От Yuandi Li 2018-01-12T12: 00: 00 + 00: 00

Джеймс ДиНиколантонио
Пиаткус
2017 | 272pp | 13,99 паунда
ISBN 9780349417387

солта

В лицето на науката, разбира се, има дебат. След това, когато се постигне научен консенсус, дебатът спира. Но понякога нещо идва, за да поднови дискусиите. Някои (Нютонова гравитация срещу относителност) имат по-голяма легитимност от други (безопасността на ваксините). И така, когато Джеймс ДиНиколантонио се опитва да постави под въпрос въздействието на солта върху вашето здраве в The fix fix, заплашва ли той да стане Андрю Уейкфийлд на хранителната наука?

Солта е вредна за вас. Това е толкова неоспорим съвет за здравето на храните, колкото някога е имало. Това е нещо, което ще чуете от всички - родителите, лекаря, правителството, Световната здравна организация и популярната култура.

Но в The fix fix, DiNicolantonio - учен за сърдечно-съдови изследвания и асоцииран редактор на списание BMJ Open Heart - твърди, че всъщност ядем твърде малко сол и излагаме здравето си на риск, опитвайки се да се придържаме към препоръките. Той твърди, че нашето отношение към натриевия хлорид се основава на недостатъчна наука, както и на влиянието на „Голямата захар“. Той предупреждава, че диетата с ниско съдържание на сол (включително приемането на официални насоки) всъщност може да доведе до сърдечно заболяване, което се опитваме да предотвратим, както и множество други състояния, включително затлъстяване, диабет и отслабена имунна система. Той обещава връщане към здравето, като се поддадем на желанието ни за сол, вместо да се борим срещу тях, подобно на пиенето на вода за задоволяване на жаждата ни. Посланието му е, по същество, яжте каквото искате и ще бъдете здрави.

За съжаление, много малко неща в живота идват безплатно и за мен такава привлекателна мантра се чувства твърде добра, за да е истина. Не помага, че всички препоръки за прахообразното яке са от лица, силно свързани с модни диети, а някои от аргументите на автора се доближават до това да звучат като конспиративни теории. И все пак DiNicolantonio е широко публикуван изследовател и пише с увереността на експерт. Аргументите му са силно цитирани и въпреки че съдържа значително количество технически език (понякога се чете като преглед), определението за солта със сигурност е интересно четиво.

Повечето хора обаче няма да имат време или ресурс да разпитват повече от 1000 препратки, а с експертите от другата страна на аргумента, които наричат ​​книгата „опасна“, може би най-интересното нещо при коригирането на солта е - като скандалната 1998 на Wakefield Lancet paper - независимо дали е трябвало да бъде публикуван на първо място.