Последна актуализация на 18 февруари 2020 г. 17 Коментара

трябва

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Очевидно съм един от последните няколко души, които се качват на ферментационния влак ... или все още съм мокър зад ушите, когато става въпрос за пълноценно и истинско хранене.

Може ли някой да ми подаде кърпа, моля?

Ще призная, че все още съм нещо ново в това истинско нещо с храната. Бебешки стъпки, нали? През последните няколко месеца научих скокове и промени и това променя начина, по който се храним и защо се храним, към по-добро. Много по-добре.

Една от тези промени наистина е ферментацията. Може би един от най-лесните начини да включите ферментацията във вашата диета е кефирът.

(За тези, които се чудят какво означава „ферментация“, това по същество е да приема добри бактерии и да им позволява да съжителстват с други храни, така че част от добротата да се просмуква и пренася в храната. Чухте ли за кисело мляко, кисело зеле или заквасена сметана? Разпознайте леко киселия вкус което ви седи на езика при споменаването на имената им? Това е ферментация! Малко по-дълго обяснение е по-долу.)

Какво е кефир?

Кратък отговор: кефирът е ферментирала напитка. Край.

Дългият отговор: кефирът е ферментирала напитка, която традиционно се прави, като се вземат кефирни зърна и се поставят в млякото на бозайниците (краве, овце, кози и др.) За период от 12 до 24 часа, в зависимост от околната среда и зърното към съотношението мляко. Колкото по-студена е температурата, толкова по-бавен е процесът на ферментация. Колкото по-голямо количество зърна има, толкова по-бърз е процесът на ферментация. (Кефирът процъфтява при температури между 68-77 градуса и количеството на кефирните зърна може да варира от 2 до 10% от млякото.)

Добри новини! Кефирните зърна не могат да се създават в лаборатория. Те растат естествено в процеса на ферментация и в крайна сметка се разделят, като по този начин създават повече зърна.

Не толкова добрата новина е, че кефирът, който се намира в повечето магазини днес, не се създава с помощта на зърнени храни. За да поддържат постоянни резултати, производителите използват точна комбинация от различни бактерии и дрожди.

Това обаче не трябва да прекъсва сделката. Докато домашният кефир е най-добър, малко ферментация е по-добра от липсата на ферментация.

The самите зърна на кефир са комбинация от пробиотични (добри) бактерии и дрожди, и те се смесват между различни протеини, липиди и захари. Зърната наподобяват карфиол, имат жълтеникав/белезникав цвят, могат да бъдат толкова малки, колкото главата на щифт и могат да растат до големи като орехи или дори топки за голф.

Кефирът има тръпчив, кисел вкус. Първоначално подуши човек би си помислил, че млякото се е объркало. Но тези, които са подправени в кухнята (или просто знаят какво е кефир), могат да го свържат с кисело мляко или мътеница. Това е чиста киселина, а не гранясала киселина. Ако кефирът има вкус на гранясване, това е лошо.

Защо ферментация?

Ферментацията позволява на добри бактерии в храносмилателната ви система да й помогнат да работи по-добре. Телата ни се нуждаят от бактерии, за да преработят храната, която ядем, но тази добра бактерия има около две седмици живот в червата. Консумираме бактерии в храните, които ядем, но не толкова, колкото би трябвало, за да направим тялото си ефективно и ако консумираме повече фалшива храна, отколкото истинска храна, нивата на бактериите ни ще бъдат още по-ниски.

Добрите бактерии и ензими в кефира започват храносмилателната ви система, като помагат за разграждането на други храни, стимулират системата ви да произвежда по-добре собствените си ензими и дори могат да помогнат на страдащите със сериозни храносмилателни проблеми. Кефирът помага да се поддържат нещата, което е задължително за доброто здраве на червата - чистите тръби са щастливи тръби!

Защо да пиете кефир?

Кефирът много прилича на овесена каша - това е електростанция с огромно разнообразие от витамини и минерали. Калций, фосфор, магнезий, фолиева киселина, никотинова киселина, желязо, В2, В12, витамин К, витамин А и витамин D са в изобилие. Освен това в кефира има и триптофан. Да, същата аминокиселина, която ни поставя в комите след Деня на благодарността, се намира в изобилие в кефира.

За тези, които може би се чудят, пиенето на кефир няма да ви постави в същата кома на Турция. Поне да го пия в ½ - 1 чаша порции (всеки ден в сутрешното ми смути) все още не ме е направила. Въпреки това предлага лек, успокояващ и леко успокояващ ефект (поради калция и магнезия). Домашното училище е бриз след моето смути! Справедливо предупреждение - консумирайте цяла четвърт и вие (и вашите деца) сте сами.)

Освен че е полезно за червата и за нервната ви система, кефирът също може да помогне за лечение на кандидоза (наричан галено като гъбични инфекции). Може да звучи странно да се лекува инфекция с дрожди, като се консумира повече мая, но кефирът е добра мая, която помага да се овладеят лошите дрожди под контрол.

Интересувате ли се да направите свой собствен? Указанията са тук!

Какви са вашите мисли за кефира? Опитвали ли сте го преди?

Отказ от отговорност: Тази публикация съдържа партньорски връзки. Правейки покупка чрез тези връзки, ще спечеля комисионна, която помага да запалите осветлението в къщата на Crumbs - без допълнителни разходи за вас. Благодарим ви, че подкрепяте трохи по този начин. Прочетете пълното ми изявление за разкриване тук.

Споделете с някой, който може да хареса това.

Може да се насладите и на тях

Вземете седмична отчетност, месечни планове за хранене и разменяйте идеи за рецепти с други приятели в клуб за чисто хранене! Това е вашето място да бъдете вдъхновени, мотивирани и да останете в крак с целите си за чисто хранене.

ПОЧИСТЕТЕ КЛУБ ЗА ХРАНЕНЕ

Читателски взаимодействия

17 Коментара

Уенди

Тук сме фенове на най-малкото, поне за марката Lifeway (момчетата ми копаят аромата на нар). Не съм се опитвал да направя своя собствена (все още). И така ... можем ли да очакваме публикация в kombucha следващата ? 🙂

Тифани

Хммм ... може би. Радваме се на чай, но всъщност не го правим много. Не бих изключил обаче!

Емили

Ние обичаме нашия кефир ! Толкова добър в смутитата. 2 чаши кефир, банан, 1 чаша боровинки, вихър мед и лъжица фъстъчено масло! Yum! Добре и с шепа спанак!

Стеф

Никога не съм го имал, но знам, че е наистина добро за нас; Ще трябва да се кача на това.

Тифани

Ако пиете смутита, това е лесно допълнение. Сам по себе си има тръпчив вкус, но съм виждал къде хората го комбинират с по-сладки плодове и го замразяват за кремообразни попсили.

Каси Бул

Истинските ползи от Keifer са живите бактерии, ако го замразите, те ще умрат 🙁

Кристал

Обичайте водата кефир. Току-що започнах да го правя (преди 2 кварти) и е толкова вкусно.
Спокойно мога да пия по литър на ден. Добавям стафиди и има вкус на Cream Soda pop.

Тифани

Това звучи вкусно!

женска жестокост

Така че, ако е ферментирало, алкохолно ли е?

Тифани

Да, съвсем леко. Средно това е по-малко от 1% алкохол, което е еквивалент на „безалкохолна“ бира.

Кати

Купувам литър на седмица в TJ’s - бих се радвал да си направя сам. Съпругът ми го ОБИЧА!

Тифани

И аз купувах литър на седмица в TJ’s също! Като направя своя собствена, мога да контролирам ферментацията (повече или по-малко) и мога да направя толкова, колкото искам, като използвам само мляко. На една четвърт седмично ще се счупите дори след няколко месеца и след това ще платите само млякото!

Лора Лейн

Вие ме осъдихте да го опитам. Сега, за да разберем откъде да вземем зърната.

Тифани

Страхотна Лора! Зърна могат да бъдат закупени тук, или съм ги виждал в Amazon. Внимание - МНОГО хора не бяха доволни от покупката си в Amazon. Това не означава, че продуктът е бил лош, но беше достатъчно, за да ме изплаши, хаха!

юни

Бих искал да опитам Кефир, но не се чувствам комфортно да го правя веднага. Сравними ли са всички марки, закупени от магазина? Ако не, какво да търся в магазин, закупен от Кефир?

Кайла

Имам непоносимост към лактоза, мога ли да имам все още кефир? Или би трябвало да закупя определен вид.

Тифани

Кайла, колкото по-дълги млечни ферментират, толкова по-малко лактоза има. За съжаление има един отговор, който е подходящ за всички - ще трябва да опитате кефир, за да видите дали отговаря добре на вашата система.

Оставете коментар Отказ от отговор

Основна странична лента

ДОБРЕ ДОШЛИ ПРИЯТЕЛИ!

Аз съм Тифани - благословена съпруга и майка на две деца, живеещи извън Атланта, Джорджия. Вярвам, че можете да ядете истинска храна, без да се счупите И без да прекарвате цял ден в кухнята - заповядайте при мен!

Бийте ги в собствената им игра

Какво е за вечеря тази вечер?

Пестеливи планове за хранене с истинска храна: помагат ви да ядете истинска храна с ограничен бюджет

Препоръчани ресурси

НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ТЕЗИ ПОПУЛЯРНИ ПОСТИ!