Направете вкусни твърдо сварени и меко варени мраморни чайни яйца, които се пръскат от вкус.

китайски

Китайските чаени яйца бяха една от любимите ми закуски, докато растях. Да, докато може би сте закусвали чипс или бисквитки, в Китай ние закусваме пикантни яйца eggs Чаените яйца са толкова популярни и можете да ги намерите навсякъде - от уличен продавач на закуска, който постоянно има голяма тенджера с тези яйца готова отстрани на нейната количка, или опаковани белени чайни яйца в Seven Eleven.

Яйцата за чай имат красива мраморна повърхност. Те се задушават в пикантна течност със звезден анасон, пръчици канела, зърна пипер от Съчуан и черен чай, докато се напоят с вкусовете на подправките и освежаващ аромат на чай.

Защо тази рецепта

Традиционно чайните яйца трябва да се готвят два пъти. Яйцата се варят до твърдо сваряване за първи път и след това се приготвят в пикантна марината в продължение на няколко часа. Причината да се готвят толкова дълго е, че като улична храна те трябва да бъдат консервирани, когато няма охлаждане. Резултатът е, че в крайна сметка те ще бъдат изключително преварени, с каучукова текстура. Въпреки че харесвам вкуса на тези чаени яйца, винаги съм искал яйцата ми да се приготвят според нежността, която харесвам - с бял и течен жълтък.

Ето защо разработих тази рецепта, която създава най-ароматните мраморни чаени яйца с перфектно приготвена текстура, до каквото ви се хареса.

Тук е трикът, ако приготвяте меко варени яйца от чай. Ако оставите яйцата да се мариноват малко по-дълго, два до три дни, жълтъкът ще започне да става по-дебел и да придобие красив светлокафяв цвят. Толкова е кремообразно и избухва с вкус. Долейте го върху купа обикновена супа с юфка или просто върху малко ориз на пара и ще почувствате такова щастие, когато захапете пикантния кремообразен жълтък.

Как се правят яйца за чай

1. Сухи съставки

Просто трябва да приготвите няколко сушени съставки, за да направите течността за марината от чаено яйце - торбички черен чай, пръчици канела, зърна пипер от Съчуан, звезден анасон и дафинови листа. След това трябва да сварите всички съставки със соевия сос и вода, за да влеете вкуса.

Нямате ли тези съставки под ръка? Няма проблем! Просто използвайте 1/2 чаена лъжичка пет подправки на прах и ще направите течност за марината също толкова вкусна!

2. Как правилно да се напукат яйцата

Можете или леко да завъртите и да чукнете яйцата на твърда повърхност, или да използвате гърба на лъжица, за да напукате яйцата. Работете внимателно с яйцата, ако правите меко сварени яйца. Искате черупките на яйцата да се напукат достатъчно, за да влезе маринатата, без да се разбиват яйцата.

3. Трик за използване на минималното количество течност за мариноване

Използвам квартова торбичка за мариноване на яйцата, за да мога да използвам минимално количество мариантна течност, за да накисна яйцата. Ако възнамерявате да използвате контейнер вместо квартова торба, трябва да удвоите количеството марината, така че да имате достатъчно, за да покриете всички яйца.

4. Остатъци от марината

Течността за мариноване на чаено яйце, ако се съхранява правилно, може да се използва повече от веднъж. Ако планирате да го направите, не забравяйте да използвате чиста лъжица, за да извадите яйцата от течността. И трябва да кипнете течността и да я оставите да се охлади отново следващия път, когато я използвате.

Обичам да готвя партидни яйца за чай и да ги съхранявам за по-късно. Те правят перфектна закуска, юфка и закуска между храненията!

Надявам се рецептата и приятното готвене да ви харесат!

Още рецепти за яйца

Ако опитате тази рецепта, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го (след като сте го изпробвали) и направете снимка и го маркирайте @omnivorescookbook в Instagram! Бих се радвал да видя какво измислите.