кефир
Стойността на микроорганизмите, които наричат ​​дома ни в червата, е в процес на интензивни изследвания. Вече са установени силни връзки между нашата микробиота, имунната ни система и състоянието ни на психично здраве - предстои още много.

Нашата имунна система може да бъде над или под активна. Свръх активната имунна система може да доведе до автоимунни ефекти като алергии и множество автоимунни състояния като цьолиакия, диабет тип 1 и множествена склероза. Една недостатъчно активна имунна система може да позволи на патогените да ни разболеят или да позволи на раковите заболявания да растат, вместо да ги хвърлят в пъпката. С нарастващите автоимунни състояния, алергии, рак и проблеми с психичното здраве мотивацията да разберем как можем да работим с нашата микробиота е силна.

Как всички тези „добри момчета“ играят роля за поддържането на здравето ни, е очарователна тема, която обединява учените по целия свят, като предполагат, че нашата микробиота прилича много на друг орган на тялото. Всъщност в тялото ви има повече клетки, които не са човешки, отколкото тези, които са. Ако се интересувате от четене на последните изследвания, разгледайте „Доброто черво“ от Джъстин и Ерика Соненбург.

Как се изгражда изобилна микробиота? Е, вие се излагате на различни пробиотични бактерии и се грижите за тях, като консумирате много фибри, които тези малки момчета обичат да ядат. Има и нещо повече от това, но всъщност не.

Какво е кефир? Традиционно кефирът е ферментирала напитка от краве, козе или овче мляко. Млякото се ферментира с помощта на кефирни „зърна“, които са бактерии и дрожди (изобщо не зърнени храни). На вкус млякото е подобно на киселото мляко, но е напитка за пиене и съдържа близо 30 различни вида пробиотици и дрожди.

Пълна с подправки, тази рецепта за напитка е много по-различна от типичното ви плодово смути. Тук имаме много витамин А и фибри от тиква и антиоксиданти и мощни суперхрани добавки от концентрирани подправки. Кефирните бактерии могат да помогнат да се предотврати размножаването на неприятните бактерии в тялото ви и е добър източник на калций, протеини и витамини от група В, както и ензими. Тези ензими, в комбинация с бактериите, които са усвоили по-голямата част от лактозата в млякото, се усвояват смилаемо и дори тези, които имат проблеми с храносмилането на лактозата, могат да се насладят на кефир без проблеми.

В Амарант имаме разнообразни опции кефир от козе и краве мляко. Ако искате да опитате да направите своя собствена, ние също имаме култури, за да започнете. Кефирните култури могат да се използват и за приготвяне на други ферментирали напитки, които изобщо не съдържат никакви млечни продукти.

Тиквен пай Кефирен смути

Прави една голяма или две малки чаши смути (започнете бавно, ако сте нов в Кефир)

1 чаша кефир (обикновен, неподсладен)

1/2 чаша пюре от тиква (пюрето от тиква с марка Farmer's Market е органично, а консервата е без BPA или можете да печете сами!)

1 ч. Л. Канела и 1 ч. Л. Смлян или пресен джинджифил (нашите подправки не са облъчени, оставяйки ги пълни с хранителни вещества)

TBSP кленов сироп

1 лъжичка ароматизиран на ванилия протеин на прах (използвахме Phd Diet Whey - протеин, захранван с трева от състезанията Ironman, но можете да използвате любимия си сорт суроватка или веган протеин)

Поставете всичко в блендера и пасирайте до гладка смес. Ако искате да добавите някакви мощни екстри, пчелен прашец, семена от чиа, куркума, лукума, конопени сърца или мака ще работят добре с вкусовия профил. Наслади се!

Рецепта и публикация от Ейми Бъкман, посланик на общността, магазини Амарант