Публикувано: 27 август 2019 г. · Променено: 17 септември 2020 г. от Джени
Тази вдъхновена от Гърция марината използва кефир за омекотяване на пилето и влива аромат с лимон, зехтин, чесън, риган, копър, розмарин и мащерка. Гръцките пилешки гърди с ламарина са особено добри за салата за обяд на следващия ден, така че направете достатъчно за остатъци!
Обичам тази гръцко вдъхновена марината, защото добавя тонове вкус към пилешките гърди. Пилешките гърди никога не излизат сухи и скучни! Тайната е използването на кефир, който омекотява месото. Също така, като се използват много чесън и билки, които придават вкус.
Винаги, когато мариновам месо или пиле, се чувствам като шампион на вечерята. Това наистина улеснява получаването на добра вечеря на масата. Когато времето за вечеря се завърти, пилето е подправено и готово за работа - просто трябва да го хвърлите във фурната (или на скарата).
Sheet Pan гръцки пилешки гърди ухаят невероятно като готвачи на вечеря, изпълвайки къщата ви с аромат на лимон, чесън, риган, копър, розмарин и мащерка.
За кефирно мариновано пиле, 8 до 12 часа в маринатата е идеалното време. Често започвам да мариновам това гръцко пиле сутрин и то е готово за готвене до 18:00. Не мариновайте пилето в кефир за повече от 24 часа или иначе месото ще започне да става кашисто.
Киселинността в кефира е това, което помага да се омекоти месото. Но твърде много киселинност за твърде дълго разгражда твърде много протеина.
Какво е кефир?
Кефирът е ферментирал и годен за пиене пробиотичен млечен продукт, подобен на киселото мляко или мътеница. Обичам да използвам обикновен, пълномаслен кефир за маринати. Кефирът се продава и във версии с ниско съдържание на мазнини, като за пиене се предлагат много вкусове. Ще намерите кефир в млечната част на хранителния магазин.
Какво да сервирам с гръцки пилешки гърди с тиган?
Ако ще включите фурната, за да готвите пилешко месо, може и да приготвите зеленчуци едновременно, нали? На отделен тиган печете зелен фасул, леко покрит със зехтин и сол за 20 минути. Можете да направите същото с броколи или картофи на тънки филийки.
Гръцкото пиле с тиган също е вкусно, нарязано върху листна зелена салата, или салата от зърнени храни, или салата от макаронени изделия. Освен това се правят наистина добри сандвичи с пилешка салата.
Приготвяне на храна
Можете да замразите остатъците от варено пиле, след което да го извадите за вечеря по-късно през месеца. Два килограма пилешки гърди са достатъчни, за да нахраня семейната ми вечеря с малко остатъци от пилешко месо, но по-близо до 3 или 4 килограма осигурява остатъци.
Варени пилешки гърди могат да бъдат замразени като цели или нарязани гърди. Просто поставете пилето в торба с фризер и изтласкайте колкото се може повече въздух. За да размразите замразено пиле, поставете пилето в хладилника за една нощ.
Още любими маринати
Не забравяйте да закрепите тази рецепта за по-късно и следвайте Kitchen Skip в Pinterest
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Лист тиган гръцки пилешки гърди
- Автор: Джени Майер | Кухня Skip блог
- Време за подготовка: 10 минути подготовка, плюс 8 до 12 часа за мариноване
- Време за готвене: 25 минути
- Добив: 4 до 8 порции 1 x
- Диета: Ниско съдържание на мазнини
Описание
Обичам тази марината за гръцки пилешки гърди от тиган, защото пилешките гърди винаги излизат нежни, сочни и ароматни. Тази вдъхновена от Гърция марината използва кефир за омекотяване на пилето и влива аромат с лимон, зехтин, чесън, риган, копър, розмарин и мащерка.
Това пиле е особено добро за салата за обяд на следващия ден, така че направете достатъчно за остатъци. Обичам да правя големи партиди (3 до 4 килограма) гръцки пилешки гърди, за да имаме остатъци за обяд, или поне така мога да замразя половината от свареното пиле за вечеря през следващата седмица. Ако правите 2 килограма пилешко месо или по-малко, можете да намалите наполовина съставките за марината.
Съставки
- 2 до 4 килограма пилешки гърди без кости, без кожа
- ½ чаша зехтин екстра върджин
- ⅔ чаша обикновен кефир
- Сок от един малък лимон
- 2 супени лъжици мед
- 6 скилидки чесън, обелени и смачкани с дланта на ръката ви
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 2 супени лъжици сушен риган
- 2 чаени лъжички сух копър
- 8 стръка мащерка
- 6 къси клонки розмарин
Инструкции
Забележка: За най-нежните и ароматни пилешки гърди обичам да мариновам в марината от кефир за 8 до 12 часа. Обикновено мариновам пилето сутрин, след което го готвя тази вечер. Когато използвате кефир в маринатата, не мариновайте повече от 24 часа или месото ще започне да става кашисто.
Преди да разбъркам маринатата, се уверя, че пилешките гърди са близо до еднакъв размер и не са твърде големи. Обикновено обезкостените пилешки гърди без кожа са доста големи. Разрязах ги наполовина, така че всяко парче е около 6 унции или по-малко. Това помага на месото да се готви по-бързо, така че да не е във фурната твърде дълго, което го изсушава. Вижте раздела за бележки по-долу за повече съвети относно размера на пилешките гърди.
Поставете пилешките гърди в един или два запечатващи се найлонови плика или в голям съд или контейнер Tupperware. Ястието трябва да е достатъчно голямо, за да сложи всички гърди на един слой.
Разбийте маринатата заедно: Зехтин, кефир, лимонов сок, мед, чесън, сол, сушен риган, сух копър, мащерка и розмарин. Когато маринатата се разбърка добре, изсипете я върху пилето.
Охладете маринованото пиле за 8 до 24 часа. Обръщам пилето веднъж или два пъти, докато се маринова, за да съм сигурен, че всички страни влизат във вкуса.
Когато сте готови да приготвите пилето, загрейте фурната до 425 F.
Медът и млечните продукти в тази марината ще изгорят върху тавата, така че най-добре е да покриете тавата или формата за печене с хартия за печене, преди да поставите пилето. Извадете пилешките гърди от маринатата и отърсете възможно най-много марината. Равномерно разпределете пилешките гърди върху тигана.
Откривам, че пилешките гърди обикновено отнемат между 18 и 28 минути, за да се готвят напълно до 165 F, в зависимост от дебелината. Проверявам пилето на 18, 23 и 28 минути и вадя парчета, както са готови. По-малките, по-тънки парчета ще бъдат направени по-рано и наистина дебелите парчета (с тегло 7 унции или повече) ще отнемат по-близо до 28 или понякога дори 30 минути.
За тази конкретна рецепта за пилешки гърди пилето не кафява отвън и остава доста бледо, така че не използвайте външния цвят на пилешките гърди като индикатор за това кога е готово. Винаги използвам термометър за месо, за да проверя пилешките гърди, така че няма съмнение дали са готови или не. Забийте термометъра в най-дебелата част на гърдата. При 165 F пилето се готви. Също така соковете трябва да се избистрят, а вътрешността на месото трябва да е непрозрачна, да не е полупрозрачна или розова.
Извадете пилето от фурната и оставете месото да почине поне 10 минути преди нарязване. Ако нарязвате твърде рано, пилето няма да е толкова сочно.
Грилски гръцки пилешки гърди: Тези гръцки мариновани пилешки гърди също са вкусни на скара. Когато се пече на скара, пилето става по-хрупкаво и се зачервява отвън. Ако печете на скара, удряйте всяка гърда до равномерна дебелина ½ инча преди мариноването. Не ги правите по-тънки или уплътнените са склонни да изсъхнат при готвене. Печете пилешките гърди с дебелина ½ инча за 3 до 6 минути отстрани на силен огън. Тази марината кара пламъците да пламват малко, така че бъдете внимателни.
Бележки
Съвети относно размера на пилешките гърди: Трудно е да се пекат сочни, ароматни пилешки гърди без кости, без кожа, особено когато пилешките гърди са с огромни размери. В идеалния случай всяка пилешка гърда тежи около 6 унции. По-често пилешките гърди тежат два пъти повече от това количество, така че пилешките гърди ги разрязвам наполовина или по диагонал, или по ширина, преди да ги мариновам и готвя. Ако малки, тънки пилешки крехки висят на гърдите, издърпвам тези парчета и ги приготвям отделно върху тигана. Тези малки парченца ще бъдат готови след около 15 минути.
Разбиването на сурови пилешки гърди до равномерна дебелина (½ инча) също им помага да се готвят по-бързо и по-равномерно. Винаги правя това, когато пиле на грил пиле и тиган, макар че обикновено не се притеснявам да го правя, когато пека пиле. За да начукате пиле, поставете пилешки гърди в същия запечатващ се найлонов плик, който използвате за маринатата. С помощта на чук или точилка удряйте всяка гърда до равномерна дебелина около ½ инча. Не излизайте по-тънки от ½ инча, или месото обикновено изсъхва.
Нарязаното или накъсано варено пиле може да се охлади и след това да се съхранява във торбички с фризер, така че да имате фризер, снабден с варено пиле, което е готово за вечеря или обяд. (Ако замразявам храна, планирам да я използвам през следващата седмица, в противен случай обикновено забравям, че е там.) Когато замразявате пилешко месо, не забравяйте да отстраните възможно най-много въздух от торбата с фризера. За размразяване поставете пилето в хладилника предишната вечер.
- Категория: пиле
- Метод: Изпечете
- Кухня: гръцко вдъхновено
Ключови думи: пилешки гърди, пилешка марината, печени пилешки гърди, пилешки тиган