супа

Подобно на своя кръстоцветен братовчед, карфиол, брюкселското зеле се превръща в чудесно богата и кремообразна супа, само като готвите този зеленчук с аромати и го завъртите в бульон. Тази супа в крайна сметка има много по-дълбок орехов вкус, отколкото бихте очаквали, както и по-плътна, по-удовлетворяваща текстура, отколкото бихте си представили, че тези малки зеле може да съдържа.

Можете да добавите малко сметана за още по-кремообразен ефект, но не е необходимо, тъй като тази супа се задържа сама без добавения крем.

Тази рецепта от брюкселско зеле е чудесно първо ястие за изискана вечеря, а междувременно служи като задоволителна основа за вегетарианска вечеря със зелена салата и малко обилен пълнозърнест хляб за пълноценно хранене.

Съставки

  • 1 килограм брюкселско зеле
  • 1 ребра целина
  • 1 голям шалот или малък праз
  • 1 до 2 супени лъжици масло
  • 1/2 чаена лъжичка фина морска сол, плюс още на вкус
  • 3 чаши пилешки бульон или зеленчуков бульон

Стъпки за постигане

Съберете съставките.

Подрежете и изхвърлете краищата на стъблата на брюкселското зеле. Накълцайте грубо кълновете, ако са големи. В крайна сметка брюкселското зеле ще се пюрира, така че макар че дори парчетата ще се готвят по-равномерно, това не е конкурс за красота. Без значение как сте ги подготвили, оставете ги настрана.

Подрежете и грубо нарежете целината; обелете и нарежете грубо лука или праза.

Загрейте маслото в малка тенджера на средно силен огън. След като се разтопи, добавете целината и шалота. Поръсете със солта и гответе, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, около 3 минути.

Добавете нарязаното брюкселско зеле и разбъркайте, за да се смеси. Гответе, като разбърквате от време на време, докато брюкселското зеле стане по-ярко зелено, около 2 минути. Добавете бульона и оставете всичко да заври.

Намалете котлона, за да поддържате постоянен огън, покрийте частично и гответе, докато брюкселското зеле стане напълно нежно около 10 минути.

Използвайте ръчен потапящ пасатор, за да пюрирате напълно супата. (Можете да направите това и в блендер, но не забравяйте първо да оставите супата да се охлади малко, да работите на порции и да поставите кухненска кърпа върху горната част на блендера, в случай че топлината на супата я разпръсне. ) Не забравяйте да пюрирате супата малко по-дълго, отколкото смятате за необходимо; искате крайният продукт да бъде възможно най-гладък.

Разбъркайте сметаната, ако искате.

Сервирайте супата гореща, с гарнитура от прясно смлян черен пипер на вкус.

Внимавайте при смесването на горещи съставки

Парата се разширява бързо в блендер и може да причини разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете блендера само една трета от пътя нагоре, отворете горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесвате.