Свързани статии

Основните характеристики на червеното зеле - неговият червен оттенък и горчив, пиперлив аромат - означават, че получавате два вида вещества, предпазващи от рак. Червеният пигмент идва от растителни химикали, наречени флавоноиди, докато острият аромат е резултат от съединения на сярна основа. В допълнение към тези важни фитохимикали, зелето допринася за цялостното ви здраве с фибри и редица витамини и минерали.

зеле

Без мазнини и влакнести

Една чаша нарязано червено зеле (сурово или на пара/задушено) съдържа 28 калории, 1 грам протеин и без мазнини. Ще получите 2 грама диетични фибри, което е 5 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 8 процента за жени. Неразтворимите фибри от червено зеле помагат за предотвратяване на запек и намаляват риска от развитие на дивертикуларна болест.

Преместване над цитрусови плодове

Най-известните източници на витамин С са цитрусовите плодове, така че може да е изненада да научите, че 1 чаша нарязано червено зеле има 56 процента от препоръчителния дневен прием на този важен витамин. Като антиоксидант, витамин С се бори с възпалението и предпазва клетките от увреждане, което води до хронични здравословни състояния, като сърдечни заболявания.

Вашето тяло се нуждае от витамин С, за да произведе колаген, който е съединителната тъкан, която придава структура, сила и подкрепа на мускулите, кожата, костите и други тъкани в тялото. Колагенът също е от съществено значение за процеса на зарастване на рани. Витамин С също укрепва имунната система, като стимулира производството на бели кръвни клетки, които се борят с нахлуващите бактерии и инфекции.

Вижте предимствата

Витамин А и други каротеноиди допринасят за здрави очи и зрение, те имат различни роли. Една чаша червено зеле съдържа 33 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А, но общият брой се доставя в три различни форми: бета-каротин, лутеин и зеаксантин. Бета-каротинът се превръща във формата на витамин А, наречен ретинол, който се използва от клетките в очите, които откриват светлината и я превръщат в нервни импулси. Лутеинът и зеаксантинът функционират като антиоксиданти, които защитават ретината и могат да помогнат за предотвратяване на свързаната с възрастта дегенерация на макулата.

Коагулира с витамин К

Протеините, които участват в съсирването на кръвта, зависят от наличието на витамин К, за да завършат своята част от процеса. Други зависими от витамин К протеини регулират костната минерализация. Дългосрочният дефицит на витамин К увеличава риска от развитие на остеопороза, атеросклероза и рак, според изследване, публикувано в изданието на Food and Nutrition Research от април 2012 г. Ще получите 28 процента от препоръчителния дневен прием на витамин К от 1 чаша нарязано червено зеле.

Превантивна медицина

Червеното зеле принадлежи към семейството на кръстоцветните или Brassica, което включва броколи, ряпа и брюкселско зеле. Кръстоцветните зеленчуци съдържат съдържащи сяра съединения, наречени глюкозинолати, които са отговорни за горчивия им вкус. Глюкозинолатите се усвояват в изотиоцианати, които намаляват възпалението и се борят с бактериите. Червеният пигмент идва от флавоноид, наречен цианидин, който функционира като антиоксидант.

Както цианидинът, така и изотиоцианатите предотвратяват някои видове рак, като спират растежа на раковите клетки, инхибират ензимите, които активират канцерогените и помагат на клетките да възстановят щетите, причинени от канцерогени. През април 2012 г. Университетският медицински център на Вандербилт публикува резултати от изследвания, които показват, че оцелелите от рак на гърдата, които са яли повече кръстоцветни зеленчуци, са намалили риска от смърт от 62%.

Зелето съдържа много хранителни вещества в толкова малко калории, което го прави хранително плътно допълнение към всяка диета. Ако не харесвате горчивината на зелето, но искате хранителните награди, добавете щипка захар към зелето, докато готвите, за да балансирате пикантността му.