В този член

В този член

В този член

Някога подправките бяха на стойност теглото си в злато и карамфилът не правеше изключение. Карамфилът е изсушените цветя на карамфиловото дърво. Роден на островите на подправките близо до Китай, карамфилът се разпространява в цяла Европа и Азия през късното средновековие като важна част от местната кухня. Днес карамфилът остава важна подправка, която придава на много ястия този специален удар.

карамфил

Карамфилът може да се използва цял или смлян. Хората често включват карамфил в смеси от подправки и цели карамфил в рецепти, за да добавят дълбочина и вкус към голямо разнообразие от храни. Тези малки тъмнокафяви шушулки се използват за подправка на къри, подправка на меса, обогатяване на сосове като сос Уорчестър и дори ароматизиране на подправени печени изделия. Те също така осигуряват някои впечатляващи ползи за здравето.

Ползи за здравето

Карамфилът е чудесен източник на бета-каротин, който им помага да придадат наситения им кафяв цвят. Каротиновото семейство пигменти са важни антиоксиданти и провитамини. Каратиновите пигменти могат да се превърнат във витамин А, важно хранително вещество за поддържане на очите ви здрави.

Някои забележителни ползи за здравето от карамфил включват:

Карамфилът включва множество съединения, които са свързани с противовъзпалителни свойства. Евгенолът е най-важното от тези съединения. Доказано е, че евгенолът намалява възпалителния отговор в организма, намалявайки риска от заболявания като артрит и помага за справяне със симптомите.

Евгенолът също е мощен антиоксидант. Карамфилът е пълен с антиоксиданти. Тези съединения помагат на тялото ви да се бори със свободните радикали, които увреждат клетките ви и могат да доведат до заболявания. Като премахват свободните радикали от вашата система, антиоксидантите, които се намират в карамфила, могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак.

Карамфилът може да ви помогне да предпазите стомаха си от язви. Повечето язви се причиняват от изтъняване на слоевете слуз, които предпазват стомашната ви лигавица. Предварителните проучвания показват, че карамфилът може да сгъсти тази слуз, намалявайки риска от развитие на язви и помагайки на съществуващите язви да се излекуват.

Карамфилът може също да насърчи по-добрата чернодробна функция. Някои проучвания показват, че евгенолът, който се намира в карамфила, може да помогне за намаляване на признаците на чернодробна цироза и мастна чернодробна болест. Може също да подобри общата чернодробна функция.

Продължава

Хранене

Карамфилът осигурява значително количество минерал манган. Манганът помага на тялото ви да управлява ензимите, които помагат за възстановяването на костите и производството на хормони. Манганът може да действа и като антиоксидант, който предпазва тялото ви от свободните радикали.

Карамфилът също е отличен източник на:

  • Витамин К
  • Калий
  • Бета каротин
  • Евгенол

Хранителни вещества на порция В

Една чаена лъжичка порция карамфил съдържа:

  • Калории: 6
  • Протеин: По-малко от 1 грам
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 1 грам
  • Фибри: 1 грам
  • Захар: По-малко от 1 грам

Неща, за които трябва да внимавате

Карамфилът е мощен както по вкуса си, така и по ефектите си. Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато добавяте карамфил към вашите рецепти.

Лекарствени взаимодействия. Евгенолът понякога може да взаимодейства с лекарства, като варфарин. Ако сте на лекарства за разреждане на кръвта, избягвайте да консумирате масло от карамфил или чай от карамфил. Въпреки това е относително безопасно да се консумират по-малки количества карамфил като подправка.

Хипогликемия. Карамфилът може също да повлияе нивата на кръвната захар. При хора с диабет евгенолът може да понижи броя на глюкозата в кръвта до безопасни нива. Въпреки това, в прекомерни количества, карамфилът може да причини хипогликемия, където нивата на кръвната Ви захар са твърде ниски.

Токсичност на етерично масло. Етеричното масло от карамфил съдържа много по-висока доза евгенол, отколкото пълните или смлените карамфили. Консумирането на чисто карамфилово масло може да бъде токсично и да доведе до симптоми като световъртеж или дори кома.

Как да използвам карамфил

Карамфилът е суха цветя, така че може да се намери целогодишно в магазини за подправки, хранителни магазини и магазини за здравословни храни в цялата страна.

Карамфилът се предлага както в цяла, така и в смляна форма. Ефективността им обаче бързо избледнява, след като са били смлени. За да запазите вкуса си силен, купете цели скилидки и ги съхранявайте в херметически затворени контейнери, докато не искате да ги използвате. Ако имате нужда от смлени карамфили, можете да ги смелите с мелница за пипер, така че да останат възможно най-свежи.

Можете също да приготвите чай от карамфил, ако искате да получите по-силна доза карамфил:

  1. Смелете една супена лъжица цели карамфил.
  2. Потопете праха във вряща вода за три или четири минути.
  3. Прецедете подправката и ще останете с богат пикантен чай, който е идеален за зимните месеци.

Карамфилът е успокояващо, здравословно допълнение към вашата диета. Ето някои други начини да използвате тази ароматна подправка:

  • Добавете смлян карамфил към тиквения пай
  • Добавете карамфил към chai lattes
  • Използвайте цели карамфил в смес за ецване за пикантни туршии
  • Включете карамфила като основна подправка в кърито
  • Направете греяно вино с тежко поръсено карамфил
  • Използвайте карамфил в триене, за да подправяте меса

Източници

Архив на детските болести: „Близо до фатално поглъщане на масло от карамфил.“

Американска академия по офталмология: „Какво представлява дефицитът на витамин А?“

American Journal of Health-System Pharmacy: „Потенциални взаимодействия между алтернативни терапии и варфарин“.

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Черва: „Глутатион S-трансферази при алкохолно чернодробно заболяване“

Journal of Medicinal Food: „Защитен ефект на карамфиловото масло и микроемулсиите на евгенол върху мастния черен дроб и дислипидемия като компоненти на метаболитния синдром.

Национални здравни институти: „Манган“

Нигерийско списание за физиологични науки: „Ефекти от карамфил и ферментирал джинджифил върху нивата на кръвната глюкоза, лептин, инсулин и инсулинови рецептори при диети с високо съдържание на мазнини, индуцирани от диабет тип 2 зайци.

Нигерийски тримесечен вестник по болнична медицина: „Стомашно-чревни ефекти на Syzigium aromaticum (L) Merr. & Perry (Myrtaceae) в животински модели. ”

Оксидативна медицина и клетъчно дълголетие: „Преглед на противовъзпалителния потенциал и антиоксидантния профил на Eugenol.“

Кралски музеи Гринуич: „Островите на подправките“