митът

Има много митове за храненето и здравето, които се вихрят в интернет и редовно се появяват в популярни книги и средства за масова информация. Едно от най-разпространените - дори в растителния свят на хранене - е идеята, че трябва да се стремим да ‘алкализираме телата си’, за да постигнем оптимално здраве. Така ни казаха, че излишната киселинност е основната причина за всяко заболяване, което искате да назовете, от акне до рак. За да се борим с него, трябва да управляваме микроактивно приема на алкалообразуващи и киселинообразуващи храни и дори да приемаме алкализиращи вещества като натриев бикарбонат, за да направим телата си по-алкални.

За тези, които са забравили химията си в гимназията, киселинността и алкалността се измерват с помощта на скалата на pH, която варира от 0 до 14. 0 е силно киселинен; 7 е неутрален, а 14 е силно алкален - наричан още „основен“. Скалата на рН също е логаритмична, което означава например, че рН 3 е 10 пъти по-киселинно от рН 4, а рН 8 е десет пъти по-алкално/алкално от рН 7.

Митът, че трябва да „алкализираме“ телата си, се основава на фундаментално неразбиране на човешката физиология. Въпросът, който винаги задавам на клиентите, заложени от този мит, е: „Кое отделение на тялото според вас трябва да алкализирате?“

Със сигурност не стомахът ви, който работи правилно при киселинно рН около 2, нарастващо до 4 или 5 след хранене. Ако стомахът стане по-малко кисел, ние абсорбираме по-малко желязо от храната си (Jacobs & Miles, 1969).

Не и червата ви. Киселинността на тънките и дебелите черва (с изключение на последната част на тънките черва, която има леко алкално рН 7,4) се поддържа внимателно от различни храносмилателни секрети, а също и от полезни чревни микроби, които произвеждат млечна киселина, късоверижни мастни киселини и други подкисляващи химикали от храните, които ядем. Тази кисела среда всъщност предотвратява свръхрастежа на патогенни (причиняващи заболявания) организми (Fallingborg, 1999).

Също така вагината поддържа киселинно рН от около 4,5, благодарение на голям брой секретиращи млечна киселина бактерии (Miller, Beasley, Dunn & Archie, 2016).

Ето само един пример за значението на поддържането на киселинно рН в тези отделения на тялото: Candida albicans, гъбичката, която причинява млечница, преминава към по-вирулентна и опасна форма в неутрална към алкална среда (Vylkova, et al., 2011). Надяваме се, че вече ще осъзнаете, че ‘алкализирането на тялото’ не е непременно добра идея!

В нашата кръв непрекъснато се случват основни, поддържащи живота химически реакции, които могат да се случат само в тесен диапазон на нивата на pH.

Повечето хора, които идват при мен с диагноза рак, са чели или чували, че „ракът не може да процъфтява в алкална среда“. Но левкемиите и лимфомите процъфтяват в алкалната среда на кръвта и лимфата, които имат рН около 7,4. Всъщност има съществени, поддържащи живота химически реакции, които се случват в кръвта ни непрекъснато и могат да се случат само в тесен диапазон от нива на pH. Поддържането на правилното ниво на pH е толкова важно за нашето оцеляване, че ако падне под 7,35 или се повиши над 7,45, тялото използва многобройни буферни механизми - включващи кръвни протеини, фосфат, бикарбонат и белите дробове и бъбреците, за да възстанови баланса.

Всичко, което затрупва тези буфериращи механизми и прави кръвта или прекалено кисела (под 7) или твърде алкална (над 7,7), бързо ще доведе до смърт.

Съобщението за вкъщи е, че всяко отделение на тялото има диапазон на рН, който е необходим за правилната му работа и който се поддържа внимателно от редица мощни механизми. Просто не можете да „алкализирате тялото си“, нито трябва да се стремите към това.

Можете обаче да улесните тялото си да поддържа различните си оптимални диапазони на pH, като правите здравословна храна и избор на начин на живот. Например, като ядете цяла храна, растителна диета, богата на фибри и устойчиво нишесте от зеленчуци, плодове, бобови растения и пълнозърнести храни, ще осигурите на чревния си микробиом въглехидратите, необходими за производството на късоверижни мастни киселини, които помагат да се поддържа оптимално рН в дебелото черво.

За да спомогнете за поддържането на оптимално рН на кръвния поток, можете да изберете диета, богата на алкалообразуващи храни като зеленчуци и плодове и да ограничите или премахнете силно киселинно образуващи храни като сирене, месо, пиле и риба.

За да спомогнете за поддържането на оптимално рН във влагалището (и следователно за предотвратяване на млечница), можете да избегнете използването на орални контрацептивни хапчета и някои видове спирали (Kandil, Hassanein, El-tagi, & El-shirbini, 1983).

И за да подпомогнете поддържането на оптимално рН на кръвния поток, можете да изберете диета, богата на алкалообразуващи храни като зеленчуци (особено зелени листни листа) и плодове, и да ограничите или премахнете силно киселинно образуващи храни като сирене, месо, пиле и риба. Просто не си представяйте, че „алкализирате кръвта си“ като правите това. Просто сваляте натоварването от всички онези буфериращи механизми, които би трябвало да работят по-усилено, за да поддържат оптимално рН, ако вашата диета е с високо съдържание на киселини, образуващи храни. И това има значителни ползи за здравето, включително намален риск от бъбречни заболявания (Mirmiran, Yuzbashian и Bahadoran, 2016).

Така че, продължете и подредете чинията или купата си със здравословни плодове и зеленчуци - те са полезни за почти всеки елемент от физическото и психическото здраве, но за бога, не си падайте по идеята, че „алкализирате тяло. " Вашето тяло ще поддържа автоматично всичките си системи на оптимални нива на pH, без съзнателна намеса.

Датите на курсовете наближават бързо! Регистрирайте се днес за Сертификат за хранене на растителна основа.

Препратки

  1. Fallingborg, J. (1999). Интралуминално рН на стомашно-чревния тракт на човека. Датски медицински бюлетин, 46 (3), 183-196.
  2. Jacobs, A., & Miles, P. (1969). Роля на стомашната киселина в усвояването на желязо. Черва, 10, 226-229.
  3. Кандил, О., Хасанеин, М., Е.-т. A., & El-shirbini, M. (1983). Вагинални pH ефекти, причинени от OCs и различни медни и инертни спирали. Системи за контрацептивна доставка, 3 (187-193), 4.
  4. Miller, E., Beasley, D., Dunn, R., & Archie, E. (2016). Доминиране на лактобацили и вагинално рН: Защо човешкият вагинален микробиом е уникален? Frontiers in Microbiology, 7, 1936.
  5. Mirmiran, P., Yuzbashian, E., & Bahadoran, Z. A. (2016). Диетично киселинно-алкално натоварване и риск от хронично бъбречно заболяване при възрастни: Техеранско изследване за липиди и глюкоза. Ирански вестник за бъбречни заболявания, 3 (119-125), 10.
  6. Vylkova, S., Carman, A., Danhof, H., Collette, J., Zhou, H., & Lorenz, M. (2011). Гъбичният патоген Candida albicans автоиндуцира хифална морфогенеза чрез повишаване на извънклетъчното рН. mBio, 3 (e00055-11), 2.

Може да харесаш също