Харалд Моц
Оценен член от ниво 8
Преди няколко години поръчах няколко млечни кефирни култури и бях запален производител, или бих казал по-точно наблюдател и консуматор на Кефир и кефирските култури, които извършиха работата по трансформацията сама по себе си. Така че бях културист на кефир.
Преместих се в нов апартамент преди почти две години и оттогава моят кефирски културизъм внезапно приключи. Забравих за тях, отново ги запомних преди малко повече от две седмици.
Поръчах някои, за да направя половин литър кефир от половин литър мляко.
Поставям културите в буркан за запазване на стъкло с гумено уплътнение, така че никакъв допълнителен кислород не може да влезе в стъклото, но налягането от газа (натрупване на въглеродна киселина), което се натрупва вътре, може да изчезне. Трябва да остане 10-25 градуса по Целзий, около стайната температура. Сложих голяма кърпа върху него, защото не обича много светлина.
След един ден има две фази, едната отгоре прилича на бяла пяна, състояща се от казеин. Вземам чашата, разклащам я внимателно (това трябва да направи наистина кремообразна консистенция) и тя остава за още един ден. След това отварям стъклото, разбърквам го с голяма пластмасова лъжица, тъй като културите не обичат метала, че казеинът, който се отделя по-горе, се разтваря с конкурентната течност, след което изсипвам всичко през пластмасово сито, в което са културите след това, което измивам с малко вода, от което се получава остатъкът от казеин, който се натрупва около зърната на кефира.
зърната на кефира идват в прясна чаша с прясно мляко, за да се получат в процеса на ферментация от лактоза Кефир, която е напълно различна от млякото. Той прави от пастьоризирано мляко напълно жив кефир. Има мек кисел вкус, съдържа въглеродна киселина, която изтръпва леко по езика.
Така за почти двуседмичен период намаленията се увеличиха, че днес мога да използвам вместо половин литър мляко три пъти от него. Кефирът е напълно жив организъм. За мен беше и винаги ми е приятно да гледам как се прехранва, как променя млякото, което получава нещо съвсем различно в процеса. Когато има малко по-големи разрези от млякото, в крайна сметка имате две фази в чашата: горе е казеинът, долу има водниста течност, която е суроватка.
Така че исках да споделя удоволствието си като възроден културист на кефир, както за про-млечната фракция, така и за анти-млечната фракция, тъй като има и воден кефир, на който се радвах преди още няколко години, също.