на готвач, който би могъл да включи хранителни изследвания в храната, на която всъщност бих могъл да се насладя.

Търсенето доведе до Бет Гинсбърг, опитен готвач, специализиран в здравословната кухня. Готвенето й не беше нещо подобно на онова, което с недоволство бях приел като част от възстановяването си. Водена от най-новите открития на учени, изучаващи връзката между диетата и рака, Бет създава ястия, които имат много вкус като ястия, които винаги съм обичал. Чили. Рубен сандвичи. Ягодов сладкиш. Едва ли изглеждаше възможно: можех да се храня добре, докато се подлагах на хранителна терапия. Аз бих могъл да го има и по двата начина.

И вие също. Рецептите в тази книга са създадени, за да ви помогнат да се насладите на удоволствието от храната, като същевременно помагат на тялото ви да се бори с рака. Важно е да се отбележи, че изследванията за ролята на диетата в прогресията на рака все още не са категорични. Изследователите вярват, че големите глобални вариации в честотата на рака отчасти се обясняват с разликите в диетата. Но учените тепърва започват да разбират как молекулите в храната и витамините влияят върху клетките на нашето тяло и енергизират телата ни за борба с рака.

След пет години взаимодействие с много от водещите световни учени, изучаващи храненето, съм все по-убеден, че не само това, което ядем в типичната американска диета, ни излага на по-висок риск от рак. Също така това, което не ядем, допринася за високата честота на рак в Съединените щати: всеки двама американски мъже и всяка трета американка са диагностицирани с рак през целия си живот.

Подобно на много от приблизително 11 милиона американци, живеещи с рак, реших да не чакам солидни научни доказателства, преди да променя диетата си. Често виждаме взаимоотношения - например връзката между пушенето и рака на белия дроб - преди учените да могат да документират точните молекулярни механизми, които се появяват. Най-важното е, че осъзнах, че няма никаква вреда, а вероятно и много полезна, в началото на яденето на храни с ниско съдържание на мазнини, богати на хранителни вещества, отсъстващи от типичната американска диета.

Роден съм на 4 юли 1946 г., в период на необуздан оптимизъм. Подобно на много членове на поколението Baby Boom, и аз бях възпитан да вярвам, че един човек може да направи разлика и че всеки проблем, колкото и труден да е, може да бъде решен, ако се вгледате в него. Родителите ми осигуриха възпитателно - но често доста строго - образование.

На масата за вечеря, обикновено върху деликатеси с високо съдържание на мазнини като пържено пилешко или телешко месо, аз и брат ми трябваше да сме готови да обсъдим всяка тема - скоростта на светлината, страните от ООН, социалните неравенства, балансите от счетоводните клиенти на баща ми или средните стойности на бейзболните играчи от висшата лига, минали и настоящи. Вечеря всяка вечер, създадена за силна семейна връзка. Но не беше точно релаксиращо.

Моят избор за колеж беше Калифорнийският университет в Бъркли, както по академични, така и по лични причини. Това беше един от университетите с най-висок рейтинг в страната и имаше международно признат факултет. По-важното обаче е, че Бъркли представляваше шанс да види света. Студенти дойдоха отвсякъде, за да учат, обсъждат и обсъждат ослепително разнообразие от идеи. След години на обсъждане на света на масата за вечеря, изглеждаше, че мога да видя всичко само като се разхождам из кампуса.

Академичните постижения на университета обаче не се простират до местната кухня. Докато интелектуалният климат можеше да бъде доста авангарден, храната беше абсолютно основна. Когато щанд за гурме хотдог, наречен Top Dog, се отвори близо до кампуса през младшата ми година, той се превърна във Висшия храм, където отидохме да се поклоним. Почти всяка вечер, моите приятели и аз ходихме, за да се насладим на хот-дога или братвурст на тези фантастични кифли. В лека нощ можех да ям дузина на едно заседание.

Диетата ми не беше само хот-дог. Станах звезда на състезания за ядене на закуска в нашата кухня на братството. Състезанията се провеждаха от „готвач“, който смяташе свинската мас за една от основните хранителни групи. Обикновено бих прибрал 10 палачинки, 3 яйца по-лесно, 12 парчета бекон и зърнени храни. Пенсионирах се непобеден, след като прочетох за студент, който падна мъртъв, след като спечели състезание по хранене. Теглото никога не е било проблем: имам невероятно висок метаболизъм. Въпреки че спрях за гигантски хамбургер и голям млечен шейк всеки ден по пътя към дома от часовете, едва през третия семестър в Бъркли пробих трайно бариерата от 150 паунда.

След Бъркли, съпругата ми Лори и аз се преместихме във Филаделфия, за да посетим аспирантура. Скоро развих вкус към някои от по-фините регионални ястия, по-специално пържолите от сирене Фили и собствената ми смес от меки гевреци, покрити с фъстъчено масло.

След като завърших училището в Уортън, започнах да пътувам до Уолстрийт и започна съвсем нов набор от хранителни навици. В една типична сутрин побързах да хвана автобуса от 5:30 сутринта за двучасовото ми пътуване до Ню Йорк. Докато се втурвах из кухнята, грабнах едно или две маслени кифлички на баба ми, пълни с ядки и стафиди и гарнирани със студ.

Към 1971 г. животът ми се промени значително. Бях на 24 и ръководех изследователския отдел в инвестиционна фирма. Работата беше ободряваща. Даваше възможности за прилагане на теориите, които започнах да развивам по време на пътувания, за да посетя клиентите на баща ми, а по-късно усъвършенствах в Бъркли и Уортън. След като стигнах до офиса, никога не напусках бюрото си. Ядох закуска и обяд - сандвичи с яйца и бекон, сандвичи с говеждо месо, китайска храна, пица - стоя на бюрото, често с два телефона, притиснати до ушите ми.

По това време технологията драстично променя начина ни на работа. Докато драматичният растеж на CNN, MCI, Time Warner и кабелната, клетъчната и здравната индустрия все още беше на няколко години, иновациите в технологиите вече започнаха да оказват силно влияние не само върху икономиката, но и върху всяка друга част от живота ни. Intel току-що представи първия микрочип, а Texas Instruments току-що създаде първите настолни електронни калкулатори.

Спомням си също, че четох, че президентът на САЩ е обявил война на рака. В реч пред американския народ той обеща излекуване в рамките на едно десетилетие. По това време никога не бях познавал никого с рак и не съм обмислял болестта малко. Единственият ми спомен беше да бъда капитан на блок в Американското общество за борба с рака в началното училище.

Към 1976 г. технологията е напреднала още повече. Космическият кораб на Викинг I на НАСА излъчи обратно изображения на Марс. Екип от MIT синтезира функциониращ ген. И тъй като нашата фирма стана световен лидер в научните изследвания и търговията за индустриални компании, ние установихме връзки с офиси по целия свят, използващи компютри и телекомуникации. Същата година войната срещу рака достигна обещаната половина. След това, в началото на юни, научих, че баща ми е бил диагностициран със злокачествен меланом.

Започнах да пътувам с него до ракови центрове, търсейки лечения, които биха могли да помогнат. Четох за рака. Говорих с учени. Научих всичко, което можах. За първи път се сблъсках с проблем, който не можеше да бъде разрешен - нито от мен, нито от който и да е лекар или учен, когото призовах. Преместих се обратно в Калифорния, така че децата ми, на 5 и 2 години по това време, щяха да имат шанса да опознаят дядо им.

Преместването на целия ми отдел в Калифорния оказа неочаквано въздействие: открих нов свят на храната. Спомням си първата сутрин, когато пристигнахме в 4:30 сутринта, за да се подготвим за откриването на пазарите на Източното крайбрежие. Към 7:30 сутринта екипът от изследователи, търговски персонал и търговци беше гладен, но щастлив в очакване на типичната ни нюйоркска закуска от мазна бърза храна и понички. Когато доставчикът на колела се качи в количка от кафяви плетени кошници, пълни с вегетариански сандвичи върху пълнозърнест хляб, малки чаши кисело мляко и торби с нарязани зеленчуци, той почти беше погълнат. Той имаше късмета да се измъкне жив.

До 1993 г. персоналните компютри са били в 31 милиона американски домове. Петдесет и осем милиона домакинства са свързани с кабел. И 15 милиона американци бяха станали редовни потребители на интернет. Докато присъствах на актуална информация за програмата за рака на фондация Milken Family, ми направи впечатление, че страната никога не е поела моралния или финансовия ангажимент, необходими, за да даде пълното обещание на технологията да понесе рака. Изминаха 22 години от обявяването на войната на президента и още девет милиона американци починаха от рак. Бях загубил баща си, свекърва, втори баща, петима други роднини и твърде много приятели.

Този януари имах първото си пълно физическо от две години насам. Само няколко седмици след като един от най-близките ми приятели, Стив Рос, председателят на Time Warner, почина от рак на простатата. Мислейки за Стив, помолих лекаря си да проведе обикновен тест за PSA, един от начините за откриване на рак на простатата. Той каза, че съм твърде млад, за да бъда тестван.

„Усмивай ме“, казах.

И така научих през февруари 1993 г., че имам напреднал рак на простатата. След консултация с изследователи на научна конференция в Хюстън и преминаване на няколко седмици допълнителни тестове, открих, че продължителността на живота ми е от 12 до 18 месеца.

Поради фамилната ми история на рака и участието на нашата фондация в изследванията на рака през последните 17 години, мислех, че разбирам рак. С учудване научих, че всеки пети мъж ще получи рак на простатата. Ракът на простатата изглежда е "стелт" заболяване. Това не беше основна тема на научните срещи, нито приоритет в националната програма за научни изследвания. Изправих се пред криза на несигурността. Никоя опция за лечение не работи през цялото време. Никой медицински експерт не би могъл да определи кое би работило най-добре.

Толкова много от семейството и приятелите ми бяха загубили битките си срещу рака. Какво да направя, което имаха моите роднини и приятели не? Какво бих могъл да направя, за да е различно? Баща ми и Стив Рос не бяха отделили време, за да воюват с болестта си. Баща ми се тревожеше за своите клиенти и техните проблеми и бавно търсеше диагноза. Не беше искал да отделя време от работата си. Може и днес да е жив, ако беше потърсил медицинска помощ по-рано. Стив беше съсредоточен върху своята висша визия, за да превърне Time Warner в най-важната развлекателна компания в света. Не искаше здравето му да го разсейва.

Реших да пренасоча енергията и концентрацията си към промяна на начина си на живот и диета и да се справя със собственото си заболяване. Месец след поставянето на диагнозата установих CaP CURE, Асоциацията за лечение на рак на простатата. С подкрепата на хиляди хора тя се превърна в най-големия частен финансиращ изследване на рака на простатата.

От детството си гледах на живота като на постоянно търсене на знания. Тръгнах да науча за източната медицина и начините за енергизиране на най-голямото творение в света: човешкото тяло. Изглеждаше ясно, че здравето ми е страдало от всички тези години на ядене на мазни храни, на всички ястия, прибързани и в движение, а напоследък и на стреса от моите правни проблеми.

Търсенето ми на отговори доведе до център за медитация в Западен Масачузетс, който се основава на аюрведа традицията в Индия. Там с Лори научихме повече за източната медицина, билколечението и релаксацията. Поканихме лекар, обучен както в западната, така и в аюрведа медицината, да се премести в къщата ни за няколко месеца. Рано сутрин и късно през нощта работихме върху дихателни техники, билколечение, медитация и йога.

Научих как масажът може да активира т-клетките на тялото, които се борят с рака, и как ароматерапията може да енергизира имунната система. Наех къща на плажа и ходех на дълги разходки. Миризмата на морския бряг и водата върнаха детските спомени от разходките с баща ми в езерото Arrowhead в Калифорния.

Друго предимство на плажа, научих, беше слънчевата светлина. Изследвания, подкрепени от CaP CURE, показват, че слънчевата светлина и витамин D помагат за намаляване на растежа на рака на простатата. Изследванията също така установяват по-висока честота на свързаните с хормони ракови заболявания в Северна Европа и северната част на САЩ, отколкото в южните части на тези континенти. Сетих се за всички онези дълги дни в моя офис на Уолстрийт без прозорци и през всички тези зимни дни тръгнах на работа в тъмнина и се върнах в тъмнина. Не бях виждал повече дневна светлина от зимуваща мечка.

След години, когато отправях хиляди обаждания на ден, изключих телефоните в част от къщата си. И промених начина на хранене. Едно учение на Аюрведа беше „По-добре да ядеш камък седнал, отколкото ядене изправен“. По същия начин равинският закон предупреждава да не се яде в изправено положение. За някой, който е ял 2000 до 3000 ястия, стоящи на бюрото си, това беше поредната смразяваща мисъл.

Реших драстично да намаля мазнините в диетата си, до девет грама на ден. Спрях да ям месо, десерти и повечето млечни продукти. Но това не беше достатъчно добро. Открих, че дори една порция „леко“ фъстъчено масло надхвърля дневната ми доза мазнини. Докато се чувствах добродетелно, ядейки смесена салата, открих, че дори малко количество от любимите ми дресинги ме поставиха отгоре. Дори маргаринът, който е 100 процента мазнина, би могъл законно да бъде етикетиран като "обезмаслено", стига да съдържа по-малко от половината от 1 грам мазнина на порция (Разбиране на маркетинговите условия, стр. 42).

Но намаляването на мазнините не беше достатъчно. Изследванията, подкрепени от CaP CURE, показват, че соевият протеин може да бъде критично липсваща съставка. Научих, че американците имат пет пъти по-висока честота на рак на простатата, отколкото хората, живеещи в Азия и ядещи традиционна азиатска диета. Тези диети обикновено са богати на соев протеин, който съдържа хранително вещество, наречено генистеин. Установено е, че този химикал в лабораториите пречи на растежа на раковите клетки на простатата и инхибира ангиогенезата, новият растеж на кръвоносните съдове, необходим за разпространението на туморните клетки в тялото (стр. 44). Изглежда, че генистеинът помага в борбата с всички хормонални ракови заболявания, включително рак на гърдата. Соята никога не е била основна част от диетата ми, но сега замених месото с тофу или темпе и започнах да смесвам прах от соев протеинов изолат с вода или плодов сок.

Но докато не намерих Бет Гинсбърг, яденето беше повече в тежест, отколкото удоволствие. Бет си постави за задача да включи най-новите научни знания в своите адаптации на стари, любими рецепти. Скоро се наслаждавах на храни и вкусове, които бях отписал като отдавна изгубени спомени. Тя превърна моите лечебни соеви протеинови напитки в плодови смутита, които ми напомниха за вкусния швейцарски сладолед с оранжеви чипове, който щях да получа в сладоледа на Суенсен в Бъркли (стр. 84). Едва ли можех да предположа, че напитката е пълна със соев протеин и други потенциални борци с рака като лимонова и портокалова кора (маслата, открити в кожата на соевия протеин и други потенциални борци с рака, съдържат лимонен и гераниол, за които е доказано, че намаляват туморен растеж).

Дори хот-догите, които погълнах като студент, се завърнаха. Вместо червено месо и кой знае какво още, тези хот-доги са направени от тофу. Бет дори създаде гювеч, използвайки тези хот-доги, заедно с любимите ми меки гевреци от Филаделфия (стр. 42). Бет прегледа научни изследвания, докато формулира своите рецепти. Когато изследванията, подкрепени от CaP CURE, установиха, че бобът и лещата помагат за по-ниски нива на хормони, които показват риск от рак на простатата, Бет намери вкусни начини да въведе тези храни в диетата ми. Когато учените съобщават, че химикал, наречен ликопен, открит в варени домати, изглежда създава намален риск от рак на простатата, Бет добавя доматена паста към много рецепти (стр. 17). След проучвания върху чесън и други зеленчуци от алиум показват, че те инхибират растежа в редица туморни клетъчни линии, Бет увеличи употребата на чесън като подправка. И накрая, когато учените откриха, че куркуминът, който се намира в кимиона и е жълтият пигмент, открит в куркумата, инхибира развитието на някои видове рак, Бет увеличи употребата му в чили (стр. 41) и го използва за оцветяване в сос в нея версия на Eggs Benedict (стр. 85).

Един ден реших наистина да изпробвам новата си диета и Бет. Поканих някои колеги на обяд. Те бяха толкова далеч от вегетарианската тълпа, колкото можете да получите, и аз исках да видя как ще реагират на едно от типичните ми ястия. Бет сервира сандвичи на Рувим (стр. 68) и след това попитах гостите си какво мислят, че са яли. Никой не предполагаше, че сиренето и руският дресинг са на соева основа, а месото всъщност е темпе. Всички мислеха, че сандвичите са вкусни. Знаех, че ако твърдите месоядни като тези бъдат убедени, ние сме се заели с нещо добро.

Бях силно мотивиран да променя диетата си, защото вярвах, че това може да означава разликата между живота и смъртта. Но се чудех: Как да научим децата си да правят промени сега?

Един отговор може да се крие в науката. Както съм сигурен, както скептиците, така и младите хора все повече ще се убеждават в стойността на храненето, тъй като науката отключва тайните на човешкото тяло. Убеден съм, че биологията и химията ще доведат до научните пробиви на 21-ви век, точно както 20-ти век е оформен от физиката и забележителния напредък в инженерството, механизацията, съхранението на данни и телекомуникациите.

Както предишните поколения си представяха бъдещето чрез научната фантастика на Жул Верн, а моето поколение го зърна чрез „Звездни пътеки“, днешните деца тепърва започват да си представят не по-малко забележителни нововъведения в биологията. Сигурен съм, че ще дойде денят, когато нашите внуци ще бъдат толкова обездвижени колко сме наивни по отношение на връзката между храната и човешкото тяло, както сме от притеснението на нашите собствени баби и дядовци с такива съвременни измислици като преносимия компютър и мобилния телефон.

Въпреки че няма магическа формула или тайно лечение, знам, че доброто здраве изисква здравословно хранене. Благодарение на учени от цял ​​свят и на Бет Гинсбърг се научих да използвам практически най-новите хранителни изследвания, без да се отказвам от радостта от яденето.