„Хайвер“ не е задължително да се позовава на деликатес, запазен за ултрабогатите. Другите рибни сърни се наричат „хайвер“ заради цвета и малкия си размер.
Рибената сърна е била високо ценена храна през по-голямата част от човешката история. Дори животните я предпочитат пред други части на рибата. Най-вероятно първите опити за запазване на хайвера са започнали по времето, когато древните народи са се научили да правят кристализирана сол.
В началото на миналия век, когато технологиите за риболов бяха все още неразвити, водите не бяха толкова замърсени с индустриални отпадъци, а населението на земята беше само част от сегашния си размер, реките, езерата и моретата на планетата процъфтяваха с безброй видове на риба. Преди толкова много видове да станат застрашени, обхватът на рибите, които могат свободно да се добиват за месо и сърна, е бил много по-широк. Но дори и сега някои риби продължават да обитават океаните в изобилие. Сред тях е огромното семейство Херинга. Живеейки в студените води на Северния Атлантик, това семейство предлага мазно, пълноценно месо и вкусна сърна.
За хайвер от херинга
Херинга сърна не е голям по размер, но има голямо предимство в много деликатната си текстура. Неговата обвивка е много тънка, но поради малкия размер на яйцата е достатъчно здрава, за да поддържа всяко едно в перфектна сферична форма. Малкият размер означава, че мънистата не задържат обема сок, който по-голямата икра би доставила, но мекотата на текстурата е много повече от адекватна компенсация.
Като повечето сърна, Хайвер от херинга се приготвя чрез процеса на консервация Malossol - начин за запазване на хайвера в девствено състояние, като се използват малки количества морска сол, за да се избегне подкопаване на естествения търсен вкус на продукта, като същевременно му се даде по-дълъг срок на годност. След подготовка, Херинга сърна чилетата обикновено се пушат леко в допълнение, за да задълбочат малко вкуса. След това малко количество лимонов сок се смесва в хайвер от херинга, за да му се придаде специалната жар, която е неговата особена атракция и е отговорна за значителната популярност на херингата.
Херингата е естествено боядисана с калмарно мастило, за да й придаде вид, по-скоро като скъпоценните хайвери от есетра. Това превръща сърната в блестящи въгленни черни мъниста. Тази прилика с хайвер от есетра е качество на хайвер от херинга, което го прави любим на кетъринг услугите и готвачите. Като алтернатива на хайвер от есетра, хайринга от херинга създава скъп вид, когато се използва за украса както на студени, така и на готвени ястия, без да понася действителните разходи за хайвер от есетра Разбира се, Хайвер от херинга широко се използва и за добавяне на привкус на океански вкус към различни ястия, включително салати, тестени изделия, ризото, кремове, мусове и дори супи. Неговият интензивен, леко опушен вкус ще се хареса на всеки любител на морската храна.
Хайвер от херинга е не само вкусно; подобно на други морски плодове, той е богат на хранителни вещества, като осигурява омега-3 мастни киселини, витамини и морски минерали. И не на последно място - хайверът от херинга е изключително достъпен, така че можете да му се насладите не само по специален повод, но и в ежедневното си меню като предястие, здравословна закуска или част от ежедневното си хранене.
Американски гордост хайвер описание:
American Pride Caviar се характеризира с вкусно мек опушен вкус и често се използва за гарниране на различни ястия като салати, тестени изделия, студени супи и мусове. Той е направен от игла Golden Herring, боядисана с естествено мастило от калмари и внимателно консервирана с естествени съставки като морска сол, лимонов сок и други. Зърната му са малки и черни с перлен блясък.
Семейство хайвер Хайвер без есетра