Супата с юфка е перфектна комфортна храна в студено време. Опитайте тази лесна рецепта за корейска супа с юфка. Супата е пикантна и освежаваща, а на вкус е малко като калгуксу (юфка с корейски нож). Тази корейска супа с юфка също прави лесно хранене с една купа за всяко време на деня!

Днес искам да представя корейска супа с юфка - Джанчи Гуксу рецепта.

Какво е Джанчи Гуксу?

Janchi guksu (잔치 국수) се превежда като банкетна юфка или празнична юфка. Името му произхожда от корейския обичай да се приготвя тази топла супа с юфка по празнични поводи като сватбени тържества и партита за 60-ия рожден ден в Корея.

Наличието на тези дълги тънки гуксу (юфка) символизира желанието за дълъг живот. Но също така пшеничното брашно е било луксозна съставка в старите дни на Корея, така че се е смятало за достойна храна за гостите на гостите.

корейска

Как се прави Janchi Guksu

По същество, кратко варени дълги тънки юфка сомьон (소면, сомен) се сервират в купа с корейски супа. Този бульон от супа може да се направи с телешки гърди или сушени аншоа (и сушени водорасли). В днешно време е по-често да се прави с последните съставки, така че в тази рецепта използвах сушени аншоа и сушени водорасли като основа за супа.

(Забележка - Може да забележите, че количеството супа е доста щедро, което може да е достатъчно дори за 3 порции. Но аз обичам да попълвам купата си със супата, докато ям юфка, така че може да искате да направите същото; ))

Купата с юфка също представя няколко разновидности зеленчукови топинги. Противно на фантастичното звучащо име, добавките са доста скромни. Най-често се използват жулирани моркови и тиквички.

По-долу изброих и няколко популярни съставки за заливане, така че можете да избирате въз основа на вашите предпочитания и хранителни нужди. (Намерете ги по-долу под заглавието „Алтернативни или допълнителни добавки“)

И накрая, има подправен сос, който върви с него. Не е нужно да сервирате с него, но винаги е хубаво да имате повече възможности за сервиране за тези, които обичат по-силен аромат.

Мисля, че това е! Сега е твой ред.

Дано ви хареса моята рецепта! И ако опитате това, уведомете ме как се справяте с него в коментарите по-долу.

Съставки за корейска супа с юфка, сервира 2

  • 180 г/6,3 унции сомен юфка
  • 4,5 чаши корейска чорба от супа (използвайте тази рецепта: за по-сложен вкус, аз също добавих 50 г/1,8 унции зелен лук (бяла и бледо зелена част) и 100 г/3,5 унции лук, когато приготвям бульона.)
  • 2 яйца, разбити
  • 70g/2.5 унции тиквички, жулиени
  • 60g /2.1 унции моркови, julienned
  • фина морска сол
  • 1/2 супена лъжица редовен соев сос (използвах този)
  • 1/2 ч. Л. Фина морска сол

Подправка сос (Смесете ги в купа)

  • 1,5 супени лъжици редовен соев сос
  • 1/2 супени лъжици оризово вино
  • 1 ч. Л. Сусамово масло
  • 1 ч. Л. Смлян чесън
  • (по желание) 1/2 ч. л. корейски люти люспи (gochugaru)
  • 2 супени лъжици азиатски лук или лук или зелен лук, нарязан на ситно

Алтернативни или допълнителни топинги

  • подправени водорасли, настъргани
  • кимчи, тънко нарязани и приготвени за кратко със сусамово масло и сусам
  • yubu/aburaage, тънко нарязани
  • Корейски рибни сладки/оден, бланширани и на тънки филийки
  • гъби шийтаке, отстранени стъбла, тънко нарязани и сварени с щипка сол, докато изсъхнат (като стъпка 2 по-долу)
  • тофу, на кубчета и пържени на тиган

* 1 супена лъжица = 15 ml, 1 чаша = 250 ml

** Ако искате да научите повече за корейските съставки, проверете списъка ми с основни корейски съставки.

Как да си направим корейска супа с юфка

1. Загрейте тиган/тиган на средно слаб огън. Добавете малко олио за готвене и го разпределете около тигана. Добавете разбитите яйца и го пригответе като омлет от яйца. Когато и двете страни са сготвени, прехвърлете го върху дъска за рязане. Внимателно сгънете/навийте омлета от яйца и го нарежете на тънко. Оставете го настрана.

2. Избършете тигана (от стъпка 1) с кухненска хартия и добавете малко количество олио за готвене. Добавете тиквичките и щипка сол и разбъркайте, докато леко се сварят (1 до 2 минути). Оставете го настрана.

3. Добавете малко количество олио за готвене. Добавете морковите и щипка сол и разбъркайте, докато леко се сварят (1 до 2 минути). Оставете го настрана.

4. Добавете 1/2 супена лъжица соев сос и 1/2 чаена лъжичка сол в супата, за да овкусите. Варете го на средно - средно силен огън, докато сте готови да сервирате юфката.

5. Сварете сомен юфка в бързо вряща вода, докато се свари (около 2 до 3 минути). Изцедете водата и пуснете за кратко под студена вода.

6. Сервирайте фидето в купа за супа (може да искате да използвате щипки, ако юфката е още гореща) и украсете с яйцето, тиквичките и морковите. Добавете сварения бульон (от стъпка 4). Сервирайте веднага на топло. Добавете подправния сос, ако е необходимо.

Съвети за предварително изготвяне

Можете да приготвите всичко преди време, с изключение на самите юфка. Най-полезното нещо, което може да се направи напред, ще бъде супата!

Можете да го държите в хладилника няколко дни или дори да го замразите за месец или два. Много е удобно да го направите, ако правите много ястия от корейска супа.

Ако напредвате, просто съхранявайте всички съставки в отделен контейнер. Приготвените зеленчуци трябва да са наред за няколко дни, а подправният сос за седмица или две в хладилника.