чувствайте добра храна, която е полезна за вас

лесни

три сирене пипер намазка

Рецептите на тази страница са разработени или са дадени опции за тези, които имат проблеми с дъвченето и преглъщането. Много рецепти, с които вече сте запознати, могат да бъдат адаптирани за по-лесно боравене в устата само чрез нарязване на много фино храни, използване на влажна топлина и/или с помощта на блендер за ръце/пръчки, за да изгладите текстурата на някои от дъвчащите варени съставки.

Тези рецепти може да не са подходящи за тези, които се възстановяват след инсулт.

Преди рецептите се връзвам към добри статии, които трябва да имате предвид при планирането на храненето. Следвах това със списък с готварски книги, за да помислите за закупуване или заемане от вашата библиотека.

Статии за диета с мека храна

Готварски книги за диета с мека храна

По-долу са някои от моите идеи. Моля, разгледайте и другите рецепти на храната да свети тъй като голям брой са маркирани като „мека храна“ и може да са подходящи, в зависимост от вашите нужди. Добавям нови рецепти всяка седмица, така че може би си струва да проверявате от време на време. Или още по-добре, като се абонирате. За по-съобразена помощ във Великобритания - и все по-голям брой международни центрове, свържете се с най-близкия Maggie’s Center (maggiescentres.org за адреси и телефонни номера).

Хранителна напитка за наддаване на тегло

Често загубата на тегло и мускули е проблем при тези, които се нуждаят от диета с променени текстури. Много от търговските напитки съдържат големи количества захари, които някои може да искат да избегнат. Това е рецепта за противовъзпалителна напитка без захар с много калории и (потенциални) хранителни вещества за изграждане на мускули. Давал съм предложения за ароматизиране, но използвайте всичко, което ви харесва. Ако искате сладко, мога ли да ви предложа да използвате малко количество мед или кленов сироп и да компенсирате останалата част от сладостта в чиста органична стевия? Ще ви трябват само малко мъничко количество от последното, тъй като в чист вид е много концентрирано в сладост. Стевията е безопасен, но некалоричен подсладител.

Смесете горното, докато стане напълно гладко за пиене. Това ще ви даде 6 порции напитка за наддаване на тегло, когато се смеси със следното:

1 ч. Л. Чисто рибено масло или масло от крил

Незадължителни добавки според симптомите:

1 капсула смесени храносмилателни ензими - химиотерапията и лъчетерапията могат да променят начина, по който разграждаме мазнините, въглехидратите и протеините. Смесени храносмилателни ензими могат да помогнат.

Висококачествена пробиотична добавка - консултирайте се с Вашия лекар, че това е подходящо за Вас по време на лечението. Здравите чревни бактерии значително намаляват при лечение на рак и това ще повлияе на това колко добре усвояваме хранителните вещества от храната. Ако не можете да добавите това по време на лечението, направете го, след като получите зелена светлина, за да възобновите нормалната си диета.

Сушени горски плодове на прах (вкус, хранителни вещества)

Указания: Добавете съставките и всеки подсладител към блендер и обработете до гладка и кремообразна смес. Добавете кубчета лед, ако желаете (шейкърът за коктейл или протеинова напитка е идеален).

Препоръчани продукти (партньорски връзки в Amazon Amazon)

Общи рецепти за мека храна

Пикантен пудинг от хляб с много зеленчуци

Това е чудесно ястие не само за тези, които имат затруднения с дъвченето и преглъщането, но и за всеки, който просто иска малко комфортна храна - със здравословна ивица. Ако се опитвате да напълнеете, използвайте пълномаслени версии на споменатите млечни продукти и може би добавете и повече сирене. Опитайте това с кетчуп, кафяв сос или дори с любимия си лют сос.

50 г силно сирене чедър, натрошено

Напръскайте или боядисайте еднолитрова форма за печене (приблизително 27 × 18) с малко масло. Загрейте фурната до 180С. Поставете кубчетата хляб в намаслената форма за печене и оставете настрана.

Загрейте олиото в голям тиган. Задушете внимателно лука, докато омекне, след това добавете останалите зеленчуци и сушените билки. Варете на умерен огън за около пет минути, докато всички започнат да омекват. Добавете тире запас или вода, за да помогнете на зеленчуците да омекнат (въпреки че гъбите и кейлът могат да отделят достатъчно течност). Декантирайте сварените зеленчуци в съда за печене. Ако трябва, разбъркайте в блендер или кухненски робот .

В средна купа за смесване разбъркайте млякото, крем крем, лук и яйцата, добавяйки около 1 ч. Л. Сол и голяма щипка пипер. Изсипете тази смес върху зеленчуковите кубчета хляб. Внимателно натиснете сместа в хляба и оставете да попие за около пет минути. Поръсете върху сиренето и печете в предварително загрятата фурна за около 25-30 минути. Оставете леко да се охлади, преди да сервирате топло с обикновена зелена салата или малко сварен грах. Предай кетчупа! Имате нужда от повече калории? Добавете още една супена лъжица масло и използвайте пълномаслени млечни продукти. Сервира 2 щедро.

Оставете млякото да заври и след това добавете чесъна, дафиновия лист, сол и черен пипер и индийско орехче. Оставете да къкри пет минути. Използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните дафиновия лист и чесъна. Бавно разбийте полентата (изсипете я на равномерен поток, размахвайте през цялото време). Варете полентата на слаб огън за 10 минути, като разбърквате, за да не залепне (което наистина иска да направи!). Добавете сметаната и сиренето, като готвите още 2-3 минути. Яжте топло с голяма лъжица.

Смесете в кухненски робот, докато стане много гладко. Пригответе с хляб или дори увити в меки листа от маруля с някои тънки ивици краставица. Съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на три дни.

Терина с три риби

лимонов сок плюс лимонови клинове

За да сервирате, обърнете с главата надолу в чинията и гарнирайте с мека маруля (като салат маше) и лимонов клин. Рецепта, адаптирана от ядената в La Cuisine d’Odile, Френски институт, Единбург през 90-те (!).

Мисоглазирана риба

Това е самата простота и о, толкова вкусно. Може да се наложи да вземете мисото - което е гъста паста от ферментирал ориз или ечемик плюс соя - в магазина за здравословни храни. Обещавам, много по-вкусно, отколкото звучи. Веднъж отворен, той се държи наистина добре в хладилника и може да се използва за развълнуване на всякакви неща, като юфка и разстилане върху разполовени и изпечени патладжани (светкавица под скара, след това яжте само месото; вижте по-долу). Не съм посочил вида риба, тъй като в различните страни се използват различни видове риби. В Обединеното кралство опитайте пикша, гурнар, мерлуза или колум, а не застрашената треска Независимо къде се намирате, това, което искате, е твърда бяла риба. Сервирайте с ориз и добре приготвен пак чой (bok choy), ако можете да го понесете, или дори зелена маруля със задушени зеленчуци с пръскане на мек оцет за допълнителен вкус.

2 x 150-175g/5-6 oz твърда, бяла риба (обелена), измита и подсушена
2 супени лъжици бяло мисо
1 ½ с. Л. Кафява захар
½ ч. Ч. Препечено сусамово масло
1/4 ч. Л. Смлян джинджифил
1 супена лъжица мирин, суха шери или пресен сок от лайм

Смесете съставките на глазурата, докато кафявата захар се разтвори напълно. Почистете по-голямата част от глазурата от двете страни на рибата и оставете да се маринова половин час.

Загрейте предварително вашата скара/бройлер и поставете рибата върху тава за печене, след това пуснете под огъня, докато върховете започнат да кафяви и глазурата се карамелизира - гледайте я, за да сте сигурни, че не изгаря - около три минути. Вземете рибата от скарата/бройлера, намажете с останалата глазура. Сега или включете котлона на 180C/375C, или леко покрийте рибата с фолио (без да докосвате рибата) и сложете по-ниска решетка и гответе, докато рибата се сготви, но все още е влажна - около пет минути. Тази глазура също е превъзходна за печен патладжан/патладжан: нарязайте патладжан на половина по дължина, нарязвайте диамантения шаблон в плътта (без да режете кожата), олио и печете в средно гореща фурна за 20 минути. Извадете от фурната и разпределете върху мизо глазурата; поставете под горещ грил/бройлер, докато стане балон. Изгребете нежната плът с лъжица и се насладете!

Пудинг от круши и какао

Това е бърз и изключително вкусен пудинг за цялото семейство. Тази рецепта може лесно да бъде намалена наполовина, но цялата рецепта прави фини остатъци и дори може да се сервира студена, с пръскане на крем.

2 x 400g (приблизително тегло) консерви круши половинки или четвъртинки в сок
150 г брашно за самовдигане ИЛИ 150 г обикновено брашно + 1 ч. Л. Бакпулвер и ¼ ч. Л. Фина сол
25g какао на прах
125 г колело/фина захар
150 г масло или спред тип Земен баланс, плюс допълнително за ястие
2 средни яйца
2 ч. Л. Ванилов екстракт или ½ ч. Л. Ванилова паста/прах

Отцедете крушите и сложете в съд за пай или друг съд, непромокаем за фурна (например 22 см квадрат; аз използвам овална чиния Le Creuset.

Поставете останалите съставки в кухненски робот (или разбъркайте енергично на ръка) и разбъркайте, докато стане напълно гладко.

Капнете лъжици от тестото върху крушите и с мокра лъжица внимателно разнесете върху крушите.

Печете във фурна 200C/400F за 25-30 минути. Оставете да се охлади за няколко минути (ако можете да го понесете!), Преди да сервирате.