Андреа Л. Кортни

1 Психологически и мозъчни науки, Дартмутски колеж, Хановер, NH, Съединени американски щати

модулират

2 Катедра по психология, Станфордски университет, Станфорд, Калифорния, Съединени американски щати

Ема К. ПеКонга

1 Психологически и мозъчни науки, Дартмутски колеж, Хановер, NH, Съединени американски щати

Дилън Д. Вагнер

3 Катедра по психология, Държавният университет в Охайо, Колумб, Охайо, САЩ

Кристина М. Рапуано

1 Психологически и мозъчни науки, Дартмутски колеж, Хановер, NH, Съединени американски щати

4 Катедра по психология, Йейлски университет, Ню Хейвън, CT, Съединени американски щати

Свързани данни

Направихме данните си публично достъпни в следните хранилища: сурови данни за ЯМР на разположение на openneuro.org (10.18112/openneuro.ds001534.v1.0.1), статистически карти на ниво група за Neurovault (https://neurovault.org/collections/4366 /) и демографски и поведенчески данни с указатели към MRI данните на Open Science Framework (DOI 10.17605/OSF.IO/89SM3).

Резюме

Въведение

Затлъстяването е световен проблем за общественото здраве, като 39% от възрастните са категоризирани като наднормено тегло или затлъстяване [1]. Това е свързано със съкратена продължителност на живота и по-високи разходи за медицинско обслужване; годишните медицински разходи в САЩ, дължащи се на затлъстяването, се оценяват на 147 милиарда щатски долара [2]. Един допринасящ фактор е, че с изобилието от налични възможности за хранене потребителите не са особено добри в оценката на броя на консумираните калории в храната си; и техните оценки се влошават с нарастването на размера на храненето [3,4]. Това прави предизвикателството да се идентифицират варианти на здравословна храна и може да допринесе за преяждане. Освен това отделните истории на диетите изглежда оказват влияние върху вниманието и познаването на различни аспекти на хранителното хранене. Диетите присъстват по-внимателно на аспектите на храните, които биха могли да се възприемат като вредни за здравето, и те са по-точни в оценката на калориите на здравословните храни [5].

За борба с общото пренебрегване на информацията за храненето и различията между потребителите при използването на тази информация за информиране на решения за храни, се предлагат промени в политиката за повишаване на обществената осведоменост относно хранителната стойност на алтернативите на храните за предварително опаковани храни [6] и в ресторантите [7, 8]. По същия начин потребителите по целия свят изразиха своето предпочитание да виждат тези храни етикетирани с проста, видима информация за храненето [9,10]. В една от последните инстанции на тези здравни политики няколко отдела за обществено здраве на САЩ са разпоредили ресторантите да публикуват калории на мястото на закупуване, за да насърчат потребителите да вземат по-здравословни хранителни решения [11,12].

Влияние на информацията за калориите върху избора на храни

Независимо от нарастващото му присъствие, етикетирането на калории на място за покупка има сполучлив успех в подтикването на избора и консумацията на храни към по-нискокалоричните варианти [13–17]. Всъщност систематичните прегледи и мета-анализи, насочени към влиянието на етикетирането на калории, до голяма степен са дали нулеви или незначителни ефекти [18–21]. Дори когато е наличен, само около една трета от потребителите съобщават, че използват информация за калориите, за да вземат решения за храна [15]. Освен това потребителите прекомерно докладват за употребата на етикети за хранене; въпреки че изразяват намерение да използват етикетиране на хранителните стойности, те не успяват да включат тази информация, когато вземат действителни решения за храните [9,22].

И все пак изглежда, че няколко фактора улесняват влиянието на етикетирането на калории върху избора на храна. Например, етикетите за калории са по-ефективни, когато са съчетани с допълнителни тълкувателни етикети - като еквиваленти на упражнения [16], символични здравни икони [15,18] или препоръчителни дневни дози [14] - които осигуряват допълнителен контекст и последици, позволяващи на потребителите да направят информирани решения относно диетата им. Освен това потребителските характеристики изглежда успокояват влиянието на калориите върху решенията за храна. По-конкретно, жените [15,18] и хората, които се хранят на диета [16], са склонни да претеглят повече информацията за калориите, когато вземат решения за храна, отколкото мъжете и тези, които не спазват диета. Тези мотивации на ниво човек могат да формират отношението към храната и да умерят ефикасността на интервенциите, свързани с храненето. За да се разбере по-добре влиянието на калориите върху оценката и избора на храна, настоящото проучване изследва тяхното влияние върху мозъчните реакции по време на оценката на хранителните сигнали.

Невроизобразителни проучвания на награда за храна

Хранителните сигнали обикновено предизвикват стабилно активиране в предполагаемите региони за възнаграждение - включително nucleus accumbens (NAcc) и орбитофронталната кора (OFC) (напр. [23,24–27]), които мотивират хранителното поведение. Индивидуалните различия в реактивността на хранителната реплика се отнасят до резултатите от храненето и здравето - включително състоянието на теглото [28,29], наддаването на тегло [23], отслабването след операция [30], телесните мазнини [25], желанието за храна от момент до момент [24 ] и отстъпване на желанието за храна [31]. Въпреки че вкусните храни надеждно активират системата за възнаграждение на мозъка и мотивират консумацията (напр. [23,24]), промените в оценката или засиленото регулиране от областите на когнитивния контрол [32] могат да отслабят този отговор в присъствието на информация за калориите.

Влияние на информацията за калориите и състоянието на диетата върху активирането на мозъка

Отговорите в свързаните с възнаграждението мозъчни региони, по-специално OFC, се мащабират с идиосинкратични хранителни предпочитания, така че по-предпочитаните храни предизвикват повече активиране на възнаграждението [33,34]. Тези отговори на награди са чувствителни и към по-широки контекстуални характеристики, като наличието на алтернативни награди [35], глад/засищане [36] и промени в стойността [36,37]. Тъй като повечето изследвания в областта на възнаграждението за храна се фокусират върху чувствителността на системата за възнаграждение към апетитните аспекти на храната, не е добре разбрано как други аспекти на храната, като здравословното й състояние, могат да променят реакцията на наградата. Едно проучване установи, че наличието на здравни сигнали подтиква решенията за по-здравословни храни чрез промяна на активирането на мозъка, свързано със стойността, в вентромедиалната префронтална кора (VMPFC) [38]. Информацията за калориите, по-специално, може да сигнализира за здравословността на храната и да осигури друго измерение, на което да се оценят възможностите за храна. Тоест, при липса на информация за калориите, хората могат да вземат решения за храна въз основа на усещането за вкус и апетитни характеристики на храната. И обратно, когато храните се представят заедно с информация за калориите, те вместо това могат да разчитат на способността си да се саморегулират и да вземат решения въз основа на здравето и по-широките си диетични цели. Тази промяна може да разчита на процеси на оценка, базирани на мозъка.

Информацията за калориите може допълнително да предизвика увеличаване на активирането на когнитивния контрол (напр. Фронтално-теменната [FP] система), особено за диети, регулиращи желанието за храна [32]. Префронталната кортикална активация често се увеличава в отговор на хранителни сигнали за популации, занимаващи се с управление на теглото, а именно тези, които са със затлъстяване [39,40] или диети [41]. В действителност, едно проучване измерва активирането на системата за контрол на FP и системата за възнаграждение при хронични диети, гледащи изображения на храни [31]. През следващата седмица тези хора, които спазват диета, завършват ежедневни оценки на поведението си в реалния свят на хранене, включително колко често са се поддавали на желание за храна. В това проучване относителният баланс на активирането на FP за възнаграждение за активиране на хората, които спазват диетата, гледайки изображения на храни, прогнозира процента на осъществените желания за храна през следващата седмица - подчертавайки значението на тези мозъчни системи за самоконтрола на желанието за храна.

Диетите могат да бъдат особено чувствителни към наличието на информация за калориите поради загрижеността си за ограничаване на приема на калории. В лабораторни проучвания диетите ядат по-малко мазнини и нездравословни храни, когато целите им за саморегулиране се определят от заобикалящия контекст - например от наличието на огледало [42] или тънки човекоподобни скулптури [43]. Всъщност етикетите за калории влияят по-силно върху избора на храна на диетите [7] и колко ядат [44], дори ако информацията за калориите, която получават, е невярна. Чрез техния опит, свързан с калориите в храната, хората, които спазват диетата, могат да се научат да представят храните по различен начин от тези, които не се хранят - евентуално да интегрират възприеманата здравословност на храните с други апетитни характеристики, дори при липса на изрична здравна информация. Чрез използване на анализ на сходство на представителността (RSA) - което позволява по-пряко сравнение на споделената информация при различни условия [45] - можем да сравним представянията на хората, които спазват диетата, и тези, които не спазват диета, в рамките и извън контекста на калорийната информация. Ако моделите за активиране на мозъка в двете групи се променят диференцирано с излагане на информация за калориите, това може да предложи базова разлика в представянето на храната на диетите и не-диетите.

Материали и методи

Това проучване е одобрено от Комитета за защита на човешките субекти в Дартмутския колеж (CPHS # 20325).

Участници