Редактори: Спербер, Уилям Х., Дойл, Майкъл П. (ред.)

напитки

  • Редактиран от двама лидери в областта
  • Изчерпателен курс за информация за разваляне, който в момента не е документиран
вижте повече ползи

Купете тази книга

  • ISBN 978-1-4419-0826-1
  • Цифров воден знак, без DRM
  • Включен формат: PDF, EPUB
  • електронните книги могат да се използват на всички устройства за четене
  • Незабавно изтегляне на електронна книга след покупка
Твърди корици 159,99 €
  • ISBN 978-1-4419-0825-4
  • Безплатна доставка за физически лица по целия свят
  • Институционалните клиенти трябва да се свържат със своя мениджър на акаунти
  • Моля, имайте предвид, че важат ограничения за доставка на Covid-19. Моля, прегледайте преди поръчка
  • Обикновено са готови за изпращане в рамките на 3 до 5 работни дни, ако са на склад
Мека корица 159,99 €
  • ISBN 978-1-4614-2461-1
  • Безплатна доставка за физически лица по целия свят
  • Институционалните клиенти трябва да се свържат със своя мениджър на акаунти
  • Моля, имайте предвид, че важат ограничения за доставка на Covid-19. Моля, прегледайте преди поръчка
  • Обикновено са готови за изпращане в рамките на 3 до 5 работни дни, ако са на склад

Компендиумът на микробиологичното разваляне на храни и напитки е, доколкото ни е известно, първата голяма публикация, посветена изключително на тази тема. Изчерпателно покритие на микробиологичното разваляне е осигурено от 28 участници, повечето от които са имали дълга и успешна кариера в хранителната индустрия. Техният изчерпателен опит и познания за микробиологичното разваляне на храни и напитки и средствата за контрол и превенция са събрани и организирани в 12 глави, които включват всички основни категории храни и напитки.

Този сборник ще бъде полезен ресурс за много аудитории. Той ще подпомогне академичните и изследователите в хранителната индустрия при разработването на продукти и производствени процеси, които ще сведат до минимум или ще предотвратят развалянето на продуктите. Това ще подпомогне осигуряването на качество и инженерния персонал при експлоатацията на производствените предприятия, така че развалянето да бъде сведено до минимум. Очаква се Компендиумът да бъде важен учебник за напреднали часове по микробиология на храните. Също така е вероятно общественото здравеопазване и неправителствените организации, които работят в развиващите се страни, да могат да използват информация от Компендиума, за да минимизират развалянето на храните по време на транспортиране и съхранение на хранителни продукти, като по този начин осигурят на целевите си популации повишена продоволствена сигурност.

Уилям Х. Спербър

С бакалавърски специалности по зоология и химия, Уилям Спербър спечели магистърска степен и докторска степен. степени по микробиология в Университета на Уисконсин. Докато работи повече от четиридесет години с три големи хранителни компании, Best Foods, Pillsbury и Cargill, той се превръща в един от световните експерти в проектирането и контрола на микробиологичното качество и безопасност на храните. Дългогодишен активен в професионални и правителствени организации, той е автор на множество презентации и публикации. Сега пенсиониран, той работи на непълно работно време като глобален посланик на Cargill за защита на храните, откъдето създава идеята и продължава да насърчава създаването на нова организация на ООН, Организацията за защита на храните, за по-добра защита на качеството и безопасността на глобалната храна доставка.

Майкъл П. Дойл

С B.S., M.S. и доктор Магистър по бактериология/хранителна микробиология, спечелен в Университета на Уисконсин-Мадисън, Майкъл Дойл е професор по хранителна микробиология и директор на Центъра за безопасност на храните в Университета на Джорджия Работил е като научен съветник по теми за микробиологията на храните в много национални и международни организации, включително Световната здравна организация, Организацията по прехрана и земеделие на ООН, Международния институт по науките за живота-Северна Америка и много федерални агенции по храните. Той е активен изследовател на интервенции за контрол на микробите в храните, с повече от 350 научни публикации на микробиологични теми.

„За този сборник редакторите успяха да съберат екип от високо компетентни автори, състоящ се от 28 експерти от областта на университетските изследвания, регулации и законодателство. ... За първи път обща информация за предотвратяване и избягване на разваляне на храните е публикувана в една изчерпателна книга, посветена на тази тема. ... В обобщение, това е отлична и изключително актуална публикация на тема „Микробиология и безопасност на храните“, която с ентусиазъм се препоръчва на всички, които се интересуват от темата. “ (Леополд Жировец, Виенски университет, в Die Ernährung/Хранене)