кнедли

Руснаците имат едни от най-разнообразните и завладяващи ястия в света. Промените, внесени от християнството, езическите ястия и кулинарните традиции, се смесват и обогатяват в продължение на стотици години. Поради студеното време, което продължава до девет месеца в някои райони, руснаците приготвят зимните си ястия предварително през лятото, като правят различни консерви, кисели краставички, конфитюри и осолено, сушено или пушено месо и риба. Тъй като рафтовете на пазара често се изпразваха по времето на СССР, много руснаци разчитаха на мариновани плодове и зеленчуци, които отглеждаха на собствената си земя. Много от тези консервирани храни остават популярни икони сред руските ястия.

Характеристики на руските ястия:

Руската храна има богата история на взаимодействие с други култури, което води до уникална храна и вкусове.
Много храни се приготвят през лятото и се използват от шест до девет месеца през зимата. Това означава завладяваща кулинарна традиция, изпълнена със стотици рецепти за туршии, осолено, сушено или пушено месо и храни, които се съхраняват в продължение на месеци, като риба и равиоли.
Много руски ястия се появиха като начин за използване на остатъци, но те станаха ежедневни основни храни.
Руските пиероги и други печени храни първоначално са правени по специални поводи или като част от религиозен ритуал.

Борча супа (борщ)
Боршът е може би най-известното руско ястие, но често се превежда неправилно като супа от цвекло, което не звучи толкова добре, колкото всъщност е.

Borş, който обикновено се прави с месо и зеленчуци, съдържащи картофи, моркови, лук, зеле, чесън и цвекло, е основното ястие на руската култура. Има и няколко версии за произхода му. Един от най-популярните видове в Украйна навлезе в руската кухня.

Рецептите на борх първоначално включват мая от цвекло (ферментирала напитка, квас), разредена с вода и варена. В днешно време към края на процеса на готвене се добавя малко сотирано или приготвено по друг начин цвекло. Той е сред най-популярните руски ястия.

Всеки готвач има своя собствена рецепта за борсова супа. Може да се направи със или без месо, или с гъби, като се използва червено месо или птици и дори риба. Въпреки че супата от брошури е предимно публично ястие, Руското кралство я обичаше по-късно. II. Катерина (Екатерина Велика) каза, че това е любимата й храна и има специален готвач в двореца, който й приготвя борсова супа.

Пелмени (пелмени)
Пелмени, което е подобно на италианските равиоли, е друго ястие, което се присъединява към руската храна през 14 век. Той остава популярно ястие в уралските и сибирските региони на Русия до 19-ти век, преди да се разпространи в останалата част на страната.

Въпреки че няма точна информация за произхода му, повечето теории се съгласяват, че пелменът му идва от Китай. Руснаците се научиха да правят пелмени от народа Коми, които са уникални за Уралския регион.

Просто, но вкусно и задоволително ястие, пелмени се приготвят от месо, брашно, яйца и вода, а понякога се добавят и подправки като чесън, сол и черен пипер. След това малките кюфтета се варят няколко минути. Поради простотата на процеса на готвене и факта, че замразените пелмени могат да се съхраняват в продължение на месеци, това ястие е популярно сред ловци и пътешественици, които носят пелмен със себе си и ги готвят на лагерен огън.

Blini (блини)
Блини произхождат от славянски езически традиции и символизират слънцето и боговете, които го представляват. Първоначално той остава характерен за седмицата на Масленица (Масленица, религиозен държавен празник преди Великия пост) и все още е едно от най-предпочитаните ястия в Русия.

Съществуват различни рецепти за блини, включително малки кифлички, тънки дантелени хартии, големи блини, сладки дебели палачинки, приготвени с мляко и много други. Обикновено се увива в бельо на месна, зеленчукова и зърнена основа. Това е популярен руски десерт с храна.

Пирухи (пирог)
Pierogi или piruhi традиционно се разглеждат в Русия като символ на вътрешно щастие и кулинарни умения. Сервира се само при специални поводи или при приемане на гости. Думата Пирог дава представа за символичното значение на това популярно ястие. Защото думата произлиза от думата пир, което означава пиршество.

За различни ситуации са направени различни видове пируви. Например, докато зелевият пирух се сервираше на именните дни, при кръщенето се правеше кисела мая (закваска) и в нея за късмет се поставяха монета или бутон. Родителите за кръщене щяха да си купят само сладък пилаф.

Въпреки че има стотици различни рецепти за това ястие, то традиционно се прави в овална или правоъгълна форма. В резултат на това Piruhi стана част от ежедневните руски ястия, тъй като се приготвят със съставки, достъпни за всеки.