Свързани статии

Когато се опитвате да се храните по-здравословно, добавянето на повече зеленчуци към вашата диета не е полезно. Зеленчуците не само са с ниско съдържание на калории, те са с високо съдържание на фибри, витамин С, калий и редица антиоксиданти, които са от полза за вашето здраве.

ползите

И истината е, че зеленчуците са здравословни (почти) както и да ги готвите. Разбира се, пържените картофи или броколи, задушени в сирене, не са най-добрият начин да се храните здравословно, но всякакви сотирани, печени, приготвени на пара, скара, печени или задушени зеленчуци вероятно ще бъдат здравословни.

Яденето на зеленчуци в суров вид обаче има някои специални предимства. Въпреки че не бива да наблягате на малките разлики в съдържанието на хранителни вещества между варени и сурови зеленчуци - просто яденето на няколко порции зеленчуци на ден вероятно е добре - има няколко причини, поради които можете да изберете сурови продукти.

Повече водоразтворими витамини

Едно от най-големите предимства за консумацията на зеленчуци в сурово състояние е по-високото съдържание на витамини. Някои хранителни вещества, като витамин С, започват да се разграждат, когато са изложени на топлина, или могат да се извлекат от зеленчуците ви във водата за готвене. Това означава, че например този варен карфиол вероятно има по-малко витамин С от суровия карфиол.

Яденето на зеленчуци сурово означава, че вероятно ще получите повече водоразтворими хранителни вещества - витамин С и витамини от група В, отколкото от яденето на варени зеленчуци. Въпреки това, дори сготвените зеленчуци могат да доставят много витамин С, така че все още можете да задоволите нуждите си през деня.

Повече антиоксиданти

Една от причините зеленчуците да са толкова страхотни за вас е тяхното съдържание на антиоксиданти. Но подобно на витамин С, антиоксидантите могат да се разпадат по време на готвене. Някои водоразтворими антиоксиданти могат да се извлекат във водата, докато зеленчуците ви готвят, докато други антиоксиданти могат да бъдат неутрализирани от олио, което естествено започва да се окислява, докато готвите. Яденето на сурови зеленчуци в пика на тяхната зрялост ви помага да получите най-антиоксидантния взрив за парите си.

Различни текстури за повече разнообразие

Едно от предимствата на яденето на сурови зеленчуци не е свързано със съдържанието на хранителни вещества - това е просто друг начин да ядете зеленчуци, за да включите повече разнообразие във вашата диета. Ако обикновено включвате страна от печени броколи с вечеря, сервирането на сурови сурови броколи вместо това може да добави приятна криза и да направи вашата вечеря да се чувства свежа и нова.

По същия начин, замяната на пара спанак с листна спаначена салата от време на време смесва плана ви за хранене и ви дава шанс да се насладите на други сезонни продукти (салата от праскова и бадем спанак, някой?) По-здравословните зеленчукови ястия, които можете да включите вашата диета, толкова повече ще можете да избегнете скуката.

Недостатъците на яденето на зеленчуци сурово

Докато суровите зеленчуци имат място във всяка здравословна диета, има и някои ползи от готвенето. Някои хранителни вещества стават по-бионалични при готвене. Например морковите имат повече бионаличност бета-каротин - източник на витамин А - когато са сварени, отколкото когато са сурови. А ликопенът, антиоксидантът, който помага да се направят доматите червени, се усвоява най-добре при варене.

Така че яжте вашите зеленчуци, приготвени чрез редица здравословни методи - приготвяне на пара, печене, скара и т.н., както и сурови. Разнообразието от методи за готвене, както и разнообразието от храни, са ключовете към добре закръглената диета, която доставя нужните ви хранителни вещества.