най-добрите

Plantie Picks

R. López de Heredia Viña Tondonia Viña Tondonia Reserva

Облачен залив Те Коко Совиньон Блан 2013

Г-жо Майерс

Парма! Оригинална Парма

cbdMD

Градина на живота

През последните години имаше много противоречия около ползите за здравето от маслата. Ето какво знаем досега ...

Масло. Това е сложно. Някои „експерти“ ще етикетират някои масла чудотворци, докато други са убедени, че някои - или всички - масла са някак вредни за нашето здраве. Кое е Разровихме се в изследването, за да получим последната научна дума, и по пътя взехме някои добри съвети за готварски практики.

Зехтин

Този италиански щапел е татко на всички масла. Някои хора казват, че биха могли да пият нещата, а експертите стигат до заключението, че „сериозни доказателства“ подкрепят „широко разпространеното мнение, че екстра върджин зехтинът наистина трябва да бъде мазнината на избора, що се отнася до човешкото здраве и устойчивата агрономия“. Проучване в Европейския том за клинично хранене установи връзка между консумацията на зехтин (в рамките на типична средиземноморска диета) и намалените рискове за сърдечно-съдовото здраве.

Главният готвач Джейми Оливър отбелязва на уебсайта си, че зехтинът с екстра върджин е „свръх високо съдържание на омега 9“ (което се казва, че е добро за сърдечно-съдовата система и мозъка). Диетологът и готвачът на знаменитости Надя Лим популяризира зехтина на уебсайта си като един от любимите си, особено поради здравословното му съдържание на мазнини и антиоксиданти. Веган диетологът Садия Бадей насърчава консумацията на маслини в тяхната пълноценна храна, а не като масло. Нейният блог Pick Up Limes включва страхотен ресурс за хранителните аспекти и препоръките за отопление на популярното масло. Зехтинът също е чудесен за поливане на ястия и използване в сосове.

Вижте тази рецепта за зеленчуци на скара за лесно ръководство за готвене със зехтин.

Кокосово масло

Кокосовото масло е може би едно от най-противоречивите масла там. Знаменитостите се възхищават от това, но проучванията предлагат по-балансиран преглед. В статия, публикувана в Science Direct, кокосовото масло „се проваля като стратегия за отслабване“ и дори повишава нивата на холестерола. Общият консенсус от готвачи и диетолози е да се наслаждавате на това масло умерено (то работи чудесно като овлажнител за кожа и коса). Когато решите да консумирате кокосово масло, не се колебайте да готвите с него или да го включвате в салати и сосове, просто не забравяйте да готвите с умерена топлина.

Ако се чувствате като лакомство, изпробвайте тези кокосово масло боровинки с розмарин.

Масло от авокадо

А, авокадото. Той е любимец на хилядолетието, но дали маслото е добро? Последните академични рецензии имат само положителни неща за казване. Изследване, публикувано в The Journal of Functional Foods през 2019 г., изброява здравословните мазнини и биоактивните компоненти като потенциални ползи за здравето - добавяйки, че маслото може да се използва за положително управление на висок холестерол, високо кръвно налягане, диабет и мастни чернодробни заболявания.

Джейми Оливър го харесва заради „мононенаситените мазнини, омега 9 и витамин Е и е полезен за готвене при по-ниски температури, дресинги, маринати и довършване“. Надя Лим също го харесва, като отбелязва на уебсайта си, че „Това смарагдово зелено масло не е толкова добре познато или широко използвано като зехтина, но неговите здравословни и кулинарни свойства са също толкова впечатляващи, може би дори повече.“

За някои от тези здравословни мазнини направете своя собствен авокадо хумус.

сусамово масло

Проучване от 2017 г. показа възможна връзка между консумацията на сусамово масло и понижения холестерол, пониженото възпаление и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания. Изследването също така споменава неговите антиоксидантни свойства. Чудесно, когато се използва в ястия, вдъхновени от Азия, сусамовото масло трябва да се загрява при ниски температури, за да се избегне изгарянето. За бърз и вкусен дресинг опитайте да смесите сусамово масло и соев сос.

Може да искате да опитате и тези сусамени юфка от The Lazy Broccoli.

Рапично масло

Въпреки че има някои доказателства, че маслото от рапица може да намали холестерола и да подобри инсулиновата чувствителност, някои диетолози са предпазливи по отношение на производствения процес.

„Лично аз не използвам много тези масла“, казва Лим, „тъй като моят хранителен инстинкт не се доверява напълно на продукт, който изисква толкова много обработка и рафиниране.“

Уебсайтът Pick Up Limes отбелязва, че маслото от рапица има по-високо съотношение омега-3 към омега-6. Което може да е нещо добро (PUL препоръчва по-често да избирате за омега-3, отколкото за омега-6).

Като цяло маслото от рапица е универсално и достъпно масло, което може да се използва при готвене, печене и салатни ястия. Както е при повечето масла, използвайте го умерено в рамките на балансирана диета.

Ако имате под ръка малко масло от рапица, опитайте тази рецепта за торта с шоколадови халби.

Орехово масло

Вкусно в печени сладкиши и използвано като гарнитура, ореховото масло е добър източник на омега-3. Многобройни проучвания предполагат, че ореховото масло е естествено средство за лечение на някои видове диабет, а именно захарен диабет тип I и тип 2 диабет.

За цял хранителен източник на орехи, вижте тази гъба, леща и орехов пастет.

Ако мислите да намалите приема на масло и да ядете повече пълномаслени източници на добри мазнини, не забравяйте да разгледате тези рецепти без масло.

Моля, обърнете внимание, че тази статия не е предназначена като заместител на професионални съвети. Моля, консултирайте се със здравен специалист за персонализирани здравни съвети.