Лукът не само осигурява аромат, но също така осигурява важни хранителни вещества и фитохимикали, които насърчават здравето. С високо съдържание на витамин С, лукът е добър източник на диетични фибри и фолиева киселина. Те също така съдържат калций, желязо и имат високо протеиново качество (съотношение мг аминокиселина/грам протеин). Лукът е с ниско съдържание на натрий и не съдържа мазнини.

Лукът се различава по цвят, вкус, време на годината на събиране и размер. Тези разлики правят лука много гъвкав.

Жълтият лук е с пълен вкус и е надежден режим на готовност за готвене на почти всичко. Жълтият лук придобива наситен, тъмнокафяв цвят при приготвяне и придава на френската лучена супа остър сладникав вкус.

Червеният лук, с прекрасния си цвят, е добър избор за много пресни употреби или за печене на скара, печене и печене.

Белият лук често се използва в приготвени салати, бели сосове и е традиционният лук за класическата мексиканска кухня. Те имат златист цвят и сладък вкус, когато се сотират.

Информация за храненето

1 чаша варен лук без сол (210 грама)

Общо въглехидрати: 21,3 грама - 7%

Общо мазнини: 3,3 грама

Протеин: 2,9 грама - 6%

Витамини и минерали

Витамин А: 0%

Витамин Ц: 18%

Витамин К: 1%

Калций: 5%

Магнезий: 6%

Калий: 10%

Манган: 16%

плодово

История

Предполага се, че нашите предшественици са открили и започнали да ядат див лук много рано от AE много преди земеделието или дори писането да е било изобретено. Много вероятно този скромен зеленчук е бил основен елемент в праисторическата диета.

Повечето изследователи са съгласни, че лукът се култивира от 5000 години или повече. Тъй като лукът е растял див в различни региони, той вероятно е бил консумиран в продължение на хиляди години и опитомен едновременно по целия свят. Лукът може да е една от най-ранните култивирани култури, тъй като те са по-малко нетрайни от другите храни по това време, транспортируеми, лесни за отглеждане и могат да се отглеждат в различни почви и климат. Освен това лукът е бил полезен за поддържане на човешкия живот. Лукът предотвратява жаждата и може да бъде изсушен и консервиран за по-късна консумация, когато храната е оскъдна. Въпреки че мястото и времето на произхода на лука все още са загадка, много документи от много ранни времена описват значението му като храна и използването му в изкуството, медицината и мумификацията.

Допълнителна хранителна информация

Лукът съдържа кверцетин, флавоноид (една категория антиоксидантни съединения). Антиоксидантите са съединения, които помагат да се забави или забави окислителното увреждане на клетките и тъканите на тялото. Проучванията показват, че кверцетинът помага за елиминиране на свободните радикали в организма, за инхибиране на окисляването на липопротеините с ниска плътност (важна реакция при атеросклероза и коронарна болест на сърцето), за защита и регенериране на витамин Е (мощен антиоксидант) и за инактивиране на вредно въздействие на хелатни метални йони.

Факти и съвети за лука

Какво съединение в лука предизвиква сълзи в очите ви?
Сярни съединения. За да намалите плача, охладете лука и нарежете последно в кореновия край на лука.

Колко килограма пресен лук и лук за съхранение изяжда средностатистическият американец годишно? 20 паунда.

Колко камиона лук се консумират всеки ден?
Над 450 товара с полукари.

Коя държава може да се похвали с най-високо потребление на лук на глава от населението?
Либия, с 66,8 паунда лук, консумирани на човек всяка година.

Една порция лук съдържа колко калории?
45 калории.

Какви са трите цвята лук, продавани в повечето хранителни магазини?
Жълто, червено и бяло.

Колко декара лук се засаждат в САЩ всяка година?
Средно 125 000 акра (с изключение на лука за преработка на дехидратация)