кето марципанови трюфели с пресни плодове

Знам, че марципанът е нещо като сладкарница на Коледа, но нека го направим целогодишно! С мен? Ще бъдете, след като опитате тези кето марципанови трюфели с пресни плодове. Кето марципанът прави идеалния трюфелен пълнеж и е невероятно лесен за приготвяне. Само марципанът изисква само четири съставки, а шоколадовата обвивка е направена от разтопен шоколадов чипс без захар. Още по-доброто е, че можете да адаптирате рецептата, както искате! Увийте марципана около пекани или орехи, ядково масло или изберете обикновен стар марципан самостоятелно. И дори още не сме стигнали до кето трюфелните топинги!

какво е марципан (и подходящ ли е за кето?)

Марципанът е сладка и ядкова сладкарница, направена от смлени бадеми и пудра захар. Често се използва в печени изделия, бонбони и сладкиши. На вкус е подобен на бадемовата паста и понякога се прави със сурови белтъци и розова вода.

Традиционният марципан не е подходящ за кето, тъй като всички ЗАХАРИ, но тази версия е направена без захар, като се използва прахообразна смесица от подсладители на монашки плодове на Lakanto. Не съм голям фен на еритритола сам по себе си, защото той може да има охлаждащ послевкус. Въпреки това, сместа от монфрут/еритритол на Lakanto е най-доброто кето подсладител, което съм опитвал.

Ако нямате прахообразния вид, можете да си направите сами! Блицнете гранулирания подсладител в блендер или го прекарайте през кафемелачка, докато стане добре. Прахообразният еритритол (Swerve) също ще работи.

пресни

как да си направим кето марципан

Ако сте на кето диета, знаете, че бонбоните всъщност не са в менюто. Но тази рецепта за бонбони с марципан ще ви накара да се чудите как по света е това кето?

Адаптирах рецептата за марципан на Elavegan и моята е малко по-сладка. Ако искате вашият марципан да е по-сладък, добавете по една супена лъжица подсладител наведнъж, опитайте преди да добавите още. Ето какво ще ви трябва, за да направите тези кето шоколадови трюфели:

  • бадемово брашно
  • подсладител на прах от монашки плодове от Lakanto ** (или прахообразен еритритол)
  • бадемов екстракт
  • кокосово мляко (или обикновената вода също работи)

** Забележка: Знам, че някои от вас следват този блог за рецепти без глутен и не са непременно кето. Знаете, че можете да използвате и пудра захар за тази рецепта. Подходящият за кето подсладител на прах е заместител 1: 1, така че рецептата е абсолютно същата за обикновената пудра захар. **

Процесът с марципан е толкова прост:

  1. В блендер (използвам нинджа) или кухненски робот комбинирайте бадемовото брашно, прахообразния подсладител, бадемовия екстракт и кокосовото мляко.
  2. Пулсирайте сместа няколко пъти, докато се смеси и образува тесто.
  3. Извадете тестото от блендера, разточете го на дънер и го нарежете на 8-10 равни порции. Разточете всяка, за да оформите малки топчета тесто.

как да използваме марципан без захар за приготвяне на кето трюфели

За да оформите кето трюфелите, ще ви трябват шоколадови чипсове, малини или къпини без захар и предпочитана заливка. Ето как да ги направите:

  1. Натиснете и изравнете топка от тесто от марципан, поставете зрънце в центъра. Увийте внимателно марципана около зрънцето, за да го затворите. Повторете за всеки трюфел.
  2. Замразете трюфелите за 15 минути.
  3. Разтопете шоколадовия чипс в двоен котел.
  4. Потопете/оваляйте трюфелите от марципан в разтопения шоколад. Поръсете с морска сол (или топинг по избор) и поставете обратно във фризера, за да стегне.

професионални съвети за кето марципанови трюфели

  • Тази рецепта за кето трюфели е толкова проста, но потапянето на трюфели изисква известна техника. Придържам трюфела с малка лъжичка или вилица, обръщам го в шоколада и го изглаждам с клечка за зъби. Следващия път обаче, когато ги направя, изпробвам напълно този малък трик от Saveur, който изисква клечки за зъби и стиропор.
  • След като шоколадовите комплекти (това ще отнеме само няколко минути), ги прехвърлете в хладилника да се съхраняват.
  • Не забравяйте да поръсите топингите веднага след потапяне на трюфелите. Ако шоколадът стегне дори малко, топингите няма да полепнат по шоколада!
  • Можете абсолютно да се насладите на марципана самостоятелно, потопен в шоколада! Вероятно ще получите около 6-7 трюфела вместо 9-10.

Тези кето марципанови трюфели с пресни плодове са вкусни малки кето лакомства, които привличат всичките ми сърдечни очи в момента. Те са забавни, лесни и чудесен начин да отпразнувате Свети Валентин (или някакъв специален повод) с шоколад, като същевременно останете без захар!