Те са без захар и с нула калории, но полезни ли са изкуствените подсладители? Ето какво правят тези изкуствени захари за вашето тяло, мозък и черва.
Захарта е навсякъде, така че не е изненада, че средният американец консумира почти 17 чаени лъжички добавени захари на ден (това е повече от 1/3 чаша и добавя до 34 килограма захар годишно). И въпреки че не може да се отрече чудесно сладкия вкус, който той предлага в толкова много от любимите ни печени изделия, напитки, подправки и други, захарта допринася допълнителни калории - без полезни хранителни вещества - към нашите диети.
Американската сърдечна асоциация препоръчва повечето жени да ограничат приема на добавена захар на 6 чаени лъжички на ден (9 чаени лъжици за мъже). Прекомерният калориен прием от добавена захар (не от естествени източници на захар като цели плодове или млечни продукти) може да доведе до увеличаване на теглото - и по този начин косвено може да доведе до много други здравословни проблеми - както и до зъбни кухини. Естествените захари в плодовете и млечните продукти са много по-трудни за преяждане (повечето от нас могат да оставят киселото мляко, но ще се върнат за няколко парчета бонбони) и също обикновено се съчетават със здравословни фибри и други хранителни вещества.
Когато се опитват да намалят захарта, много хора се обръщат към изкуствените подсладители (известни още като нискокалорични или нехранителни подсладители), за да задоволят сладките си зъби, без калоричните последици. Но е важно да знаете, че тези подсладители също могат да повлияят на тялото ви. Някои от най-често срещаните потенциални проблеми включват главоболие, стомашно разстройство, глад, загуба на тегло и иронично наддаване на тегло.
Изкуствени подсладители и вашето тяло
Въпреки че някои хора вярват, че главоболието или мигрената се предизвикват от изкуствени подсладители, преглед от 2017 г. на проучвания, публикуван в Nutrition Journal, не открива значителна връзка между некалоричните подсладители и главоболието. Американската фондация за мигрена обаче изброява изкуствените подсладители, по-специално аспартама, като възможни задействащи фактори. Ако страдате от главоболие или мигрена и мислите, че изкуствените подсладители може да са виновни, воденето на хранителен дневник може да ви помогне да определите точката на задействане. Говорете и с Вашия лекар.
Някои хора изпитват болки в стомаха, диария или газове, когато консумират изкуствени подсладители. Сортовете захарен алкохол, по-специално сорбитол, манитол и ксилитол, могат да имат слабително действие. Ако смятате, че може да сте чувствителни, проверете етикетите, особено върху предмети като дъвка и бонбони без захар, които обикновено ги съдържат.
Въпреки че много хора използват изкуствени подсладители, за да помогнат за намаляване на калориите за поддържане или загуба на тегло, проучванията показват, че те могат да имат обратен ефект и всъщност да причинят наддаване на тегло.
Да, консумацията на заместители на захарта като заместител на обикновената захар ще намали приема на калории. Ако обаче прекомерно компенсирате, като ядете други висококалорични храни (например „Ако получа сода за диети, мога да поръчам пържени картофи“), ползата се неутрализира (или дори може да доведе до обратен ефект и да доведе до наддаване на тегло). Ето защо е важно да мислите за заместителите на захарта в контекста на цялата си диета.
На биологично ниво изследователите са открили, че подсладителите могат да повлияят на нашия метаболизъм и начина, по който телата ни физиологично реагират на сладостта. Когато вкусим сладки храни, телата ни реагират инстинктивно, като отделят хормони и активират метаболизма ни, за да се подготвят за входящ захарен товар. Тези процеси помагат да се поддържа кръвната глюкоза под контрол и да се регулира апетитът. Но изкуствените подсладители могат да „подмамят“ тялото; когато се консумира, тялото всъщност не получава никаква захар или калории, така че може да спре да отделя хормони и да ускори метаболизма. Това може да бъде проблематично, защото ако по-късно се консумират калорични храни, тялото може да не е толкова добре подготвено да метаболизира захарното натоварване, което потенциално би могло да доведе до по-висока кръвна захар и наддаване на тегло.
Изследователите също разглеждат как некалоричните подсладители могат да променят баланса на чревните бактерии, които все повече се признават за ролята им в метаболизма и общото здравословно състояние. Проучване от 2014 г. в Nature, свързано с високия прием на захарин с промени в чревните бактерии, които са довели до непоносимост към глюкоза, метаболитно състояние, известно още като преддиабет.