Джинджифилът може да предизвиква образи на ароматни джинджифилови питиета, подправен ябълков пай или други празнични десерти, но той се превърна в популярна съставка в уелнес света заради потенциалните си ползи за здравето. Джинджифилът се предлага в много форми, включително прахове, капсули и като кристализиран джинджифил. Кристализираният джинджифил не е просто вкусно лакомство - той е и чудесен начин да изпитате потенциалните ползи за здравето от джинджифила за себе си.

кристализиран

Историята на джинджифила

Джинджифилът се използва в готвенето и за поддържане на здравето от хилядолетия. Растението джинджифил, или zingiber officinalis, първоначално е култивиран в Югоизточна Азия и е член на същото семейство като куркума и кардамон. Също така се отглежда широко в тропическите региони на Африка като Сиера Леоне и Нигерия, Латинска Америка, Австралия и Карибите (особено в Ямайка). Джинджифилът има дълга история на употреба в азиатските култури, където е бил използван като готварска подправка и за поддържане на здравето.

Джинджифилът е представен за първи път в Западното полукълбо през първи век от новата ера, главно чрез търговията с подправки, която е действала от Азия до Европа. Джинджифилът е бил популярен в Римската империя, както като подправка, така и като здравословна добавка, но до голяма степен е изчезнал от обичайната употреба в западната култура след падането на Римската империя.

Използването на джинджифил се появява отново през средновековието, особено в Англия. През това време той е бил високо ценен и се смята, че през 13 и 14 век един килограм джинджифил е равен на цената на жива овца. С разрастването на търговията с джинджифил се разраства и отглеждането. Арабските държави донесоха реколтата в Африка и тя също се разпространи в западното полукълбо. През 11-ти век в Европа джинджифилът се добавя към напитките, прави се на пасти и се добавя към готвенето на меса. През 15 век джинджифилът е определящият вкус на нов десерт, за който се предполага, че е измислен от кралица Елизабет I: меденки. [1] Днес Индия е най-големият производител на джинджифил, отглеждайки около 655 000 тона годишно, следван от Китай, Непал, Индонезия и Тайланд.

Джинджифил в съвременния свят

Днес джинджифилът е повсеместен в магазините за хранителни стоки и естествените магазини за здраве. Все още се използва в редица практики в подкрепа на здравето, като Аюрведа и традиционната китайска медицина. Аюрведичните текстове препоръчват джинджифила за здраве на ставите и за успокояване на стомаха, а също така се смята, че поддържа здрава храносмилателна система. Смята се, че е особено полезно за балансиране на Вата доша, тъй като типовете Вата са свързани с въздух, вятър и прохлада, а джинджифилът се счита за подгряваща подправка. Също така се смята, че подпомага здравето на кръвоносната система. [2]

В традиционната китайска медицина се смята, че джинджифилът разпространява топлина, така че често се използва за подпомагане здравето на храносмилателната система. Текстът Бъдете Cao Jin Ji Zhu препоръчва джинджифилът, тъй като може да е от полза за „подпомагане на храносмилането, за укрепване на далака и спиране на повръщането и гаденето, също така стопля стомаха и за спиране на спазмите на стомаха от студа.“ Също така се смята, че поддържа вашата енергия Qi и yang. [3]

Характеристики на джинджифила

Джинджифиловите растения растат до около 1,2 м, а издънките (наречени псевдостебла) се образуват от припокриващи се листни основи, увити една около друга, които се разклоняват, образувайки средно зелени листни остриета. Произвежда цъфтящи глави с къси конусовидни шипове и бледожълти цветя с лилави ръбове. Тези растения понякога се използват при озеленяване в субтропични райони. Повечето растения обаче се култивират без цъфтящите стъбла, тъй като най-популярната част от растението джинджифил е коренът или коренището.

Отличителното коренище на джинджифил е дебело, разклонено и възлесто и понякога прилича на подута ръка. Кафявият външен слой обикновено се отстранява, за да се появи бледожълтият център, който има пикантен, лимонов аромат. По-младото коренище обикновено има по-сочна и месеста структура и по-мек вкус. По-старите коренища могат да имат по-суха и влакнеста структура. [4]

Характерният аромат и вкус на джинджифила е резултат от няколко летливи масла, включително зингерон, шогаол и гингерол. Gingerol е активният компонент на джинджифила и е роднина на капсаицин и пиперин, които са съединенията, които придават подправка на лютите чушки и черните чушки. Когато се дестилира, образува жълто масло с остър аромат. Gingerol също предлага антиоксидантна поддръжка за защита на клетките от увреждане на свободните радикали. И може също да подкрепи здравословен вътрешен отговор. Готвенето на джинджифил кара гингерола да се трансформира в зингерон, който е по-малко остър масло и има умерено по-сладък аромат. Когато джинджифилът е само леко нагрят или изсушен, това води до реакция на дехидратация, която прави shogaols, които имат по-интензивен аромат от gingerol. [5]

Защо да приемате добавка с джинджифил?

Добавките с джинджифил са едни от най-популярните билкови добавки днес. Джинджифилът се приема по различни причини, включително за подпомагане на здравето на мускулите и ставите и за временно облекчаване на стомашни проблеми, свързани с пътувания и бременност. Джинджифилът също така съдържа съставки, които могат да подпомогнат здравословното производство на слюнка и да насърчат здравето на храносмилателната система. Джинджифилът се среща най-често в капсули, прахове и чайове, въпреки че има и други опции.

Една от най-честите употреби на джинджифил е като начин за успокояване на стомаха, особено по време на ситуации като свързана с пътуване болест. Има доказателства, които предполагат, че джинджифилът може да има положителни ефекти върху гаденето и повръщането. Смята се, че джинджифилът може да възпрепятства предаването на определени нервни импулси, които могат да причинят спазми на гладката мускулатура и да доведат до разстроен стомах. В резултат на това джинджифилът често се приема като естествена алтернатива, за да предложи временно облекчение от гадене.

Според проучване от 2016 г., което изследва ефектите на джинджифила върху гаденето и повръщането, „най-добрите налични доказателства показват, че джинджифилът е ефективно и евтино средство за лечение на гадене и повръщане и е безопасно“. [6] Друго проучване разглежда въздействието на джинджифила върху морската болест сред морските кадети и се установява, че „се забелязва значително по-малко симптоми на гадене и световъртеж след поглъщане на корен от джинджифил.“ [7]

Освен това се смята, че джинджифилът успокоява стомаха на бременни жени през първия триместър, когато гаденето е често срещано явление. В проучване от 2014 г., което изследва ефектите върху джинджифила върху гаденето през първия триместър, е установено, че „джинджифилът е ефективен за облекчаване на леко до умерено гадене и повръщане при бременни жени при бременност под 16 седмици от бременността“. [8] Въпреки че много хора могат да изразят съмнение относно приема на джинджифил по време на бременност, проучванията показват, че „употребата на джинджифил по време на бременност (1020 жени, 1,5%) не е свързана с повишен риск от вродени малформации, все още раждане/перинатално раждане, ниско тегло при раждане или преждевременно раждане. " [9]

Джинджифилът се използва и за предлагане на подкрепа при болки в мускулите и ставите. В проучване, проведено от Университета в Маями, на участниците с умерена до тежка остеоартроза се предлага два пъти дневно добавка от джинджифил. Според изследователи, „Силно пречистен и стандартизиран екстракт от джинджифил е имал статистически значим ефект върху намаляването на симптомите на ОА на коляното. Този ефект беше умерен. " [10] Докато проучванията за въздействието на джинджифила върху здравето на ставите продължават, изглежда, че джинджифилът може да има потенциални ползи в тази област.

Едно от по-новите проучвания за потенциалните ползи от джинджифила е разследването на ефектите от джинджифила върху гаденето, свързани с химиотерапията. Според едно проучване, около 70% от пациентите с химиотерапия изпитват някакъв вид гадене по време на лечението си. В проучването 744 пациенти са получавали плацебо, .5g, 1.0g или 1.5g джинджифил два пъти дневно. Изследователите стигнаха до заключението: „Добавянето на джинджифил в дневна доза от 0,5 g-1,0 g значително помага за намаляване на тежестта на острата гадене, причинено от химиотерапия при възрастни пациенти с рак.“ [11]

Потенциални ползи от джинджифила

  • Предлага поддръжка при гадене
  • Може да предложи временно облекчение от свързана с движение болест
  • Предлага антиоксидантна поддръжка
  • Насърчава здравословен вътрешен отговор
  • Подпомага сърдечно-съдовото здраве
  • Подпомага здравето на храносмилателната система
  • Може да подпомогне усвояването на хранителни вещества
  • Може да поддържа здравето на имунната система и дихателната система
  • Стреми се да поддържа здравословни нива на глюкоза в кръвта, които вече са в нормални граници

Други често използвани джинджифили

Това, което прави джинджифила толкова уникален, не е само използването му в култури за поддържане на здравето, той е и често срещана подправка, използвана за ароматизиране на храни и напитки по целия свят. От успокояващи чаши чай от джинджифил до пикантни бонбони от джинджифил, почти всяка култура използва подправката в техните кухни.

Например в Аюрведа джинджифилът е често срещана съставка в масала чай и може да се намери и в някои кърита. В Япония джинджифилът често се маринова (всъщност може да сте виждали този вид джинджифил, когато поръчвате суши) или да се намери в бонбони, а също така е съставка в корейски кимчи. Китай също има дълга история на употребата на джинджифил и често се приготвя в чай ​​или се използва за подправяне на меса. Джинджифилът също е част от рецепти в Бирма, Тайланд, Индонезия, Малайзия, Филипините и Виетнам, където се добавя към напитки, супи, салати и др.

Популярни ястия по света, съдържащи джинджифил

  • Масала чай - ароматна, пикантна напитка, сервирана топла или студена (Индия)
  • Бени шога - маринован джинджифил и шога не сато зуке, бонбон с джинджифил (Япония)
  • Кимчи - традиционно ястие от ферментирали зеленчуци, особено зеле и репички (Корея)
  • Джийн-тот - ястие за салата с настърган джинджифил в масло, ядки и семена (Бирма)
  • Уеданг джахе - напитка с джинджифил и палмова захар (Индонезия)
  • Киселец - напитка, направена по време на Коледа, която съдържа хибискус (Карибите)
  • Цицибира - вид джинджифилова бира (Гърция)
  • Кантон - ликьор от джинджифил (Франция)

В САЩ и Европа джинджифилът се среща в празнични десерти като меденки, джинджифилови питиета и тиквен пай. Разбира се, кристализираният джинджифил е един от най-популярните начини за консумация на джинджифил и е лесен, дори лесен за приготвяне самостоятелно.

Направете свой собствен кристализиран джинджифил

Комбинация от сладък и пикантен, кристализиран джинджифил прави чудесно допълнение към ястията или може да се консумира като лакомство. Наличието на кристализиран джинджифил също е чудесен начин да получите джинджифила, от който се нуждаете, ако не искате да приемате по-традиционна добавка. Ако се интересувате да направите свой собствен кристализиран джинджифил, това може лесно да бъде постигнато. Не забравяйте да изберете по-младо коренище от джинджифил, което е по-твърдо и не е гъбесто, тъй като това ще бъде по-лесно, когато кристализирате.

Състав:

  • 1 ½ чаша вода
  • 1 ½ чаши захар, плюс допълнително за прах
  • 1 чаша обелен и нарязан джинджифил

Когато нарязвате джинджифила си, можете да го нарежете както искате, въпреки че някои популярни опции са ленти, монети или кубчета.

Рецепта:

  • Комбинирайте вода и 1 ½ чаша захар в малка тенджера и оставете да заври.
  • Добавете джинджифил, намалете топлината и оставете да къкри 20 минути.
  • С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете джинджифила върху решетка. Добре е да поставите решетката върху чиния или тиган, така че плотовете ви да не залепват.
  • Оставете да престои, докато изсъхне и след това оваляйте парчетата джинджифил в излишната захар.

Можете да съхранявате джинджифила си в херметически затворен контейнер до три месеца. [12]

Добавяне на кристализиран джинджифил към вашата диета

Освен че е лека закуска, кристализираният джинджифил е чудесно допълнение към рецептите. Можете да го поднесете като гарнитура за салата (особено добра е за салати, вдъхновени от Азия), или да го добавите към разбъркано пържене. Можете също да нарежете кристализирания джинджифил и да го добавите към любимата си рецепта за бисквитки, хляб или торта. Той също така прави страхотен вкус топинг за ябълкови пайове и може да бъде потопен в шоколад за сладко и солено лакомство.

Други начини за сервиране на кристализирания джинджифил включват добавянето му към сос от червена боровинка, добавянето му като съставка към ястия с ориз или месо и топенето му, за да се получи пикантна глазура. [13] Можете също така да приготвите обикновен чай от джинджифил, като накиснете кристализирания джинджифил за няколко минути в чаша гореща вода. Дори няма да е необходимо да добавяте захар към този пикантен билков чай, тъй като захарта от кристализиралия джинджифил автоматично ще се разтвори.

Ако искате да изпитате потенциалните ползи за здравето от кристализирания джинджифил за себе си, можете да го закупите тук от Natural Healthy Concepts или да опитате силите си да си направите сами. Каквото и да изберете, научаването на повече за потенциалните ползи за здравето от джинджифил може да ви убеди да добавите това пикантно растение към вашата диета.