Джинджифилът не само добавя вкусен вкус към храната - той също е пълен с хранителни вещества. Хората използват корен за готвене и лечение от хиляди години.
Древните писания от Рим, Гърция, Китай и арабски страни описват употребата на джинджифил като лекарство. Той беше особено популярен в азиатската медицина като лечение на стомашни проблеми, включително гадене и диария. Други традиционни медицински приложения за джинджифил включват лечение на мускулни и ставни болки, симптоми на настинка и грип, болки в стомаха, менструални спазми и изгаряния на кожата. (1,2)
Днес хората все още смятат джинджифила за естествен начин за успокояване на разстроен стомах и има изследвания, които да подкрепят неговите ползи за здравето. Джинджифилът се използва и в тонове съвременни рецепти.
Определяне на джинджифила и разбиране за какво е полезен
Джинджифилът е тропическо цъфтящо растение, което първоначално е растело в Югоизточна Азия, но сега е широко достъпно от производителите по целия свят. Класифициран е като член на семейство Zingiberaceae, което го прави близък роднина на куркума. (3) Научното наименование на джинджифила е Zingiber officinale, което се смята, че идва от санскритското име за подправката (singabera).
9 храни, които помагат за облекчаване на гаденето
Листното растение расте до около три фута височина и дава гроздове зеленикаво-лилави цветя. Коренът или коренището на джинджифила е частта, използвана като подправка или лечебно средство. В зависимост от сорта, вътрешността на корена може да бъде жълта, червена или бяла. Събира се чрез издърпване на цялото растение от почвата, премахване на листата и почистване на корена.
Джинджифилът може да се консумира пресен, изсушен и съхраняван като подправка или да се направи на таблетки, капсули и течни екстракти. В корена има около 2% етерично масло, което се използва в козметичната индустрия като аромат в сапуни и козметични продукти. (2)
Какво точно има в Ginger? По-подробен поглед върху неговите хранителни факти
В джинджифила има много различни витамини и минерали. (4)
1 супена лъжица пресен джинджифил има:
- 4.8 калории
- 1,07 грама (g) въглехидрати
- .12 г диетични фибри
- .11 g протеин
- .05 г мазнини
- .1 г захар
Витамини и минерали, присъстващи в пресен джинджифил в следи от количество:
- Витамин В3 и В6
- Желязо
- Калий
- Витамин Ц
- Магнезий
- Фосфор
- Цинк
- Фолат
- Рибофлавин
- Ниацин
Насоките на MyPlate на Министерството на земеделието на САЩ отбелязват, че g inger се счита за безопасно и хранително, когато се яде като част от здравословната диета. (2) Концентрираните добавки доставят химическите съединения на корена в по-високи дози и рискуват да причинят възможни странични ефекти, като киселини, газове или диария.
Най-добрите домашни средства за газове и подуване на корема
Намирането на облекчение от болки в стомаха може да бъде толкова просто, колкото превключването на това, което е на чинията ви. Вижте тези прости ястия за по-плосък и по-спокоен корем.
Какви са научно обоснованите ползи за здравето на джинджифила?
Джинджифилът съдържа повече от 400 химични съединения, но изследователите смятат, че гингероловите съединения са тези, които са отговорни за ползите за здравето на корена. (5) Те също са отговорни за миризмата и вкуса му. Gingerol има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат на тялото по най-различни начини.
1. Успокоява разстроен стомах
Смята се, че химичните съединения в джинджифила облекчават болката в стомаха и подпомагат храносмилането. Съвременните изследвания са открили доказателства, че могат да бъдат полезни.
Джинджифилът отдавна се предлага като средство за облекчаване на сутрешното гадене по време на бременност - проучванията показват, че това е безопасен и евентуално ефективен начин за намаляване на гаденето. (1)
Но способността му да помага при стомашни проблеми надхвърля бременността. Джинджифилът може също да помогне за облекчаване на гадене и повръщане след операция и при хора, преминаващи през химиотерапия. (6)
Яденето на джинджифил може да подобри симптомите на лошо храносмилане, като помогне на стомаха да се изпразни по-бързо. Едно малко проучване установи, че приемането на 1,2 g капсули джинджифил преди хранене ускорява процеса на храносмилане при хора с лошо храносмилане. (7)
2. Намалява възпалението
Понякога джинджифилът се приема като добавка при ревматоиден артрит и артроза (две болезнени състояния, причиняващи увреждане на ставите). Тъй като джинджифилът е противовъзпалително средство, той също може да бъде в състояние да облекчи болката в ставите поради възпаление от артрит.
По-старо проучване установи, че хората с остеоартрит на коляното, които приемат екстракт от джинджифил, имат по-малко болка и използват по-малко болкоуспокояващи лекарства. Но те наистина имаха леко разстройство на стомаха поради по-високата концентрация на екстракт от джинджифил. (8)
Яжте тези 8 храни, за да помогнете да победите възпалението на RA
По-новите изследвания се фокусират върху прилагането на екстракт от джинджифил върху кожата на болезнената става. (9) Локалното лечение с джинджифил може да бъде ефективно за намаляване на болката при артрит, без да причинява страничните ефекти. (10)
3. Понижава кръвната захар
Добавянето на джинджифил към вашата диета може да помогне за подобряване на нивата на кръвната захар и да намали риска от развитие на диабет тип 2. В едно проучване върху хора с диабет тип 2, изследователите установяват, че тези, които са приемали 1600 милиграма (mg) джинджифилов прах в продължение на 12 седмици, са подобрили чувствителността към инсулин, по-ниски триглицериди и по-нисък общ холестерол в сравнение с контролната група.
(11) Друго проучване установи, че 2 g добавка на прах от джинджифил на ден значително понижава кръвната захар на гладно при хора с диабет тип 2. (12)
4. Намалява риска от рак
Коренът може да е мощно оръжие в борбата срещу рака. Изследователите са открили доказателства, че гингеролът (активно съединение в джинджифила) има способности за борба с рака. А именно, може да помогне за профилактика и лечение на рак на стомашно-чревния тракт. (5,13) Високото му съдържание на антиоксиданти вероятно е отговорно за борбата с растежа на раковите клетки. Всъщност антиоксидантите в джинджифила могат дори да помогнат за забавяне на процеса на стареене. (14)
5. Облекчава менструалните крампи
Когато става въпрос за болка в периода, джинджифилът може всъщност да е точно там с лекарства за болка, като Advil (ибупрофен). Веднъж проучване установи, че жените, които приемат 250 mg джинджифилови капсули четири пъти на ден, имат същото облекчаване на болката като тези, които приемат 250 mg мефенаминова киселина или 400 mg ибупрофен капсули четири пъти на ден. (15,16)
6. Съкращаване или предотвратяване на обикновена настинка
Често мислим за портокаловия сок като за питие за предпазване от настинка, но пресният сок от джинджифил може да е по-добър избор. Коренът има затоплящ ефект, за който се смята, че помага при симптоми на настинка. Пиенето на джинджифил може да ви стопли, като същевременно помага на тялото да се поти и да се отърве от инфекции. (4)
7 най-добри храни за здравословна имунна система
В допълнение към многото си други предимства, гингеролът може да помогне за предотвратяване на инфекции. (17) Едно проучване установи, че пресният джинджифил може да бъде ефективен срещу респираторно-синцитиалния вирус (HRSV), често срещана причина за симптоми, подобни на настинка и респираторни инфекции. (18)
Джинджифиловите съединения гингерол и шогаол могат да помогнат за борба с настинката, защото могат да понижат температурата, да намалят болката и да потиснат кашлицата. (19)
Всички различни начини, по които можете да включите джинджифила във вашата диета
Има толкова много различни начини да се насладите на джинджифила - от отпиването на чай до включването му в основното ви ястие. Всъщност можете да го използвате за ароматизиране както на сладки, така и на солени храни.
Когато купувате джинджифил за рецепта, по-здравословно е да изберете пресния корен, а не изсушената прахообразна форма. По този начин ще получите повече от гингерола. Коренът трябва да е гладък и стегнат, без да се свива или плесен. (4) Отлепете кафявия слой кожа с белачка за зеленчуци или нож за почистване и след това го нарежете или нарежете, както искате.
Използвайте джинджифил за допълнителен вкус в:
- Маринати за месо и риба
- Азиатско вдъхновено разбъркване
- Домашен дресинг за салата
- Супи
- Смутита
- Ястия от сладки картофи и моркови
- Чай - сварете го само в гореща вода или добавете лимон и малко захар
- Коктейли
- Печени десерти
Маринованият джинджифил често се съчетава със суши или се среща в ястия с рамен. Той се съчетава добре и в салати или супи. Можете да го купите в буркан или да го направите сами вкъщи.
Ако не можете да си набавите пресен джинджифил, подправката на прах ще работи като заместител. В този случай вкусът и мирисът ще бъдат различни и ще искате да използвате по-малко. Около ¼ чаена лъжичка джинджифил на прах се равнява на 1 чаена лъжичка пресен джинджифил. (20) Джинджифил на прах се използва по-често при печене.