Сладко и пикантно | Лиза Уилямс

Споделете тази история

втората

На другата вечер изпратих съпруга си до хранителния магазин. Той се обади от пътеката за млечни продукти, за да каже, че видът мляко, който исках, няма да бъде намерен.

"Сигурен ли си?" Попитах. „Знам, че е там.“ И когато започна да назовава видовете и марките млека, които вижда, всичко, за което можех да се замисля, беше колко прекомерно изглеждаше. Млякото, което исках, наистина беше там, но беше на няколко метра по-надолу по пътеката.

Радваме се на толкова много изобилие и разнообразие, че мястото на рафта се измерва във футове. Храните през сезона и навън се намират, но на кратко разстояние с кола. Много сложна мрежа за доставки гарантира, че нашите капризи и желания са достъпни целогодишно.

Тази награда беше в съзнанието ми, когато случайно попаднах на рецепта от Втората световна война от Британския национален тръст. Нашите рафтове за хранителни стоки са толкова остър контраст с нормирането и недостига, че хората охотно се съобразяваха преди повече от 75 години.

Великобритания започва да нормира бекон, масло и захар през януари 1940 г. По-късно идват чай, сладко, сирене, яйца, мляко и други продукти. На всеки човек се разрешаваше една унция сирене и едно яйце на седмица.

По-късно Великобритания поиска САЩ да запазят хранителни запаси, за да помогнат на британските войски. Когато Пърл Харбър беше атакуван, Съединените щати започнаха собствени хранителни норми и захарта беше на първо място. Разпределението беше осем унции на човек на седмица, което беше половината от нормалната седмична консумация. (Това наистина ме накара да се замисля за собствената си консумация на захар? Ям ли един килограм захар на седмица?)

С настъпването на Деня на паметта - както и 75-годишнината от Деня на D - потърсих и изпекох няколко торти от това необикновено време. Комфортът на тортата носи усещане за нормалност и надежда в опасни времена.

Самата идея на тези рецепти е толкова ярък контраст с превъзходната инста-култура на нашето време. Съставките не са особено ценни или красиви или трудни за намиране. Тези торти обаче са креативни, изобретателни и вкусни.

Рецепта

Морковна торта от военно време

През Втората световна война захарта във Великобритания е била дадена на 8 унции на човек. Морковите, които съдържат много естествена захар, се използват за подслаждане на сладкиши и бисквитки, като по този начин се изисква по-малко гранулирана захар. Запазих британските измервания и поставих американски еквиваленти в скоби.

Моля, настържете собствените си моркови за тази рецепта - предварително настърганият вид в хранителния магазин е твърде груб за печене. Използвайте по-малките отвори на ръчно ренде или кухненски робот, за да получите правилната текстура. Тази не особено сладка торта е като кръстоска между содения хляб и питките. Забележете, че можете да използвате вода или мляко за течността. Направена с мляко, тортата е малко по-крехка. И двете версии са много добри, омесени с малко осолено масло.

230 г самовтасващо брашно (2 чаши)

85 g маргарин или мазнина за готвене (6 T масло, омекотено)

85 g захар (оскъдна 1/2 нагоре)

115 g фино настърган морков (1 1/3 чаша)

55 g султани (натрупване на 1/3 чаша златни стафиди)

Малко мляко или вода, за да се образува лепкаво тесто (1/4 до 1/2 чаша)

1 разтворено сушено яйце или 1 прясно яйце (1 прясно яйце)

Загрейте фурната до 355 градуса. Намажете 8-инчова кръгла форма за торта и подредете дъното с хартия за печене, като намажете и хартията. Пресейте брашното в купа за смесване. Втрийте омекотеното масло. Добавете захар, морков и стафиди и разбъркайте добре. Направете кладенче в сместа и пуснете яйцето и водата или млякото. Смесете, докато всичко се включи. Сместа ще бъде лепкава. Загребете това в тава за печене. Печете 45 минути. Извадете от фурната и оставете да се готви 10 минути. След това се обърнете върху решетка за печене на тел.

Източник: Адаптиран от British National Trust

Шантава шоколадова торта

Тази торта е възникнала през 40-те години на миналия век и е известна още като Луда торта и Невъзможна торта, защото забележително е, че няма яйца, мляко или масло и въпреки това е напълно нежна и вкусна. Нещо повече, съставките се смесват точно в тавата за печене. Някъде в мазето има набор от карти с рецепти от времето, когато за първи път живеех самостоятелно след колежа. Спомням си, че копирах тази рецепта, но не мога да си спомня кой ми я предаде. За всеки, който е алергичен към яйца или млечни продукти, това е идеалната шоколадова торта. И който не обича да предотвратява мръсни чинии?