Израелската храна е в мода днес. Фалафел и хумус са опори и могат да бъдат намерени навсякъде - от вегетариански ресторанти до места като Subway и Starbucks. Shakshuka не е просто ономатопея за звука, който издава марака; се превръща в нов щанд за обяд. И тогава има халва. Този сладък, богат бонбон със сусам е само последният, който е преминал в САЩ. мисля.

халва

Халва е десерт, приготвен със захарен сироп и паста от тахан. Той има ронлива текстура, но отделните парчета са разкошни и плътни, като фуги, с малко по-сух усет за уста. Що се отнася до съставките му, захарният сироп е захар и вода, които са редуцирани и сгъстени. След като заври и достигне определена температура, се комбинира с тахан, паста, направена от смлени сусам. Това е като сусамово фъстъчено масло и всъщност може да бъде чудесен заместител на тези с алергии към ядки.

Ако се интересувате от приготвянето на халва, New York Times има страхотна рецепта, която е абсурдно лесна, стига да имате добър миксер и термометър за бонбони (харесвам тази). Просто си купете висококачествен тахан и ще започнете да работите. Какво е висококачествен тахан? Той има само една съставка: сусам.

Ако не се интересувате от игра с огън (или вряща захарна вода), не се тревожете. Магазин за хранителни стоки в Близкия изток със сигурност ще има някои от ядките, сладки. И ако случайно нямате специализиран магазин за хранителни стоки, Amazon ви покрива. Тези барове Joyva Marble Halvah са по-бонбони от истинското, но вкусът е на място.

В противоположния край на спектъра, ако имате достатъчно късмет да живеете в Ню Йорк, магазинът за сладкиши Seed + Mill има голямо разнообразие от халва във всеки вкус под слънцето, включително шоколад, шам фъстък, роза, лимон, и джинджифил.

Самият обхват на тези вкусове, от традиционните подправки в Близкия изток до онези, които със сигурност ще харесат по-модерни, приключенски вкусове, показва, че халвата е храна, която няма граници. Това не е просто бонбон, а съставка, която можете да използвате, за да подобрите дори най-основните американски десерти, като добавите нотка на средиземноморски нюх. Но откъде да започнете? Ето няколко идеи:

Направете сладоледните си сладки

Текстурата на Halvah е пясъчна, но твърда и се топи в устата ви бавно, като опакована кафява захар. Каква е тази текстура в пряко противопоставяне? Нещо кремообразно и меко, което се разтапя веднага, разбира се. Нещо като сладолед.

Тъй като структурата на халвата е толкова различна от тази на сладоледа, това прави перфектния топер за сладолед. Той е ронлив, когато сладоледът е гладък и дебел, твърд и свеж, където сладоледът дава лесно, а халвата има качество, придържащо се към покрива на устата, което съперничи на сладоледа, така че неговият пищен сладък вкус спечели не се губите дори сред други мощни вкусове. А вкусът му, както се вижда от успеха на Seed + Mill с толкова много различни сортове, може да се сдвои с практически всеки сладолед, от права ванилия до ягода. Halvah ще работи с нещо толкова сладко като карамел или нещо с нотка сол. И определено ще се запази в този епичен Парфе със сладолед от брауни с малини .

Ако нямате много време, но все пак искате да сте изискани (нали всички?), Ето един съвет: Вземете сандвичи със сладолед в хранителния магазин, смачкайте халвата на трохи, потопете сандвича в трохите халва, покривайки открития сладолед и замразете отново на плато. Хайде десерт, ще имате божествено, уникално лакомство, което прилича на милион долара (Буквално! Халва на малки парченца изглежда като малки златни люспи.).

Халва в Брауни

Халва и шоколад е класическа комбинация; много популярният „мраморен“ вкус е традиционната халва, завихрена с мацка. И какво е по-класически американски шоколадов десерт от брауни? Двамата се чувстват като естествена форма.

Йотам Отоленги, един от основателите на новата израелска кулинарна лудост, има нетипична рецепта за брауни, включваща вихри от тахан в тестото и парченца халва. Неговата рецепта има измервания в грамове, но не се плашете. Лесно е да конвертирате грамове в чаши благодарение на този калкулатор. Като алтернатива можете да вземете кухненска везна (тук е моята) и да измервате съставките си като професионалист.

Халва чип бисквитки

Тъй като Отоленги е използвал халва в браунитата си по същия начин, по който човек може да използва шоколадови чипове в бисквитките, защо не просто да използва халва като шоколадов чипс в бисквитките?

Ароматичният профил на Halvah е подобен на чипса от фъстъчено масло и тофи. Таханът е чудесен заместител на ядковото масло и неговата силно захарна природа и твърда текстура напомня на класическите английски бонбони. Така че, защо да не намалите наполовина шоколадовите стърготини, предвидени в тази класическа рецепта за бисквити с шоколадови чипове и вместо това да използвате халва, за да го закръглите?

Или, ако имате време и склонност, направете свои собствени бисквитки за сандвич със сладолед, като използвате малко халва в бисквитката и около външната страна на пълнежа.

Халва пай кора

Халва има пясъчна, ронлива текстура. Някои хора може да мислят, че това е негативно, но ако сте от тези хора, не го правете! Може да е положително. Пясъчната и ронлива природа на Halvah я прави перфектната основа за коректна, безглутенова кора за пай.

Следвайте тази рецепта за Graham Cracker Pie Crust, замествайки халвата за бисквити и оставяйки да се пече с няколко минути по-малко от необходимото, докато току-що се зададе.

Когато се охлади, имате перфектната обвивка за всеки крем пай. Какво ще кажете за този малинов и шоколадов?

Халва за закуска

Халва не е само за десерт, може и за закуска. Въпреки че името му буквално е взето от сладостта му, там има малко чубрица, благодарение на тахана. И както продължавам да казвам, таханът е роднина на ядковото масло, като фъстъченото масло. А какво върви по-добре с фъстъченото масло от желето? Нищо (освен може би шоколад).

Въпреки че бихте могли да натрошите халва в средата на тост с желе - и това звучи вкусно - може би е добра идея да балансирате бонбоните с нещо здравословно. Затова вместо желе, вземете основата за желе: пресни плодове. И докато сте готови, вземете малко кисело мляко - сладолед за закуска.

Сега, когато разполагате с вашите съставки, съберете ги и направете деконструирана купа за кисело мляко TB&J (това е масло от тахан и желе). Някои пресни плодове и кисело мляко, покрити с халва, са модерно удоволствие за закуска. Киселото мляко и плодовете са за хранене, а халвата е като най-добрата гранола в света.

И ако искате да изминете допълнителната миля и да добавите още няколко хранителни вещества, направете своя гранола. Просто добавете малко халва едновременно с добавянето на боровинките. Повярвайте ми, няма да можете да получите достатъчно.

Заглавното изображение с любезното съдействие на Shutterstock.