млечница

Звучи като суперхрана? то е!

Но какво е кефир (произнася се ке-ела)? Произхождащ от северните планини на Кавказ, разположен между Черно море и Каспийско море, кефирът е култивиран млечен продукт, подобен на киселото мляко. Но докато киселото мляко се култивира единствено с полезните бактерии, известни като лактобацили, кефирът се култивира с лактобацили и дрожди, произвеждащи млечна киселина. Това прави кефира такава хранителна сила и страхотно оръжие срещу състояния като кандида, млечница, екзема и много други заболявания, които включват Candida albicans, дрожди, които могат да причинят дисбаланс на микробите във и върху вас.

Маята е общата нишка тук и ако сте склонни към някое от следните състояния, маята в кефир може да ви върне в равновесие.

Кандида - Типът кандида, към който искам да се обърна днес, причинява гъбични инфекции при жените. Те иначе са известни като вагинални дрождни инфекции, вагиноза, кандидозен вагинит и кандидозен вулвовагинит. Може да се открие и върху кожата. Посочен като кожна кандидоза, това не е същото като екзема, въпреки че и двете са възпалителни кожни заболявания, причинени от Candida albicans. И двете могат да бъдат лекувани с кефир, така че прочетете!

Млечница - Това включва орална млечница (засягаща както възрастни, така и бебета); млечница, заразена от кърмещи майки на гърдите си; и млечница, която се проявява като обрив от пелена.

Екзема - Посочен като атопичен дерматит или атопична екзема, най-честата форма на екзема. Въпреки че медицинската общност не е определила ясно причината за екзема, тя е свързана със здравето на червата и микробиома. И да, това е свързано с свръхрастеж на Candida albicans в организма. Това, което все още не е ясно обаче, е микробният състав на екземата върху самата кожа. Въпреки това, независимо дали дрождите или кандидата присъстват локално или не и дали е причинна или не, кефирът все пак може да донесе облекчение.

Лесните начини кефирът носи облекчение: вътрешно и външно използване

Пий си кефира! Консумирането на кефир всеки ден е първият начин, по който можете да го използвате за лечение на тези състояния. Когато включите кефир в диетата си, вие не само храните и балансирате чревната си флора, но и лекувате храносмилателния тракт с успокояващата млечна киселина, налична в кефира. Всъщност, тъй като нездравословното или увреденото черво (известно още като „течащо черво“) може много добре да е причина за кандида (във всичките му форми), млечница и екзема, би било добре да я излекувате! (За повече информация как да излекувате спуканите си черва, вижте първата книга от моята поредица Техники за готвене за диета на синдрома на червата и психологията, част I: Месен запас и костен бульон.)

Ако кефирът е нов за вас, започнете да пиете само малко, може би по една супена лъжица на ден за известно време. Бавно увеличавайте, докато можете да понасяте четири до осем унции или повече на ден. Кефирът е мощна храна! За някои хора прекаленото пиене може да предизвика тежка реакция на детоксикация (детоксикация), с грипоподобни симптоми, гадене, тежка диария или повръщане и висока температура. Симптомите могат да включват също мозъчна мъгла, мигренозно главоболие, екзема или кожни пристъпи и промени в настроението, наред с други неща. За да научите повече за подобни реакции, препоръчвам това интервю с д-р Наташа Кембъл-Макбрайд. Вижте също страница 124 и страница 251 от нейната книга Синдром на червата и психологията, цялостен чудесен ресурс за използването на кефир за оздравяване на червата. Също така препоръчвам тази статия от GAPS Австралия за задълбочена информация за кефира.

Използване на кефир локално

Другият начин да помогнете за изчистването на тези условия е да използвате кефир локално. Да, актуално. (Или, в случай на вагиноза, вътрешно.) При вагинални дрождни инфекции, изливането с кефир или поставянето му във влагалището може да помогне за изчистването на инфекцията. Можете също така да го използвате локално върху срамните устни, за да премахнете дразненето. Просто нанесете преди лягане (носете тампон, когато го правите) и изплакнете с хладка вода сутрин.

Кефирът, прилаган локално, също работи много добре за изчистване на млечница. За кърмещи майки с бебета, които имат орална млечница, просто приложете кефира върху гърдите преди хранене. Можете също така да сложите малко на пръста си и да оставите бебето да го смуче или да избършете вътрешността на устата на бебето с кефир. За да изчистите обрива от пелена, нанесете кефир директно върху обрива и в гънките на слабините.

Екземата също се възползва от локалното приложение на кефир. Можете да го нанесете върху кожата или да накиснете засегнатите места в кефирна баня. Забележка: не е необичайно кожата да „пламва“ при първа употреба или през първите няколко дни по пътя си към заздравяване.

Как да си направим кефир у дома

Приготвяне на кефир с кефирни зърна

Съставки
1 литра сурова сметана или мляко, или органична тежка сметана от крави, хранени с трева (пастьоризирано добре, но не UHT), или комбинация
2 щедри супени лъжици зърна кефир

Инструкции

  1. Разбъркайте зърна и сметана или мляко (или комбинация) в стъклен буркан с широко гърло. Покрийте свободно, за да проникне кислород, което помага на маята в кефира да расте.
  2. Оставете на плота за минимум 24 часа.
  3. Прецедете зърната, преди да изпиете кефира.
  4. Започнете друга партида, като следвате стъпките по-горе.
  5. Консумирайте по желание.

Как да съхранявате зърна кефир: Ако не правите кефир всеки ден, охладете зърната си в стъклен буркан с пълномаслено мляко или сметана - най-доброто качество, което можете да намерите, никога UHT. Хранете зърната си с прясно мляко или сметана веднъж седмично, за да ги запазите здрави.

Добре, така че сега сте убедени, че достойнствата на кефира го правят суперхрана. Но откъде вземете тези зърна? Кефирните зърна се умножават всеки път, когато го приготвите, затова се консултирайте с местния Weston A. Глава за цените, тъй като хората често раздават излишните си зърна. Други добри източници са Култури за здраве Зърнени храни от мляко и кефир за организъм.

За повече информация относно ползите от култивирането на млечни продукти, както и лесни за следване рецепти, вижте моята книга, Техники за готвене за диета на синдрома на червата и психологията, Част II: Култивиране на млечни продукти, на разположение от Selene River Press.

Снимки от iStock/oksun70 (основна снимка), dulezidar (кефир)

Моника Корадо, Масачузетс, CNC, CGP, е учител-готвач, Сертифициран консултант по хранене и Сертифициран GAPS Практикуващ, който е запален в осветляването на връзката между храната и благосъстоянието. Тя е динамичен учител, лектор, консултант и автор, който живее, за да споделя инструментите, знанията и вдъхновението за готвене на подхранваща традиционна храна. Моника преподава храната като лекарство повече от 13 години след 18 години в устойчиво снабдяване и приготвяне на храни, дизайн и управление на менюта. Тя е член на Почетния съвет на фондация Weston A. Price и е изпълнителен готвач на GAPS в екипа за обучение на GAPS с д-р Наташа Кембъл-Макбрайд. Моника стартира собствена програма за обучение на учители по готвене за благополучие през 2012 г. и има възпитаници в САЩ, Хонконг, Канада и Мексико. За повече информация за Моника, нейните книги, диаграми и програмата за обучение на учители по традиционни храни, или за насрочване на консултация или за резервиране да говори на вашето събитие, посетете Simply Being Well.

Продукти на Моника Корадо