Първо, нека да разгледаме макросите. Всеки от тях е посочен в грамове и както обикновено се нормализира до 200 калории за лесно сравнение, така че винаги сравняваме ябълките с ябълките.

Хранителни вещества карфиол зеле
Протеин 16g 10g
Въглехидрати 42g 46g
Фибри 20гр 20гр
Дебел 1g 1g
Монунсат. Дебел 0г 1g
Polyunsat. Дебел 0г 0г
Наситените мазнини 0г 0г

зеле

След това нека разгледаме витаминната плътност. Тези стойности са показани в единици процент от препоръчителния дневен прием. И тъй като показваме стойност на 200 калории, това означава, че всичко над 10% е добро.

Хранителни веществакарфиолзеле
Холин85%21%
Витамин А1%6%
Витамин Ц495%390%
Витамин Е5%10%
Витамин К160%760%

Карфиолът има значително повече витамини С от зелето. Зелето има значително повече витамини К от карфиола. Карфиолът е добър източник на ниацин, магнезий, цинк, калций. Карфиолът е чудесен източник на тиамин, рибофлавин, калий, фосфор, желязо. Карфиолът е отличен източник на витамин К, витамин С, пантотенова киселина, витамин В6. Зелето е добър източник на рибофлавин, пантотенова киселина, калий, магнезий, фосфор. Зелето е чудесен източник на тиамин, витамин В6, калций, желязо. Зелето е отличен източник на витамин К, витамин С.

И тук виждаме В-витамините: В1 (Тиамин), В2 (Рибофлавин), В3 (Ниацин), В5 (Пантотенова киселина), В6 (Пиридоксин)

Хранителни веществакарфиолзеле
Витамин В146%49%
Витамин В246%29%
Витамин В335%16%
Витамин В5104%34%
Витамин В6161%90%
Витамин В120%0%

Сега нека разгледаме минералната плътност. Тук имаме много важни електролити и минерали. Отново единиците са в проценти от RDI, така че за тези 200 калории, обслужващи всичко над 10%, ще се счита за високо.