Храната в чинията ви може да е повече, отколкото ви трябва. Научете как увеличеният размер на порциите допринася за нарастващата талия на Америка.

порциите

Кифли с половин килограм? Двукилограмови купи за паста? От 70-те години на миналия век американските ресторанти за бързо хранене и заведения за хранене допринасят за епидемията от затлъстяване, като обслужват отделни хора достатъчно храна за малко семейство.

Размер на порциите и затлъстяване: Как се добавя всичко

В съревнование помежду си и действайки според философията, че по-голямото е по-добро, ресторантите често сервират порция, равна на две до четири нормални порции, докато таблата с менюта в заведенията за бързо хранене крещят „супер големи бургери и пържени картофи! Помислете за тези факти за размера на порциите:

  • През 50-те години обикновеният бургер за бързо хранене е бил 2,8 унции и 202 калории. През 2004 г. същият бургер беше 4,3 унции и 310 калории.
  • Редовната кока-кола нараства от шест унции през 1916 г. на 21 унции през 1996 г.
  • В наши дни можете да си купите напитка с „двойна глътка“, която е 64 унции и над 600 калории, и буррито, което е 1100 калории или почти три четвърти от цялото дневно разпределение от 1600 калории за средностатистическа жена, която не тренира. . Имайте ги и двамата и сте над разпределението.

Размер на порцията и затлъстяване: Контрол за повторно приемане

Разбира се, никой не стои над нас и ни кара да ядем. Но хранителната психология е това, което е, все пак го правим.

„Има доста изследвания, които доказаха, че независимо как поднасяте храната - независимо дали в купа, чаша, чиния - колкото повече ви сервират, толкова повече ще ядете“, казва Северна Каролина, щат Университетски професор и специалист по хранене, д-р Каролин Дън, председател на инициативата Eat Smart, Move More в Северна Каролина. „Няма значение колко сте гладни или какво сте яли по-рано, обикновено ядете повече, отколкото е необходимо, ако е поставено пред вас.“

В едно от няколкото проучвания за размера и консумацията на порция, 180 възрастни бяха сервирани в ресторант с порция макарони и сирене от 9 унции или 13 унции. Възрастните, които са били сервирани на порции от 13 унции, са яли с 43 процента повече - за допълнителни 172 калории - отколкото възрастните, на които са дадени по-малките порции. Подобни резултати от изследванията карат диетолозите и хранителните психолози да говорят за „пристрастие към единицата“ - т.е. психологическата нужда на потребителя, независимо от нуждата от глад, да консумира каквото и да е сервирано, било то порция макарони и сирене от 9 унции или Порция от 13 унции.

Размер на порциите и затлъстяване: Правителствените стъпки

Специалистите по хранене знаят, че размерът на порциите не е единствената причина, поради която 65 процента от американците са с наднормено тегло или затлъстяване, и това не е проблем само при хранене навън. Но увеличеният размер на порциите е основен фактор за епидемията от затлъстяване и една от причините жените да консумират над 335 повече калории на ден, отколкото през 1971 г., а мъжете - 168 калории на ден. А диетолозите вярват, че ресторантите, в които американците харчат половината от хранителните си долари, определят нормата за това какво представлява задоволителна чиния с храна у дома.

Добрата новина е, че диетолозите и агенциите за обществено здравеопазване, дори държавните законодатели и създателите на публична политика, са насочени към нас. Отделни държави са създали кампании за повишаване на осведомеността около причините за затлъстяването, включително размера на порциите. Политиците в Калифорния и Ню Йорк предприемат и прилагат инициативи за разкриване на калории, изисквайки някои ресторанти публично да показват калории в елементи от менюто.

Битката срещу размера на порцията е преувеличена, казва Дън. Хората не искат да чуят, че трябва да се отдръпнат от масата, а апетитът е трудно желание за регулиране. Но съобщението бавно се хваща, тъй като потребителите започват да разбират сериозността на епидемията от затлъстяване и тяхната власт над собствената си диета.

„По анекдотичен начин подслушвам хора - приятели и семейство - казвайки„ Това е твърде много. Това е огромна порция “, казва Дън. „Мисля, че бавно ще люлееме махалото - и за това, и за всички останали поведения.“