През 1969 г. Vogue’s Book of Etiquette предлага този съвет за хранене в офиса: Не го правете.

отново

„Въпреки че той може да има най-излъсканите маниери, яденето на човек не е особено привлекателна гледка“, твърдят неназованите автори. „Блестящ актьор или актриса може да превърне дейността в завладяващ спектакъл, но малко от нас притежават такъв талант. Ако ви е позволено да се храните на бюрото си, не бива да злоупотребявате с привилегията, а да се храните тихо и да почиствате веднага след това. “

За съжаление, никой служител в офиса не би помислил сега за ядене на бюро като „привилегия“. Освен ако не работите за Том Форд, който разубеждава служителите си да не ядат в офиса, защото не обича да е около миризмата на храна, актът е или очаквано, или необходимо публично представяне.

Това, което може да не осъзнаете, е, че някои от мощните пиеси, които са оформили вашето преживяване в кафенето в гимназията, се възпроизвеждат и в обедната обстановка на работното място. Решенията за това какво да ядете и колко - които идват с очевидни последици за вашето здраве и благосъстояние - са силно повлияни от необходимостта да се харесва. И когато вечеряте с човека, който има най-голямо влияние върху кариерата ви, той вероятно ще индиректно контролира какво ядете.

Bahn mi е посланието

Лени Вартанян, професор по психология в Университета на Нов Южен Уелс, е експерт по въздействието на външните фактори - и особено социалния натиск - върху хранителното поведение. Въпреки че не е изследвал взаимодействието на динамиката на храната и мощността на работното място, той казва, че вероятно ще се прилагат няколко общи истини за храненето и социалните сигнали.

Всички познаваме човека, който дърпа последния ход „Ще поръчам последен“ на обедни срещи извън обекта, надявайки се някой друг да избере първо самодоволните парени зеленчуци с тофу.

Когато правите избор за храна, вие се опитвате да контролирате как хората ви гледат, казва Вартанян. „Комуникирате нещо конкретно за себе си, а мазният бургер казва нещо много различно от салата.“ По този начин обядът ви е като продължение на гардероба или косата на лицето.

Управлението на впечатленията чрез избора на храна може да бъде доста съзнателен акт. „Може да осъзнаете, че ако ядете ребра и получавате сос по ръцете и ризата си, това не е добър външен вид“, обяснява Вартанян. Но друг път някой не е наясно, че прави селекции, защото иска да бъде разглеждан като този, който предпочита питателните, леки храни, които са обвързани с неща като възприеманата интелигентност или защото искат да се съобразят със стереотипите за мъжествеността (като ядат червено месо и тежки ястия, например) или женственост (чрез паша върху салати и плодове).

Следвай водача

Следващият принцип се прилага в ситуации, които са по-малко базирани на навици и по-несигурни, като среща на клиент в ресторант или каквото и да е хранене в ситуация на интервю за работа. В такива случаи хората са склонни да търсят отправна точка, за да решат кое е приемливо за ядене и подходящия размер на порцията.

Този тип моделиране обикновено е по-малко осъзнато от желанието да контролирате как другите ще преценят избора ви на храна.

„Не казваме„ Хм, кого да следвам? “По същия начин, че ако видите хора, изтичащи от офис сграда с пищящ огън, няма да се налага съзнателно да преминете през„ Е, те бягат по този начин и те изглежда знаят какво правят, така че ще ги последвам “, казва Вартанян. „Просто вървиш по течението.“

В случай на хранене, човекът, който посочва пътя към безопасността, спасявайки ви от социална стигма, ще бъде този, който държи най-много власт и авторитет в стаята. Така че вашият шеф вероятно ще бъде първият човек, когото бихте потърсили, предполага Вартанян. Няма значение дали голямата ви перука знае нещо за храната. Ако изпълнителният директор има лоши хранителни навици, вие все пак ще следвате неговия или нейния пример, „точно както хората са склонни да купуват автомобили, одобрени от спортни звезди, които не знаят нищо за колите“.

Тъй като има много доказателства, че хората моделират и дори синхронизират хранителното поведение на другите, за да се увлекат, „може също да си представим, че копирането на избора на храна на вашия шеф може да подобри отношенията“, казва Сузана Хигс, изследовател по психобиология и професор в университета на Бирмингам. Дали такова моделиране е преднамерена форма на извикване на услуга или изцяло под внимателното съзнание - или някаква комбинация от двете - не е известно.

Колко внимателно моделирате храненето си, след като шефът ви също може да каже нещо за това колко триене съществува във връзката ви. В неотдавнашния си преглед на проучвания за това защо хората следват социалните норми, Хигс съобщава за една констатация от 2009 г., която сравнява моделния отговор с приятелски настроен конфедерат (актьор, играещ участник в изследването, но нает от изследователя) с недружествен и открива, че огледалното отражение е по-изразено - вероятно в по-големи усилия за спечелване на одобрение - когато имаше напрежение между конфедератите и действителните участници в изследването.

Друго проучване установи, че хората с ниско самочувствие и постигнали високи резултати при тест за измерване на съпричастност са по-склонни от други да следват и отразяват конфедерат, може би защото нуждата им от социално приемане е по-висока. „Ако имаме силна привична или лична норма и не сме ужасно загрижени за това как другите ни виждат, тогава може да сме устойчиви на моделиращи ефекти“, пише Хигс.

Диктаторът на масата

Oron Franco и Ben Rioux са частни готвачи, които са работили за изпълнителни директори. И двамата могат да опишат играта на сила около храната и корпоративните лидери. Нито един от двамата не е запознат с изследванията на хранителния и социалния натиск, но техните наблюдения се съчетават почти идеално с тези на психолозите.

Хората имитират изпълнителни директори в техните поръчки и навици, казват и двамата. „Ако трябва да обобщя клиентите, за които съм работил, около 90% от времето, когато ми бъде дадено меню, главният изпълнителен директор ще отиде за пържолата, или може би за тежка паста или омар“, казва Франко, „и аз Говоря само за мъже. " Партньорът за хранене на главен изпълнителен директор ще поръча подобно ястие, но няма да има еднаква стойност, ако пържолата на изпълнителния директор е скъпа, освен ако може би главният изпълнителен директор не се храни с финансовия директор. „Определено виждате връзка между позицията на човек в корпорацията и това, което те обядват“, обяснява Франко.

В ситуации, когато мощен главен изпълнителен директор изпълнява ролята на домакин или води колега от по-нисък ранг на вечеря, никога няма да станете свидетели как шефът поръчва лека храна с вода, а гостът иска омар с вино. Франко си представя, че като поръчате на шефа по този начин, може да предизвика негативни тълкувания. „Или главният изпълнителен директор може да си помисли„ Добре, този човек се придържа към това, което иска “, и да разглежда това като добродетел - добавя той, - но никога не съм виждал някой да има смелостта да го направи.“

Други стандартни ходове на изпълнителен директор включват поръчване на менюто - например искане на единствено меню в италиански ресторант - и каране на другите да чакат, преди да ядат на бизнес обяд, казва Рио. Той е свидетел на това как ръководители на компании пренебрегват храната на масата за обяд в заседателната зала в продължение на 30 или 40 минути, оставяйки я да изстине, докато провеждат разговори. „Всички изпълнителни директори правят това и дори с много важни гости“, казва Рио. След като храненето най-накрая започне, гостите ще се хранят по-бавно от главния изпълнителен директор и след това ще позволят чиниите им да бъдат изчистени, като изоставят всяка неизядена храна, още в момента, в който изпълнителният директор приключи.

Когато ръководителят на голяма корпорация организира банкет, те ще настояват храната на всеки да се сервира така, както той или тя харесва, добавя той. „Ако изпълнителният директор е домакин на вечеря за 500 души и харесва добре направената риба, тя е добре направена за всички, не е добре направена за един и е направена правилно за останалите 499“, обяснява Rioux. Освен това познаваше човек от ъгъла в офиса, който ядеше кошер и очакваше всички негови топ мениджъри да последват примера му, когато се хранят в негово присъствие.

В хедж фондовете, където е станало норма частният готвач да се занимава със закуска и обяд за мениджмънт, главният изпълнителен директор диктува менюто и обикновено това са леки и скучни ястия за ежедневното мелене, обяснява Rioux. И много изпълнителни директори ядат малки количества през целия ден, а не едно хранене. Той припомня, че бивш клиент Джон Тейн, бившият главен изпълнителен директор на Нюйоркската фондова борса, поиска сандвич с пуйка всеки ден от мандата си в NYSE. „Сигурен съм, че това е, което той все още яде сега“, казва готвачът. "Той знаеше много за храната, но това беше сандвич с пуйка с лек майонеза, който той искаше на обяд."

Франко твърди, че когато технологичен предприемач и рисков капиталист се срещнат по време на хранене, той може да идентифицира кой какво е поръчал въз основа на техния избор. Инвеститорите са като всички пари, казва той: те искат мачо пържола или тежки тестени изделия. При предприемачите е почти точно обратното: те почти винаги ще изберат по-здравословния вариант, креативното веганско или вегетарианско ястие или храната, която е местна и устойчива.

Rioux също вижда по-младите изпълнителни директори като по-любопитни към храната. „Те трябва да доказват по-малко“, отбелязва той.

На Уолстрийт, ако изпълнителният директор поръча пържола на фирмен обяд, другите 12 служители на масата също ще го направят, казва Франко. Но ако, например, 12-ият човек отиде за зеленчуковото ястие, „някой определено ще се пошегува за тяхна сметка“, казва той. „Около тази маса този последен човек ще бъде отбелязан като слаб и неотстъпчив.“

И двамата готвачи са съгласни, че измерването и измерването от хората, с които вечеряме, е неизбежно. „Гледаме човека и си мислим, колко време ви отнема да довършите храненето? Взимате ли големи или малки хапки? Пиеш ли супа, отпиваш ли и вдигаш шум? ” казва Франко. „Хората забелязват всичко много повече, отколкото си мислят.“