автентична

Смърчът/Ahlam Raffii

Хранителни насоки (на порция)
374 Калории
18g Дебел
32g Въглехидрати
19g Протеин
× Хранителна информация Порции: 6
Количество на порция
Калории 374
% Дневна стойност *
Общо мазнини 18g 23%
Наситени мазнини 5g 27%
Холестерол 452mg 151%
Натрий 880mg 38%
Общо въглехидрати 32g 12%
Диетични фибри 4g 13%
Протеин 19g
Калций 173mg 13%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Tempura е популярно японско ястие от зеленчуци и морски дарове, покрито с много леко и ефирно тесто и пържено до съвършенство. Сервира се в японски ресторанти по целия свят, но също така е забавен и лесен за приготвяне от нулата у дома. Това е бърза рецепта, която е най-добра, когато се пържи веднага след като тестото се смеси и след това се изяде веднага. Планирайте и пригответе вечерята си, преди да започнете.

Основно японско тесто за темпура е направено от брашно, яйце и ледена вода. Макар и прости, има някои трикове за получаване на хрупкава темпура. Ледената вода, пресятото брашно и горещото масло са само някои от ключовите фактори, които ще доведат до резултати в ресторантски стил.

Почти всичко, което можете да пържите, е кандидат за тесто за темпура. Темпурата от скариди е най-известната и пилешките предложения или филетата от риба също работят. За зеленчуци опитайте звънец, броколи, патладжан, гъби и сладки картофи. Тестото може дори да се използва за направата на лукови пръстени. Сервирайте темпурата с любимите си сосове за потапяне и се насладете като предястие или леко ястие.

Щракнете върху Игра, за да видите тази вкусна рецепта за темпура Елате заедно

Съставки

  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 1 голямо яйце
  • 1 чаша вода
  • Кубчета лед (за охлаждане на водата)

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

В малка купа пресейте брашното веднъж или два пъти, за да премахнете всички бучки и да го направите леко и меко. Заделени.

В отделна средна купа внимателно разбийте яйцето, докато жълтъкът и белтъците едва се включат.

Комбинирайте кубчетата вода и лед в чаша. С помощта на цедка прецедете водата (трябва да имате 1 чаша ледено студена вода) и я добавете в купата с разбитото яйце. Уверете се, че всъщност не добавяте кубчета лед към тестото за темпура.

Добавете пресятото брашно в купата със сместа от яйца и вода и леко комбинирайте брашното с помощта на клечки. Внимавайте да не смесите тестото; трябва да е малко бучка.

Тестото вече е готово за незабавна употреба. Ако по някаква причина тестото няма да бъде използвано веднага, поставете го временно в хладилника (за няколко кратки минути), за да остане ледено студено, докато сте готови за пържене на темпурата. Не съхранявайте в хладилника за продължителен период от време.

Как да използвам

Когато сте готови да използвате тестото си за темпура, трябва да имате предвид няколко неща:

  • Първо, намажете леко морските дарове или зеленчуците в брашно за кекс, брашно Wondra или универсално брашно, преди да ги потопите в тестото за темпура. Това позволява на тестото да се придържа по-добре.
  • След като нанесете покритие, потопете внимателно вашите предмети в тестото. Твърде много тесто крие риск от хрупкава външност и кашав интериор.
  • Когато сте готови за пържене, уверете се, че вашето масло за пържене е между 340 F и 360 F. Всяко по-високо и ще бъде твърде хрупкаво. Всеки по-нисък и темпурата ще абсорбира твърде много масло и няма да стане достатъчно хрупкава.
  • След като се изпържи, сервирайте веднага с потапящ сос и вкопайте. Темпурата може да стане кашица, ако стои твърде дълго.

  • Пригответе всички съставки, които планирате да пържите, преди да смесите съставките за тесто.
  • Винаги пресявайте брашното. Това прави брашното по-леко и по-лесно за вграждане в тестото, когато е смесено.
  • За свежа темпура използвайте ледена вода вместо стайна температура или вода от чешмата.
  • Вместо бъркалка, използвайте пръчици за смесване на съставките за тесто за темпура. Това минимизира количеството въздух в тестото и намалява риска от свръхсмесване.
  • Загрейте маслото за пържене, преди тестото за темпура да бъде подготвено, за да сте сигурни, че тестото е най-студено, когато удари маслото и че маслото е готово за пържене.
  • Докато пържите, не поставяйте купата с тесто върху горещата печка, защото ще стане твърде гореща.
  • Не приготвяйте тестото за темпура преди време, тъй като то няма да даде най-добри резултати.

Защо моята Tempura не е хрупкава?

За да направите тестото за темпура по-хрупкаво, използвайте брашно с ниско съдържание на протеини, като брашно за сладкиши или сладкиши. Друг вариант е да добавите 1 до 2 супени лъжици царевично нишесте или картофено нишесте за всяка чаша брашно за всички цели. Също така, бъдете сигурни, че водата е ледено студена, тестото не е смесено и маслото е с препоръчителната температура.

Мога ли да направя по-дебело тесто?

Малко по-дебело тесто ще създаде по-плътно покритие върху пържената храна. Започнете с около 3/4 чаша студена вода, потопете и запържете зеленчук и добавете още малко вода, ако е прекалено гъста. Запомнете: Не прекалявайте с новото допълнение.

Мога ли да направя Tempura тесто без яйца?

Доста често тестовете за темпура не включват яйце. Някои рецепти включват само жълтъка и са по-хрупкави теста с цяло яйце. Опитайте тази рецепта само с брашното и студената вода, ако предпочитате да избягвате яйцата.

Кое е най-доброто масло за Темпура?

Всяко масло с точка на дим, което може да се справи с високите температури на пържене, ще работи. Растителните и рапичните масла са популярен и достъпен избор, докато някои хора предпочитат фъстъчено масло. Традиционно темпурата често се готви в сусамово масло. Изберете рафинирани масла, защото точката на дим винаги е по-висока от нерафинираната версия.

Каква е разликата между панировките Tempura и Panko?

И двете съставки обикновено се използват за приготвяне на японски пържени храни, но резултатите са различни. Тестото Tempura води до лек, въздушен и хрупкав екстериор, докато panko е по-скоро свеж, люспест и груб панировъчен.