Уетерван от колекциите на Смитсониън е емблематичен за десетилетния стремеж на Харланд Сандърс да направи пилешкото му пръскане добро

„По дяволите! Тук наоколо няма прилично място за ядене! "

От тази история

кентъки

Американско предприятие: История на бизнеса в Америка

Свързано съдържание

Човекът имаше нещо: Беше началото на 30-те години на миналия век, а шофьорите на камиони, туристите и пътуващите търговци, чиито пътища през югоизточната част на Кентъки ги доставиха до Северен Корбин, не намериха нищо повече от добре дошли, отколкото проверките на гумите и почистването на предното стъкло, предлагани от Harland Sanders бензиностанция на американска магистрала 25.

„Боя се, че си прав“, отговори Сандърс.

Но жалбата се задържа. „Трябва да помисля“, спомня си по-късно Сандърс. „Едно нещо, което винаги можех да направя, беше да готвя.“

Не след дълго той беше покрил пода на малкото складово помещение на станцията си с линолеум, закупен на кредит. Беше се търкалял на масата в трапезарията от жилищните помещения, които той и семейството му бяха заели зад гарата. Беше подредил шест стола около единичната маса. И беше започнал да сервира ястия в семеен стил: селска шунка, картофено пюре, бисквити и пържено пиле. „Смятах, че не мога да направя по-лошо от тези хора, които управляват тези места из града“, каза Сандърс, както се разказва в биографията на Джон Ед Пиърс от 1982 г. „Полковникът“.

Той се справи по-добре, отколкото „по-лошо“ - далеч, далеч по-добре: С течение на времето и с някои драматични възходи и падения, това едностайно кафене се разшири в многомилионна империя от пържени пилета, Kentucky Fried Chicken, известна днес като KFC . Харланд Сандърс стана „полковник Сандърс“, а неговият южен джентълменски облик, пълен с козя брадичка, черна връв на връзки и бял двуреден костюм, се затвърди в емблематична марка. Лозунги като „ястие за гостоприемство в Северна Америка“ и „Ние приготвяме вечеря в неделя седем вечери в седмицата“ приканваха клиентите да се хранят или да изпълняват. През 1964 г., когато 75-годишният Сандърс продаде компанията си за 2 милиона долара, над 600 франчайзи разпространяваха пърженото му пиле - направено от тайната комбинация на полковника от „единадесет билки и подправки.“ Сега дъщерно дружество на Yum! Brands, KFC може да се похвали с почти 20 000 търговски обекта по целия свят, от които 5000 в Китай.

„Американско предприятие“, нова постоянна изложба в Националния музей на американската история на Смитсън във Вашингтон, окръг Колумбия, включва около 600 артефакта, подредени да разкажат историята на американския бизнес и иновации от средата на 1700 г. до наши дни. Сред тези предмети е флюгер от средата на 20-ти век, носещ образа на полковник Сандърс, който държи нагоре бастун със златна дръжка. Тези декоративни флюгери някога са украсявали куполите на самостоятелните ресторанти Fried Chicken в Кентъки, намеквайки за отминала народна епоха и прогнозирайки многопосочното господство на нейното корпоративно бъдеще. „Флюгерът предполага, че можете да намерите изход - можете да намерите следващото си хранене - във всяка посока - на север, юг, изток и запад“, казва кураторът Катлийн Франц.

По-обещаващите дни на Корбин на Сандърс се четат като обръщач на страници, чиито драматични обрати - териториална битка за надписи, избухнали в смъртоносен огнестрелен огън, странична линия като акушерка и дори затвор. Но по пътя експериментите на Сандърс с пиле се превърнаха в своеобразно призвание, насочвайки го към богатство, регионална слава и почести - включително церемониалната държавна титла „полковник“, присъдена от губернатора на Кентъки през 1935 г. В неговия пътеводител от 1939 г. „Приключения в добро“ Хранене, писател на пътешествия и евентуален магнат за смесване на торти Дънкан Хайнс похвали кафене Sanders: „Много добро място за спиране по пътя към водопадите Къмбърланд и Грейт Смокис. Непрекъснато 24-часово обслужване. Кърцащи пържоли, пържено пиле, селска шунка, горещи бисквити. " Към кафенето, което в крайна сметка се разшири до 142 покровители, Сандърс добави други начинания: друг ресторант, поредица от туристически съдилища, две в Кентъки и Северна Каролина, мебелен магазин, водопроводни магазини. „Точно когато той започваше да жъне плодовете на изтощителния живот, - пише Джош Озерски в„ Полковник Сандърс и американската мечта “, - бедствието отново се случи, като го приземи без пари и без работа на шестдесет и пет години.“

Пренасочването на федералното правителство на САЩ на 25 мили на запад от Корбин, за да се свърже с нова междудържавна зона север-юг, източи туристическия трафик и прогони Сандърс от бизнеса: През 1953 г. той уверено отхвърли предложението от 164 000 долара за Sanders Court и Кафене; през 1956 г. той продава бизнеса си на търг и на загуба за 75 000 долара. Сандърс, артрит и събирач на социално осигуряване, отново бе поразен от ветровете на съдбата. Но той беше упорит. „За мен не ставаше въпрос да се откажа“, пише Сандърс, „това беше просто проблем какво да правя по-нататък.“

Три години по-рано, в Чикаго, на конгрес на ресторант, Сандърс се беше срещнал с предприемач от Солт Лейк Сити на име Пийт Харман, който въпреки 12 години бизнес никога не е сервирал пържено пиле. По-късно, посещавайки Харман и съпругата му, Сандърс приготви вечеря от картофено пюре, бисквити, сос и пържено пиле за предпазлив Харман. Когато Сандърс премина през Солт Лейк Сити, няколко седмици по-късно, той намери думите „Пържено пиле в Кентъки“, изписани на прозореца на ресторанта на Харман и осем тенджери под налягане - решението на Сандърс за бавната работа на пържене на пиле в железен тиган - върху кухненската печка . Харман стана първият партньор на Sanders - първият франчайзополучател - плаща 4 и в крайна сметка 5 цента за продадено пиле.

Сандърс продължи да франчайзира тайната си рецепта и процес в още няколко малки ресторанта, но когато бизнесът му с Корбин се провали, той се хвърли в агресивна кампания за продажби, карайки от град на град, в Индиана и Охайо, носейки тенджери под налягане и торби с тайната му смес от подправки. За да спести пари, Сандърс спеше в колата си, навит в тежко вълнено одеяло, което му беше дал Харман, и разчиташе за препитание на пърженото пиле, което шумолеше по време на продажбите си. Сандърс търсеше операции на мама и поп - занимавайки се с „малки хора“ или „борци“, както ги наричаше той. „С мен се отнасяха любезно и аз също се държах правилно“, пише по-късно той. „Моят продукт направи милионери от някои от тях.“ Харман, един от тези милионери, натрупа над 300 франчайза в Юта, Калифорния, Невада и Вашингтон.

Франчайз моделът с неговото разделение на риска обслужва еднакво добре Сандърс. Името „Кентъки пържено пиле“ и идеята за самостоятелен, стандартизиран ресторант, а не елемент от менюто, представен в пъстър набор от заведения за хранене, бяха Harman’s. Неговата беше концепцията за хранене; неговите бяха подписът „кофа“ и лозунгът „пръст ближе добре“. „Харман е непредвиденият герой на Kentucky Fried Chicken, Inc., виртуалният съосновател на компанията“, пише Ozersky.

Това, че Харман и други франчайзополучатели са били неразделна част от растежа на пърженото пиле в Кентъки, е точка, която музейните куратори се надяват да направят в „Американско предприятие“. „Във франчайз идеи произтичат от компанията майка надолу, но те идват и отдолу нагоре или странично: Хората, които притежават франчайзи, често имат страхотни идеи - за нови елементи от менюто, за начини за по-ефективно правене на бизнес и за брандиране - които се поемат от компанията майка “, казва Франц.